ساعدنیوز: یُعدّ حساء العدس من أفضل الأطباق التقلیدیه التی تساعد على التخفیف من أعراض نزلات البرد وتعزیز جهاز المناعه فی الجسم. فی هذا المقال، ستتعرّف على طریقه تحضیر هذا الحساء المنزلی اللذیذ.
وفقًا لما نشره موقع «ساعدنیوز»، تُعد نزلات البرد من أکثر الأمراض الفیروسیه انتشارًا، ویُصاب بها کثیر من الأشخاص، خصوصًا خلال الأشهر البارده من العام. ومن أبرز أعراضها التهاب الحلق، وسیلان الأنف، والسعال، والحمى، وآلام الجسم، وهی أعراض قد تسبب الشعور بالتعب وانخفاض الطاقه.
فی هذه الظروف، إلى جانب الراحه الکافیه والأدویه التی یصفها الطبیب عند الحاجه، یمکن أن یلعب الغذاء دورًا مهمًا فی دعم الجسم خلال فتره التعافی. وقد تساعد الأطعمه الدافئه والمغذیه والغنیه بالفیتامینات والمعادن ومضادات الأکسده فی دعم الجهاز المناعی وتوفیر الشعور بالراحه أثناء المرض.
ومن بین الأطباق الإیرانیه التقلیدیه، تُعد آش العدس من الخیارات الشعبیه والمغذیه التی یمکن تناولها خلال نزلات البرد. ویُحضَّر هذا الطبق من العدس والأعشاب الطازجه والتوابل العطریه والثوم والبصل المقلی، ما یجعله وجبه مشبعه ودافئه.
فیما یلی أبرز الفوائد المحتمله لآش العدس أثناء الإصابه بالزکام، بالإضافه إلى طریقه تحضیره خطوه بخطوه.
یُعد العدس مصدرًا جیدًا للبروتین النباتی والألیاف والحدید والزنک وفیتامینات مجموعه ب، وخاصه حمض الفولیک. وتساهم هذه العناصر الغذائیه فی دعم وظائف الجسم الطبیعیه، بما فی ذلک الوظیفه الطبیعیه للجهاز المناعی. ویؤدی الزنک، على وجه الخصوص، دورًا مهمًا فی عمل الجهاز المناعی.
یحتوی البصل والثوم على مرکبات نباتیه مفیده، بینما یحتوی الکرکم على الکرکمین، وهو مرکب طبیعی معروف بخصائصه المضاده للالتهابات. ویمکن أن یساهم إدخال هذه المکونات ضمن نظام غذائی متوازن فی توفیر دعم غذائی للجسم أثناء المرض.
غالبًا ما یُحضَّر آش العدس باستخدام توابل دافئه مثل الفلفل الأسود والزنجبیل والقرفه. وقد یکون تناول طبق دافئ مریحًا عند المعاناه من أعراض البرد، وخاصه التهاب الحلق أو الشعور بالقشعریره.
أثناء المرض، من المهم الحفاظ على تناول کمیات کافیه من الطعام والسوائل. ویوفر العدس والأرز الکربوهیدرات وعناصر غذائیه أخرى، بینما یساهم المحتوى السائل فی الطبق فی زیاده إجمالی کمیه السوائل المتناوله.
تساعد الألیاف الموجوده فی العدس والخضروات على دعم الوظیفه الطبیعیه للجهاز الهضمی. ومع ذلک، قد یفضل الأشخاص الذین یعانون من الانتفاخ أو الانزعاج الهضمی بعد تناول البقولیات تناول کمیات أصغر أو التأکد من طهی العدس جیدًا.
کوبان من العدس.
کوب واحد من الأرز.
500 غرام من الأعشاب المشکله، مثل البقدونس والکزبره والسبانخ وکمیه قلیله من أوراق الفجل.
3 حبات بصل متوسطه الحجم.
4 فصوص من الثوم المفروم.
ملح وفلفل أسود وکرکم حسب الرغبه.
ملعقه صغیره من الزنجبیل الطازج أو المطحون، حسب الرغبه.
ملعقه کبیره من معجون الطماطم، حسب الرغبه.
زیت أو زبده حسب الحاجه.
لومی مجفف واحد أو عصیر لیمون طازج، حسب الرغبه.
نعناع مقلی وبصل مقلی للتزیین.
ملاحظه: یمکن تعدیل کمیات المکونات بحسب عدد الأشخاص والذوق الشخصی. وإذا کان الطبق مخصصًا لشخص یعانی من حساسیه فی الحلق أو اضطرابات فی المعده، فمن الأفضل استخدام کمیه أقل من الزیت وتقلیل التوابل الحاره.
افرز العدس واغسله جیدًا عده مرات بالماء البارد. ضعه فی قدر وأضف کمیه من الماء تکفی لتغطیته بمقدار نحو 3 إلى 4 سنتیمترات. اطهه على نار متوسطه حتى یصبح طریًا جزئیًا.
فی الوقت نفسه، اغسل الأرز وانقعه فی الماء لمده تقارب 30 دقیقه.
نظف الأعشاب واغسلها ثم افرمها ناعمًا. سخّن کمیه قلیله من الزیت فی مقلاه، وقلِّب الأعشاب لفتره قصیره حتى تذبل وتتخلص من جزء من رطوبتها الزائده، ثم اترکها جانبًا.
قطّع أو افرم حبتین من البصل واقلهما حتى یصبح لونهما ذهبیًا. احتفظ بنصف کمیه البصل المقلی لاستخدامها فی التزیین.
أضف الثوم المفروم إلى الکمیه المتبقیه من البصل وقلّبه لفتره قصیره حتى تظهر رائحته. ثم أضف الکرکم والزنجبیل واترک الخلیط على النار لمده دقیقه إضافیه.
انقل العدس المطهو جزئیًا مع ماء الطهی إلى قدر أکبر. أضف الأرز المنقوع، ثم أضف خلیط البصل والثوم والتوابل.
خفف الحراره واترک المکونات تطهى ببطء. وعندما یبدأ الخلیط بالغلیان الهادئ، أضف الأعشاب المحضره وحرّک جیدًا.
اترک الآش على نار هادئه لمده تتراوح بین ساعه وساعه ونصف تقریبًا، أو حتى ینضج الأرز تمامًا ویصبح العدس طریًا.
حرّک الخلیط من وقت إلى آخر لمنع التصاقه بقاع القدر. وإذا أصبح کثیفًا جدًا، أضف قلیلًا من الماء الساخن حسب الحاجه. وقد یکون القوام الأکثر سیوله أسهل فی التناول للشخص المریض.
أضف الملح خلال آخر 15 دقیقه من الطهی. ویمکن، حسب الرغبه، ثقب اللیمون المجفف وإضافته إلى الآش لمنحه نکهه حامضه لطیفه.
بعد اکتمال الطهی، قدّم آش العدس فی أطباق وزیّنه بالبصل المقلی والنعناع المقلی ورشه خفیفه من القرفه.
إذا کان الشخص یعانی من الضعف الشدید أو ألم واضح فی الحلق، یمکن خلط الآش بعد طهیه للحصول على قوام أکثر نعومه. وقد یساعد ذلک على تسهیل البلع.
یمکن لکمیه صغیره من الزنجبیل الطازج أو المطحون أن تضیف نکهه وإحساسًا بالدفء. لکن یُفضّل تجنب الإفراط فی استخدامه، خاصه لدى الأشخاص الذین یعانون من حساسیه فی المعده.
یُفضّل عدم إضافه کمیات کبیره من الفلفل الحار أو التوابل شدیده الحراره عند تحضیر الطبق لشخص یعانی من التهاب الحلق. وقد تکون کمیه قلیله من الفلفل الأسود کافیه.
قد یساعد نقع العدس قبل الطهی على تقلیل مده الطهی، وقد یجعله أسهل فی الهضم لدى بعض الأشخاص. ویُفضّل التخلص من ماء النقع قبل البدء فی الطهی.
یمکن عاده حفظ آش العدس فی وعاء مغطى داخل الثلاجه لعده أیام. ویُنصح بإعاده تسخین الکمیه المطلوبه فقط والتأکد من تسخینها جیدًا قبل التقدیم.
أثناء الإصابه بنزله برد، یمکن تناول آش العدس إلى جانب مشروبات دافئه مثل شای الزعتر، أو شای الزنجبیل مع العسل، أو مشروب اللیمون والعسل الدافئ.
کما یمکن تقدیمه مع الأعشاب الطازجه وخبز الحبوب الکامله للحصول على وجبه مشبعه. ویمکن أیضًا إدخال فواکه مثل البرتقال والکیوی ضمن نظام غذائی متوازن.
وإذا کانت بعض الأطعمه تسبب زیاده فی اضطرابات المعده أو تهیج الحلق، فقد یکون من الأفضل تجنبها واختیار الأطعمه التی یسهل تحملها.
یُعد آش العدس وجبه مغذیه بشکل عام، لکن قدره الأشخاص على تحمّل مکوناته تختلف من شخص إلى آخر. وینبغی للأشخاص الذین یعانون من حساسیه تجاه البقولیات أو مشکلات هضمیه ملحوظه اختیار الأطعمه المناسبه لحالتهم واستشاره الطبیب عند الضروره.
وإذا کان الشخص یواجه صعوبه فی تناول الأطعمه الصلبه، یمکن جعل الآش أکثر سیوله ونعومه. أما الأشخاص الذین یعانون من أمراض مزمنه أو أعراض شدیده، فینبغی علیهم استشاره مختص رعایه صحیه مؤهل.
یُعد آش العدس طبقًا إیرانیًا تقلیدیًا یمکن أن یکون إضافه دافئه ومغذیه ومریحه إلى النظام الغذائی أثناء الإصابه بنزله برد. فمکوناته، التی تشمل العدس والأعشاب الطازجه والبصل والثوم والأرز والتوابل، توفر البروتین والألیاف والفیتامینات والمعادن والطاقه.
ورغم أنه لا یوجد طعام واحد قادر على علاج نزله البرد، فإن اتباع نظام غذائی مغذٍ، والحفاظ على ترطیب الجسم، والحصول على الراحه الکافیه، وتلقی الرعایه الطبیه المناسبه عند الحاجه، یمکن أن یدعم عملیه التعافی بشکل عام. وبفضل مکوناته البسیطه وطریقه تحضیره المرنه، یُعد آش العدس وجبه منزلیه دافئه ومشبعه یمکن الاستمتاع بها عند الرغبه فی طعام لطیف ومغذٍ.
