ساعدنیوز: حضّری کب کیک الشوکولاته اللذیذ، الطری والهش من دون فرن! کل ما تحتاجینه هو قدر واحد والبخار لتحضیر هذه الحلوى الشهیه فی 15 دقیقه فقط.
وفقًا لساعدنیوز، هل تحب کعکه الشوکولاته ولکن لا تملک فرنًا؟ أو أن تشغیل الفرن فی أیام الصیف الحاره أمر غیر مریح؟ لا داعی للقلق! بهذه الطریقه البسیطه، یمکنک تحضیر کعکات شوکولاته صغیره لذیذه وطریه باستخدام قدر وقلیل من البخار فقط، ومن دون الحاجه إلى فرن.
تمنح طریقه الطهی بالبخار هذه الکعکات قوامًا خفیفًا ورطبًا ورائحه شهیه، وستنال إعجاب عائلتک وضیوفک بالتأکید. إلیک طریقه تحضیر کعکات الشوکولاته من دون فرن، مع أهم النصائح للحصول على نتیجه مثالیه فی کل مره.
هذه الوصفه تکفی لتحضیر نحو 6–8 کعکات صغیره. ومعظم المکونات متوفره عادهً فی المطبخ:
8 ملاعق کبیره من الدقیق الأبیض المنخول
10 ملاعق کبیره من الحلیب
6 ملاعق کبیره من الزیت النباتی
6 ملاعق کبیره من السکر
ملعقه کبیره من مسحوق الخَبز
بیضتان
4 ملاعق کبیره من مسحوق الکاکاو
رشه من الفانیلیا
نصیحه: یمکنک استبدال الحلیب بالزبادی المحلى، مما یمنح الکعکات قوامًا أکثر إسفنجیه ونکهه أغنى. استخدم الکمیه نفسها، أی 10 ملاعق کبیره.
ضع الدقیق المنخول فی وعاء کبیر. یساعد نخل الدقیق على جعل الکعکات أخف وأکثر هشاشه، لذلک لا تتخطَّ هذه الخطوه.
أضف السکر ومسحوق الکاکاو ومسحوق الخَبز والفانیلیا. اخلط جمیع المکونات جیدًا باستخدام شوکه أو ملعقه حتى تتوزع المکونات الجافه بالتساوی. تأکد من عدم وجود کتل من الکاکاو أو السکر.
أضف البیض إلى الخلیط الجاف. لا تحتاج إلى استخدام خلاط کهربائی؛ اخفق البیض برفق باستخدام شوکه حتى یمتزج جیدًا.
بعد ذلک، أضف الحلیب والزیت النباتی. یُفضّل استخدام زیت ذی نکهه محایده حتى لا یؤثر فی طعم الکعکات.
استمر فی الخلط حتى تحصل على خلیط ناعم ولامع. تجنب الإفراط فی الخلط، لأن الخلط الزائد قد یؤدی إلى تکوّن کمیه کبیره من الغلوتین، مما یجعل الکعکات کثیفه وقاسیه.
یجب أن یکون الخلیط سائلًا نسبیًا مع لزوجه خفیفه.
ادهن الأکواب المقاومه للحراره أو قوالب الرامکین أو الأوعیه الصغیره الآمنه للحراره بطبقه خفیفه من الزیت النباتی. یمکنک استخدام فرشاه الحلویات أو منشفه ورقیه نظیفه لتغطیه الجوانب بالتساوی، مما یسهل إخراج الکعکات لاحقًا.
اسکب الخلیط فی الأکواب باستخدام مغرفه أو ملعقه، واملأ کل کوب إلى نحو نصف سعته فقط. لا تملأ الأکواب أکثر من النصف، لأن الکعکات سترتفع أثناء الطهی وقد یفیض الخلیط.
رتب الأکواب داخل قدر کبیر، مع ترک مسافه بینها حتى یتمکن البخار من الدوران بشکل جید.
أضف الماء الساخن إلى القدر حتى یصل إلى نحو نصف ارتفاع الأکواب. احرص على ألا یلامس الماء خلیط الکعکات مباشره؛ إذ یجب أن تُطهى الکعکات بواسطه البخار.
ضع القدر على نار متوسطه واترک الماء حتى یغلی. بعد الغلیان، خفف النار بحیث یستمر الماء فی الغلیان بهدوء وینتج بخارًا مستمرًا.
غطِّ القدر بالغطاء. وإذا کان لدیک منشفه مطبخ نظیفه، یمکنک وضعها أسفل الغطاء لامتصاص التکاثف ومنع قطرات الماء من السقوط على الکعکات.
اترک الکعکات على البخار لمده 15 دقیقه تقریبًا.
تجنب فتح الغطاء أثناء الطهی، لأن خروج البخار قد یؤثر فی عملیه الطهی.
بعد مرور 15 دقیقه، ارفع الغطاء بحذر وأدخل عود أسنان فی وسط إحدى الکعکات.
إذا خرج عود الأسنان نظیفًا وجافًا، فهذا یعنی أن الکعکات أصبحت جاهزه.
أما إذا خرج وعلیه خلیط رطب، فأعد تغطیه القدر واترک الکعکات على البخار لمده 5–10 دقائق إضافیه.
یختلف وقت الطهی الدقیق حسب حجم الأکواب ودرجه الحراره المستخدمه.
بعد اکتمال الطهی، ارفع القدر عن النار واترکه مغطى. دع الکعکات ترتاح داخل القدر الدافئ لمده 10 دقائق إضافیه. یساعد ذلک على اکتمال تماسکها واستقرار قوامها.
أخرج الأکواب من القدر بحذر واترک الکعکات حتى تبرد تمامًا.
بعد وصولها إلى درجه حراره الغرفه، مرر سکینًا رفیعًا برفق حول حواف کل کعکه، ثم أخرجها بحذر من الکوب.
یمکنک تقدیم الکعکات کما هی، أو تزیینها بالإضافات المفضله لدیک.
استخدم مکونات بدرجه حراره الغرفه: أخرج البیض والحلیب من الثلاجه قبل نحو 30 دقیقه من البدء. تساعد المکونات بدرجه حراره الغرفه على الامتزاج بشکل أفضل.
اغلِ الماء أولًا: اترک الماء حتى یغلی قبل وضع الأکواب فی القدر، فهذا یساعد على جعل وقت الطهی أکثر انتظامًا.
استخدم أکوابًا متساویه الحجم: یساعد استخدام أکواب متقاربه فی الحجم على نضج جمیع الکعکات تقریبًا فی الوقت نفسه.
أحکم إغلاق الغطاء: یمکن أن تساعد منشفه مطبخ نظیفه أسفل الغطاء على منع تسرب البخار. تأکد من وضع المنشفه بأمان بعیدًا عن اللهب.
حافظ على حراره منخفضه وهادئه: قد تؤدی الحراره المرتفعه إلى تبخر الماء بسرعه وترک قاع القدر جافًا. وإذا لزم الأمر، أضف قلیلًا من الماء الساخن أثناء الطهی.
لا تملأ الأکواب أکثر من اللازم: ترک الأکواب نصف ممتلئه یوفر مساحه کافیه لارتفاع الکعکات من دون أن یفیض الخلیط.
تجنب فتح الغطاء بشکل متکرر: الحفاظ على بخار ثابت أمر أساسی للحصول على قوام طری ونضج متساوٍ.
