وصفه الإنشیلادا المکسیکیه بالفاصولیا والجبن

وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعدّ إنشیلادا الفاصولیا السوداء والجبن طبقًا کلاسیکیًا مستوحى من المطبخ المکسیکی، حیث تُحشى التورتیلا الطریه بمزیج شهی من الفاصولیا السوداء والجبن القریش، ثم تُخبز وتُقدّم مع صلصه منزلیه غنیه بالطماطم والفلفل الحار.

المکونات

للإنشیلادا:

• 2 کوب من الجبن القریش

• 440 غرامًا من الفاصولیا السوداء، مغسوله ومصفاه

• 16 قطعه تورتیلا

• 3 ملاعق کبیره من زیت الزیتون

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبه

لصلصه الطماطم والفلفل الحار:

• 3 فصوص من الثوم

• 1 بصله

• 4 ملاعق کبیره من مسحوق الفلفل الحار

• ملعقتان کبیرتان من الخل الأبیض

• 425 غرامًا من معجون الطماطم

• کوبان من مرق الخضروات

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبه

للتزیین:

• بصل مفروم

• کزبره طازجه

طریقه تحضیر إنشیلادا الفاصولیا السوداء والجبن

تحضیر الحشوه:
افرمی البصل ناعمًا، وافرمی الثوم بشکل خشن. یُفضّل استخدام الجبن القریش قلیل الدسم. اغسلی الفاصولیا السوداء وصفیها جیدًا.

خلط الجبن:
ضعی الجبن القریش فی الخلاط واخلطیه حتى یصبح ناعمًا وکریمی القوام. انقلیه إلى وعاء متوسط، ثم أضیفی إلیه الفاصولیا السوداء. تبّلی بالملح والفلفل الأسود.

تسخین التورتیلا:
سخّنی قطع التورتیلا فی المیکروویف لمده دقیقتین تقریبًا، أو حتى تصبح طریه ومرنه.

الحشو والطی:
ادهنی جانبی کل قطعه تورتیلا بطبقه خفیفه من زیت الزیتون. ضعی نحو ملعقتین کبیرتین من خلیط الجبن والفاصولیا فی وسط کل تورتیلا، ثم اطویها حول الحشوه.

الخبز:
سخّنی الفرن مسبقًا إلى درجه حراره 180 مئویه (350 فهرنهایت). رتّبی قطع التورتیلا المحشوه فی طبق للخبز، واخبزیها لمده تتراوح بین 8 و10 دقائق تقریبًا.

تحضیر الصلصه:
فی هذه الأثناء، سخّنی قلیلًا من زیت الزیتون فی مقلاه متوسطه. أضیفی الثوم والبصل وقلّبیهما لمده نحو 5 دقائق، حتى یبدأ البصل باللین.

أضیفی مسحوق الفلفل الحار واطهیه لمده دقیقه إضافیه حتى تفوح رائحته. ثم أضیفی الخل ومعجون الطماطم ومرق الخضروات. خففی الحراره واترکی الصلصه على نار هادئه لمده نحو 5 دقائق. تبّلی بالملح والفلفل حسب الرغبه.

خلط الصلصه:
انقلی الصلصه إلى الخلاط واخلطیها حتى تصبح ناعمه. توخّی الحذر عند خلط السوائل الساخنه.

التقدیم:
قسّمی قطع الإنشیلادا على 8 أطباق تقدیم. اسکبی نحو ثلث کوب من الصلصه فوق کل حصه، ثم زیّنیها بالبصل المفروم والکزبره الطازجه.

معلومات إضافیه

• المطبخ: مکسیکی / عالمی

• وقت التحضیر: حوالی 30 دقیقه

• وقت الطهی: حوالی 10 دقائق

• عدد الحصص: 8

• أفضل وقت للتقدیم: الغداء أو العشاء

• مناسبه لـ: وجبه الإفطار خلال شهر رمضان

• طریقه حفظ الصلصه: یمکن حفظ أی کمیه متبقیه من الصلصه فی وعاء محکم الإغلاق داخل الثلاجه لمده تصل إلى أسبوع، أو تجمیدها لمده تصل إلى 3 أشهر.