ساعدنیوز: یُعدّ طهی السمک باستخدام فتات الخبز من أکثر الطرق شیوعًا وعملیهً فی تحضیر الأطعمه. ومن خلال استخدام فتات الخبز الخاص بالسمک، یمکنک إضافه نکهه ممیزه وقوام مقرمش إلى الطبق.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعدّ إحدى ألذ الطرق لتحضیر السمک هی الجمع بین شرائح السمک الطازجه وطبقه مقرمشه من فتات الخبز. یحظى هذا الطبق بشعبیه خاصه لدى الأطفال بسبب قوامه المقرمش وطعمه الرائع. ومع ذلک، یجب تعزیز النکهه الطبیعیه للسمک قبل القلی، ویمکن القیام بذلک من خلال نقعه فی خلیط خاص من المکونات. السمک المقلی المقرمش سهل وبسیط التحضیر، ویمکنک إعداد هذه الوجبه الشهیه باستخدام المکونات التالیه.
مکونات السمک المقرمش المغطى بفتات الخبز فی المقلاه
شرائح سمک: قطعتان
فتات الخبز (بقسماط): کوب واحد
لیمون طازج: حبتان
دقیق متعدد الاستخدامات: کوب واحد
بیضه: واحده
بصل: حبه واحده
ثوم: فص واحد
ملح، فلفل، وتتبیله السمک: حسب الحاجه
زیت: حسب الحاجه
بعد تجهیز المکونات، اتبع الخطوات التالیه لتحضیر السمک المقرمش:
الخطوه الأولى هی تتبیل السمک. قطّع البصل إلى شرائح رفیعه وضعه فی وعاء. ابشر الثوم وأضفه إلى البصل. ثم أضف قلیلًا من الملح وعصیر اللیمون والفلفل وتتبیله السمک إلى الخلیط. ضع شرائح السمک داخل التتبیله واترکها فی الثلاجه لعده ساعات حتى تمتص النکهات جیدًا.
اکسر البیضه فی وعاء مناسب. أضف الملح والتوابل التی تفضلها، ثم اخفق جیدًا حتى یصبح خلیط البیض ناعمًا ومتجانسًا.
ضع فتات الخبز فی وعاء والدقیق فی وعاء آخر. أخرج السمک من الثلاجه بعد مرور ساعتین إلى ثلاث ساعات. غلّف کل قطعه سمک أولًا بالدقیق، ثم اغمسها فی البیض المخفوق، وبعد ذلک غطّها بالکامل بفتات الخبز.
أعد وضع قطع السمک المغطاه بالبقسماط فی الثلاجه واترکها ترتاح لمده 30 دقیقه أخرى. اسکب کمیه من الزیت بارتفاع حوالی 1–2 سم فی المقلاه واترکه حتى یسخن جیدًا.
ضع شرائح السمک بحذر فی الزیت الساخن، واطهها حتى تصبح ذهبیه اللون ومقرمشه وتنضج من الداخل تمامًا. بعد إخراجها من الزیت، ضعها على منادیل ورقیه لامتصاص الزیت الزائد. قدّم السمک المقرمش مع الخضروات أو الأطباق الجانبیه التی تفضلها.
أصبح السمک المقلی المقرمش المحضّر منزلیًا جاهزًا للاستمتاع به.
للحصول على أفضل نتیجه، یُفضل استخدام سمک منزوع العظم أو شرائح سمک جاهزه للطهی.
عند تحضیر السمک المقرمش فی الفرن، یمکن تغلیفه بمکونات مثل مسحوق الجبن ودقیق الذره والدقیق قبل الخَبز.
بدلًا من تتبیله السمک الجاهزه، یمکن استخدام الزعتر ومسحوق الثوم لإضافه نکهه ممیزه.
یجب أن یکون الزیت ساخنًا جدًا عند بدء عملیه القلی، ثم تُخفّف الحراره قلیلًا حتى ینضج السمک بشکل متساوٍ من الداخل.
إضافه ملعقه کبیره من المایونیز إلى الخلیط یمکن أن تحسّن قوام السمک وتمنحه مذاقًا أغنى.
