ساعدنیوز: إذا کنت ترغب فی اکتساب معلومات مفیده حول طبیعه السمسم وخصائصه الغذائیه والأطعمه التی تتناسب معه، فتابع قراءه هذا المقال حتى النهایه.
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، یُعدّ السمسم من البذور الصغیره الغنیه بالزیوت، وقد احتل مکانه مهمه فی الطهی والطب التقلیدی لقرون طویله. وتتوافر هذه البذور الصغیره باللونین الأبیض والأسود، ولا تضیف فقط نکهه وقوامًا ممیزین إلى الأطعمه، بل تتمیز أیضًا باحتوائها على مجموعه من الفیتامینات والمعادن ومضادات الأکسده.
یمکن تناول السمسم نیئًا أو محمصًا أو مطحونًا، کما یمکن استخدامه على شکل زیت السمسم. ویُستخدم على نطاق واسع فی أطعمه مختلفه مثل السلطات والخبز والشوربات والصلصات والحلویات والمعجنات. وقد جعلت خصائصه الغذائیه والصحیه التقلیدیه المتنوعه منه خیارًا شائعًا لدى الکثیر من الناس.
وفقًا للطب الفارسی التقلیدی، یتمتع السمسم بطبیعه حاره ورطبه. وبسبب طبیعته الحاره والرطبه، یُعتبر تقلیدیًا مفیدًا للحالات المرتبطه بالطبیعه البارده والجافه. ویُنصح به عمومًا للأشخاص الذین یُعتقد أن طبیعتهم الأصلیه بارده.
فی الطب التقلیدی، یُعتبر العسل من المصلحات التی تتوافق مع خصائص السمسم وطبیعته وتساعد على موازنتها. ویُعتقد تقلیدیًا أن تناول السمسم مع العسل مناسب، وقد یساعد أیضًا على تقلیل بعض التأثیرات غیر المرغوبه المرتبطه بالسمسم.
زیت السمسم هو زیت صالح للأکل یُستخرج من بذور السمسم. ویُستخدم على نطاق واسع فی الطهی، ولا سیما فی جنوب الهند، وکذلک فی المأکولات الصینیه والکوریه والیابانیه والشرق أوسطیه وجنوب شرق آسیا، حیث یُستخدم غالبًا کمنکّه بسبب رائحته ونکهته الممیزتین.
وفقًا للطب التقلیدی، یُعتبر زیت السمسم حارًا ورطبًا، ویُعتقد تقلیدیًا أنه غیر مناسب للأشخاص ذوی الطبیعه السوداویه (السوداویه أو المِلحولیه).
الطحینه من أشهر المنتجات المصنوعه من بذور السمسم. ویتم تحضیرها من خلال تحمیص بذور السمسم ثم طحنها حتى تصبح عجینه ناعمه. ولا تقتصر الطحینه على المطبخ الإیرانی، بل تُستخدم أیضًا بشکل شائع فی دول مثل لبنان والیونان و
