کیفیه إعداد الغافارمه التقلیدیه باللحم البقری: نصائح أساسیه للحصول على أفضل النتائج

وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ طبق غورمه (Ghovarmeh) من أطباق لحم الضأن الفارسیه الکلاسیکیه، ویشتهر بنکهته الغنیه وقوامه الطری. وعلى الرغم من أن الطریقه التقلیدیه لتحضیره تتطلب خطوات إضافیه ووقتًا أطول، فإن هذه الوصفه المبسطه تمنحک الطعم الأصیل نفسه بأقل مجهود. وبما أنها تتجنب خطوات التحمیر الطویله، فهی خیار ممتاز لوجبه غداء أو عشاء سریعه للأشخاص المشغولین.

المکونات (تکفی 4 أشخاص)

• 800 غرام من لحم الضأن، مقطع إلى قطع متوسطه الحجم

• 100 غرام من دهن ذیل الضأن، مفروم

• 2 حبه بصل، مقطعه إلى شرائح

• کوبان من الماء

• ورقتا غار

• عود قرفه واحد

• کرکم مطحون حسب الرغبه

• فلفل أسود مطحون حسب الرغبه

• فلفل أحمر مطحون (أو مسحوق الفلفل الحار) حسب الرغبه

• ملح حسب الرغبه

طریقه التحضیر

1. اسکب الماء فی قدر کبیر، واترکه حتى یغلی تمامًا على نار عالیه.

2. أضف قطع لحم الضأن إلى الماء المغلی.

3. أزل الرغوه التی تظهر على سطح الماء للتخلص من الشوائب وتحسین النکهه.

4. أضف شرائح البصل، ودهن ذیل الضأن المفروم، وأوراق الغار، وعود القرفه، والکرکم، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر.

5. غطِّ القدر، وخفّف الحراره إلى درجه منخفضه، واترک اللحم ینضج ببطء لمده ساعتین تقریبًا. یُطهى حتى تقل کمیه السائل بشکل کبیر ویذوب دهن ذیل الضأن ویخرج زیته.

6. أزل أوراق الغار وعود القرفه.

7. اترک اللحم یطهى لبضع دقائق إضافیه فی دهنه المذاب حتى یتحمر قلیلًا.

8. أضف الملح فی نهایه الطهی، ثم قدّم الطبق مباشره.

نصائح

• إضافه الملح فی نهایه الطهی تساعد على بقاء لحم الضأن طریًا.

• للحصول على نسخه أسرع، یمکن استخدام قدر الضغط وطهی اللحم لمده تقارب 45 دقیقه.

• یتناسب هذا الطبق الفارسی التقلیدی بشکل مثالی مع الخبز الطازج أو الأرز الأبیض المطهو على البخار.