ساعدنیوز: أرز الروبیان هو واحد من الأطباق التقلیدیه فی بلدنا، یُحضّر بعده وصفات متنوعه. لمعرفه الطریقه الکامله خطوه بخطوه لإعداد أرز الروبیان، تابع القراءه مع ساید نیوز.
روبیان بالأرز على الطریقه العربیه: طبق شهی ذو جذور سعودیه
یعتبر طبق الروبیان بالأرز من الأطباق اللذیذه والغنیه بالنکهات وله جذور فی المملکه العربیه السعودیه. فیما یلی دلیل کامل خطوه بخطوه لتحضیر هذا الطبق الممیز.
الروبیان: 500 غرام
البصل: 4 حبات متوسطه
الأرز: 4 أکواب
الشبت الطازج المفروم: 1 کوب
الکزبره المفرومه: 1 کوب
الزیت: 3 ملاعق کبیره
اللیمون الأسود: قطعتان
الکرکم والکزبره المطحونه: ملعقه صغیره لکل منهما
الملح، الفلفل الأسود، مسحوق اللیمون، مسحوق الهیل: ملعقه ونصف لکل منهما
ابدأ بغسل الروبیان جیدًا. یُفضل استخدام الروبیان الطازج والمقشر، أو یمکنک استخدام الروبیان المعبأ مع التأکد من تاریخ الصید.
نظف وافرمی الشبت والکزبره الطازجه ثم ضعها جانبًا. اغسل الأرز وانقعه مع قلیل من الملح.
قشّر البصل وقطّعه إلى مکعبات صغیره أو شرائح رفیعه. اقلیه فی قدر مناسب دون إضافه الزیت حتى یکتسب اللون الذهبی. إذا بدأ البصل بالالتصاق، أضف ربع کوب من الماء المغلی واستمر فی الطهی مع التحریک المستمر حتى یتحول لون البصل إلى الکرامیل.
أضف الروبیان مع ملعقه کبیره من الزیت، الکرکم، الفلفل، مسحوق اللیمون، اللیمون الأسود، الهیل، والملح. اقلیه على نار عالیه حتى ینکمش الروبیان قلیلًا. ثم أضف نصف کمیه الشبت واقلیه قلیلًا.
أضف الکزبره مع ملعقه أخرى من الزیت وقلّب جیدًا. أخرج ثلاثه أرباع الخلیط وضع الباقی فی القدر.
أضف قلیل من مسحوق الهیل، الفلفل الأسود، ملعقه أخرى من الزیت، الشبت المتبقی، والأرز المغسول مع الماء المغلی. اترک الأرز حتى ینضج ویصبح على شکل جبل صغیر. ضع خلیط الروبیان الذی أخرجته سابقًا على الوجه، غطِّ القدر واترک الطبق على البخار حتى ینضج تمامًا.
أضف الماء فقط بقدر کافٍ لطهی الأرز دون جعله لزجًا.
یمکن تعدیل کمیه الروبیان حسب الرغبه.
لا تقلی الروبیان لأکثر من 7 دقائق لتجنب فقدان نکهته وقوامه.
الروبیان من المأکولات البحریه اللذیذه والغنیه بالبروتین، وقلیل الدهون، ومصدر غنی بالأحماض الدهنیه أومیغا 3، والکالسیوم، والیود، والسیلینیوم، والزنک، والفوسفور، والمغنیسیوم، والألیاف، والفیتامینات C، D، A، وB12.
زیاده خلایا الدم الحمراء: یحتوی على فیتامین A وB12 الذی یحفز إنتاج خلایا الدم الحمراء.
تحسین وظیفه الغده الدرقیه: الیود یدعم صحه الغده الدرقیه.
منع تساقط الشعر: الزنک یساعد فی الحفاظ على الشعر ومنع تساقطه.
تقویه العظام: الکالسیوم والمغنیسیوم والفوسفور والزنک وفیتامین D یساهمون فی بناء عظام قویه.
دعم صحه العین: مضادات الأکسده مثل الأستازانتین تحمی العین وتقلل الإجهاد وتحافظ على الرؤیه.
تعزیز صحه البشره: الأستازانتین یحمی البشره من أضرار الأشعه فوق البنفسجیه.
تقلیل خطر الإصابه بالسرطان: الأستازانتین والسیلینیوم یساهمان فی منع نمو الأورام.
المساعده على فقدان الوزن: الروبیان یعزز عملیه الأیض ویخفض مستویات اللیبتین.
تحفیز بناء العضلات: غنى البروتین یدعم نمو العضلات.
دعم صحه الدماغ: یقلل الالتهابات ویحسن الذاکره.
تقلیل خطر النوبات القلبیه والسکتات الدماغیه.
یمکن تحضیر الروبیان بالبخار أو الشوی للحفاظ على قیمته الغذائیه، مع تجنب الطهی المفرط للحفاظ على جمیع فوائده.
