ساعدنیوز: خبز اللازانیا السریع والمبتکر بالتوست مع صلصه البشامیل الکریمیه
بحسب موقع «ساعدنیوز»، فإن استخدام خبز التوست بدلًا من شرائح اللازانیا التقلیدیه له عده مزایا. أولًا، لا حاجه إلى سلق شرائح اللازانیا؛ فالشرائح الجافه التقلیدیه تحتاج عادهً إلى تلیینها فی الماء المغلی أو إلى وقت أطول للطهی فی الفرن. ثانیًا، تتمیز هذه الطریقه بقوام طری وهش للغایه. فعندما یلامس التوست الصلصه ورطوبه الحشوه، یکتسب قوامًا إسفنجیًا یشبه إلى حد کبیر اللازانیا المنزلیه الأصلیه، ولکن بطریقه أسرع وأخف. وأخیرًا، فهی خیار مثالی لمن لیس لدیهم وقت کافٍ، لکنهم یرغبون فی إعداد وجبه متکامله ومغذیه یستمتع بها جمیع أفراد الأسره.
هذه اللازانیا السریعه واللذیذه مناسبه لصینیه بیرکس مستطیله متوسطه الحجم، وتکفی من 3 إلى 4 أشخاص.
خبز توست: 12–15 شریحه
لحم بقری مفروم: 400 غرام
بصل کبیر: حبه واحده
فلفل حلو: حبه واحده
معجون طماطم: ملعقه کبیره
طماطم طازجه: حبتان، أو ملعقتان إضافیتان من معجون الطماطم
فطر: 200 غرام
جبن البیتزا أو جبن الموزاریلا: حسب الحاجه، حوالی 200 غرام
ملح حسب الرغبه
فلفل أسود حسب الرغبه
کرکم حسب الرغبه
زعتر حسب الرغبه
مسحوق الثوم حسب الرغبه
زیت نباتی أو زبده للتشویح
اختیاریه، ولکن یُنصح بها بشده
زبده: ملعقتان کبیرتان
دقیق أبیض متعدد الاستخدامات: ملعقتان کبیرتان
حلیب بارد: کوبان
ملح وفلفل أبیض: حسب الرغبه
قلیل من جوزه الطیب المبشوره: اختیاری
طریقه تحضیر لازانیا خبز التوست خطوه بخطوه
تتکون هذه اللازانیا من مرحلتین أساسیتین: تحضیر حشوه اللحم وصلصه البشامیل، ثم ترتیب الطبقات وخَبزها. والطریقه سهله وسریعه، لذلک فهی مناسبه حتى للمبتدئین.
قطّع البصل إلى مکعبات صغیره جدًا. سخّن قلیلًا من الزیت فی مقلاه مناسبه على نار متوسطه إلى هادئه، ثم شوّح البصل حتى یطرى ویصبح ذهبیًا فاتحًا.
تجنب تحمیر البصل أکثر من اللازم، لأن ذلک قد یجعله مرّ المذاق. یکفی طهیه حتى تختفی رائحته النیئه ویصبح شفافًا.
اغسل الفلفل الحلو وقطّعه إلى مکعبات صغیره. أضفه إلى البصل وقلّبه لمده دقیقتین إلى ثلاث دقائق، حتى یطرى قلیلًا.
وهذا یضیف نکهه ورائحه ممیزه إلى الحشوه.
أضف اللحم المفروم إلى المقلاه، وفتته باستخدام ملعقه خشبیه. اطهه على نار متوسطه حتى یتغیر لونه من الأحمر إلى البنی المائل إلى الرمادی.
یستغرق ذلک حوالی 5–7 دقائق.
تبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود والکرکم والزعتر ومسحوق الثوم حسب الرغبه.
یمکنک أیضًا إضافه کمیه صغیره من مسحوق الکاری أو بهارات اللازانیا للحصول على نکهه أکثر غنى.
قلّب جیدًا حتى تمتزج التوابل وتظهر رائحتها.
قشّر الطماطم الطازجه وابشرها، ثم أضفها إلى المقلاه مع معجون الطماطم.
اخلط جمیع المکونات جیدًا واترکها على نار هادئه لمده حوالی 5 دقائق، حتى تتبخر السوائل الزائده وتصبح الحشوه کثیفه ومطهیه جیدًا.
نظّف الفطر وقطّعه إلى شرائح أو مکعبات، ثم أضفه فی النهایه.
ینضج الفطر بسرعه ویُخرج الماء عند طهیه لفتره طویله، مما قد یجعل الحشوه سائله جدًا. لذلک یکفی تشویحه لمده 3–4 دقائق حتى یصبح طریًا.
أصبحت حشوه اللحم جاهزه الآن. ارفعها عن النار واترکها تبرد قلیلًا.
یمکنک تحضیر البشامیل أثناء طهی حشوه اللحم أو قبل تجمیع اللازانیا. وتُعد هذه الصلصه الکریمیه الکلاسیکیه من أسرار الحصول على لازانیا منزلیه غنیه ولذیذه.
ذوّب الزبده فی قدر صغیر أو مقلاه على نار هادئه.
أضف الدقیق وحرّک فورًا باستخدام مضرب یدوی حتى یصبح الخلیط ناعمًا.
استمر فی التحریک لمده دقیقه تقریبًا لطهی الدقیق قلیلًا والتخلص من طعمه النیء، مع الحرص على ألا یتغیر لونه.
أضف الحلیب البارد تدریجیًا مع الاستمرار فی الخفق لمنع تشکل التکتلات. ویساعد استخدام الحلیب البارد على الحصول على صلصه أکثر نعومه.
استمر فی التحریک على نار هادئه حتى تتکاثف الصلصه وتصبح بقوام قریب من قوام الزبادی أو الکریمه الثقیله.
فی النهایه، أضف الملح والفلفل الأبیض وقلیلًا من جوزه الطیب المبشوره إذا رغبت.
ارفع الصلصه عن النار.
أخرج شرائح التوست من العبوه.
إذا رغبت، یمکنک إزاله الحواف البنیه باستخدام سکین حاد. یساعد ذلک على الحصول على طبقات أکثر تجانسًا وطراوه، کما یجعل تقطیع اللازانیا بعد خبزها أسهل.
لکن إزاله الحواف اختیاریه.
رتّب شرائح التوست بما یتناسب مع حجم صینیه الخَبز. وإذا لزم الأمر، قطّع کل شریحه إلى قطعتین أو أکثر حتى تغطی کامل قاع الصینیه.
هذه هی أهم مرحله فی تحضیر اللازانیا.
اختر صینیه بیرکس مستطیله أو قالب خبز مناسب. ادهنها بطبقه خفیفه من الزیت أو الزبده، أو ضع طبقه رقیقه من صلصه البشامیل فی القاع لمنع الالتصاق.
رتّب شرائح التوست بإحکام فی قاع الصینیه. حاول ألا تترک فراغات حتى لا تتسرب حشوه اللحم إلى أسفل الخبز.
وزّع طبقه رقیقه من صلصه البشامیل فوق شرائح التوست.
وزّع نصف کمیه حشوه اللحم بالتساوی فوق البشامیل.
غطِّ حشوه اللحم بالجبن، سواء جبن البیتزا أو الموزاریلا. وإذا کنت من محبی اللازانیا الغنیه بالجبن، یمکنک إضافه کمیه إضافیه.
أضف طبقه أخرى من شرائح التوست، ثم وزّع فوقها البشامیل، تلیها الکمیه المتبقیه من حشوه اللحم، ثم طبقه أخرى من الجبن.
ضع طبقه أخیره من خبز التوست فی الأعلى.
اسکب الکمیه المتبقیه من البشامیل فوق الخبز، ثم غطِّ السطح بالکامل بکمیه وفیره من الجبن.
یجب أن یغطی الجبن شرائح الخبز بالکامل حتى یتحول إلى لون ذهبی ویصبح مقرمشًا قلیلًا أثناء الخَبز.
سخّن الفرن مسبقًا على درجه حراره 200 درجه مئویه.
غطِّ صینیه اللازانیا بورق الألمنیوم.
اخبزها لمده 20 دقیقه.
یساعد تغطیه الصینیه فی المرحله الأولى على تبخیر الخبز وتلیینه، کما یمنح النکهات وقتًا کافیًا للامتزاج.
أزل ورق الألمنیوم، ثم اخبز اللازانیا لمده 10 دقائق إضافیه على درجه الحراره نفسها، حتى یبدأ الوجه بالتحول إلى اللون الذهبی.
أخیرًا، شغّل الشوایه العلویه للفرن لمده 3–5 دقائق حتى یتحمر الجبن ویصبح مقرمشًا.
راقب اللازانیا جیدًا خلال هذه المرحله حتى لا یحترق الجبن.
نصائح مهمه للحصول على لازانیا توست مثالیه
یجب أن تکون حشوه اللحم مطهیه جیدًا وتحتوی على کمیه قلیله جدًا من السوائل الزائده. فالحشوه السائله قد تجعل الخبز طریًا ومبتلًا أکثر من اللازم وتتسبب فی تفکک اللازانیا.
استخدم الحلیب البارد دائمًا، واستمر فی الخفق أثناء إضافته إلى خلیط الدقیق والزبده.
اترک اللازانیا ترتاح لمده 10 دقائق تقریبًا بعد إخراجها من الفرن. یساعد ذلک الطبقات على التماسک ویجعل تقطیعها أسهل بکثیر.
لا تضع حشوه اللحم على خبز التوست وهی شدیده السخونه، لأن ذلک قد یجعل الخبز یطرى بسرعه کبیره. اترک الحشوه تبرد قلیلًا، ولکن لیس من الضروری أن تصبح بارده تمامًا.
لازانیا خبز التوست بالبشامیل: عشاء سریع ولذیذ
تُعد هذه اللازانیا السهله بدیلًا عملیًا للازانیا التقلیدیه، فهی تجمع بین طبقات من خبز التوست الطری، واللحم المفروم المتبل، والفطر، وصلصه البشامیل الکریمیه، والجبن الذائب.
إنها خیار ممتاز لتحضیر عشاء عائلی سریع وشهی ومریح، من دون الحاجه إلى سلق شرائح اللازانیا التقلیدیه.
