ساعدنیوز: فلوکس (المعروف أیضًا باسم فولکسی أو فولکس) هو جلّ مُحسِّن للکیک ومستحلب یُستخدم فی صناعه الحلویات لتحسین قوام الکعک والمعجنات وجودتها وإطاله مده صلاحیتها.
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، یُعدّ جل الفولکسی من المکونات الشائعه الاستخدام فی تحضیر الکعک والحلویات، ویُستخدم بشکل أساسی لإضفاء اللمعان ومنح الحلویات والکعک مظهرًا جمیلًا واحترافیًا. ویتوفر عادهً بشکله الشفاف أو الملوّن، ویمکن شراؤه جاهزًا أو تحضیره باستخدام مکونات مختلفه.
إضفاء اللمعان على الکعک والحلویات:
یمکن وضع جل الفولکسی على الکعک والحلویات مثل الموس، وتشیزکیک، والتارت، للحصول على سطح ناعم ولامع وجذاب.
منع الجفاف:
یعمل الجل کطبقه واقیه تساعد على منع جفاف سطح الکعک والفواکه المستخدمه فی التزیین.
تلمیع الفواکه:
یُستخدم کثیرًا لجعل الفواکه الموضوعه على الکعک والتارت تبدو طازجه ولامعه. کما یعزز مظهرها ویساعد على منع تغیّر لونها.
تثبیت الزینه:
بفضل خصائصه اللاصقه، یمکن استخدام جل الفولکسی لتثبیت الزینه الخفیفه مثل قطع الشوکولاته، والرشات السکریه الصالحه للأکل، أو الفواکه على الکعک والحلویات.
تشطیب الکریمه المخفوقه:
عند وضعه على الکریمه المخفوقه، یمکن أن یمنحها مظهرًا لامعًا ویساعد على منع جفافها أو تشققها أو تکوّن طبقه جافه على سطحها.
شفاف ولامع بدرجه عالیه: مناسب للحلویات التی تحتاج إلى لمسه نهائیه جذابه ولامعه.
محاید أو خفیف النکهه: عادهً لا یؤثر فی النکهه الأصلیه للکعک أو الحلوى.
قابل للتلوین: یمکن خلطه بألوان الطعام للحصول على الدرجه اللونیه المطلوبه.
یتوفر جل الفولکسی عادهً جاهزًا للاستخدام. یُوضع مقدار صغیر منه على سطح الکعک أو الحلوى باستخدام فرشاه أو ملعقه مسطحه. وإذا کانت هناک حاجه إلى قوام أکثر سیوله، یمکن تدفئه الجل برفق قبل استخدامه.
یُعد هذا الجل فعالًا جدًا فی منح الکعک والحلویات مظهرًا أنیقًا واحترافیًا، ویمکنه تحسین الشکل النهائی للحلوى بشکل ملحوظ.
المقادیر لـ 10 حصص:
6 بیضات
220 غرامًا من الدقیق
220 غرامًا من السکر الناعم
130 غرامًا من الماء الفاتر
نصف ملعقه صغیره من الفانیلیا
ملعقه صغیره من البیکنج باودر
ملعقه کبیره من جل الفولکسی، ویُستخدم کمستحلب
افصل صفار البیض عن بیاضه.
اخفق بیاض البیض على سرعه عالیه وفی اتجاه واحد حتى یصبح أبیض اللون وهشًا.
اخفق صفار البیض مع الفانیلیا والسکر على سرعه منخفضه حتى یصبح الخلیط فاتح اللون وکریمی القوام.
أضف جل الفولکسی واخلطه باستخدام مضرب یدوی لمده دقیقتین تقریبًا، ثم أضف الماء.
أضف بیاض البیض إلى خلیط الصفار على مرحلتین، مع التقلیب برفق.
انخل الدقیق مع البیکنج باودر، ثم أضفهما تدریجیًا إلى خلیط البیض. قلّب برفق باستخدام ملعقه مسطحه بحرکه دائریه حتى تمتزج المکونات.
اسکب الخلیط فی قالب کعک بقطر 25 سم.
اخبز الکعکه على درجه حراره 200 درجه مئویه (392 درجه فهرنهایت) لمده تقارب 25 دقیقه.
تتمیز هذه الکعکه بتعدد استخداماتها بفضل قوامها الطری والمتماسک. فهی تحافظ على شکلها جیدًا عند تفریغها من الداخل لتحضیر کعکات الآیس کریم، کما أنها لا تتفتت بسهوله.
ویمکن استخدامها کقاعده لتحضیر:
الکعک الإسفنجی.
اللفائف السویسریه.
الکب کیک.
کعکات الآیس کریم.
العدید من أنواع الحلویات الأخرى.
