ساعدنیوز: إذا کنت تبحث عن حلوى بارده تجمع بین القوام الکریمی ونکهه الفواکه المنعشه، فإن دیسیر البلمبیر الفرنسی یقدم تجربه لا تُنسى. تعرف على ثلاث وصفات مختلفه بالجوز والمانجو والأناناس تناسب الأجواء الصیفیه والمناسبات الخاصه.
وفقا لساعدنیوز عندما ترتفع درجات الحراره، یبحث الکثیرون عن حلویات بارده تجمع بین الانتعاش والطعم الغنی فی الوقت نفسه، وهنا یبرز دیسیر البلمبیر الفرنسی کواحد من أکثر الخیارات أناقه وشهره. فهذا الطبق لا یعتمد فقط على مذاقه اللذیذ، بل یتمیز أیضًا بمظهره الراقی وإمکانیه تقدیمه بطرق متنوعه تناسب الحفلات العائلیه، وأعیاد المیلاد، والجلسات الصیفیه.
ما یجعل البلمبیر مختلفًا عن غیره من الحلویات هو المزج المتناغم بین الآیس کریم والقشطه والجیلاتین والفواکه أو المکسرات، لیخرج بقوام کریمی ثابت یذوب فی الفم مع کل ملعقه. ویمکن تحضیره فی قالب کبیر أو توزیعه فی أکواب فردیه مزینه بالفواکه أو المکسرات، لیصبح قطعه فنیه قبل أن یکون مجرد حلوى.
ومن أجمل ما فی هذه الوصفه أنها تمنحک حریه الابتکار؛ فکل نکهه تقدم تجربه مختلفه، سواء کنت من عشاق الجوز، أو تفضل المانجو الاستوائیه، أو تبحث عن انتعاش الأناناس.
إذا کنت تفضل الحلویات الغنیه بالمکسرات، فإن بلمبیر الجوز سیکون خیارًا مثالیًا.
نصف کوب ماء بارد.
ملعقتان ونصف کبیرتان من الجیلاتین البودره.
بیضتان.
خمس ملاعق کبیره من السکر.
نصف ملعقه صغیره من الفانیلیا.
کوب من الحلیب.
200 غرام من القشطه.
3 ملاعق کبیره من آیس کریم الفانیلیا.
نصف کوب من الجوز المطحون.
ابدأ بإذابه الجیلاتین فی الماء البارد، ثم سخنه بحمام مائی حتى یذوب تمامًا.
افصل صفار البیض عن البیاض، ثم اخفق بیاض البیض مع ملعقه من السکر حتى یصبح هشًا وثابتًا. بعد ذلک اخفق الصفار مع بقیه السکر والفانیلیا، ثم أضف الحلیب وسخن الخلیط على نار هادئه دون أن یصل إلى الغلیان.
ارفع الخلیط عن النار، ثم أضف القشطه وآیس کریم الفانیلیا مع التحریک حتى یمتزجا جیدًا، یلی ذلک الجیلاتین المذاب، ثم بیاض البیض المخفوق وأخیرًا الجوز المطحون.
اسکب الخلیط فی قالب مناسب واترکه فی الثلاجه من 6 إلى 8 ساعات حتى یتماسک بالکامل، ثم قدّمه مزینًا بالمکسرات حسب الرغبه.
نصیحه: یمکن إضافه قلیل من الفستق المطحون مع الجوز للحصول على نکهه أغنى ومظهر أکثر فخامه.
إذا کنت من عشاق المانجو، فهذه النسخه ستمنحک مزیجًا رائعًا بین الحلاوه الطبیعیه والقوام الکریمی.
کوب حلیب.
کوب آیس کریم فانیلیا أو مانجو.
کوب ونصف من القشطه المخفوقه.
عبوه جیلی مانجو.
ملعقه کبیره جیلاتین.
ثمره مانجو مقطعه.
مکسرات حسب الرغبه.
اترک الآیس کریم والقشطه حتى یلین قوامهما.
أذب جیلی المانجو فی الماء الساخن، ثم حضّر الجیلاتین بالطریقه نفسها باستخدام حمام مائی، واترک الخلیطین حتى یبردا.
اخلط القشطه مع الآیس کریم والحلیب وقطع المانجو والمکسرات حتى یصبح الخلیط ناعمًا ومتجانسًا، ثم أضف الجیلی والجیلاتین مع التحریک بسرعه حتى لا تتکون تکتلات.
اسکب الخلیط فی القالب، واترکه داخل الثلاجه لمده 3 إلى 4 ساعات حتى یتماسک، ثم قدّمه بقطع المانجو الطازجه أو رشه من الفستق.
یعد بلمبیر الأناناس من أکثر الأنواع المناسبه لفصل الصیف، إذ یجمع بین الطعم الحلو والانتعاش فی کل ملعقه.
کوب حلیب.
کوب قشطه مخفوقه.
کوب ونصف آیس کریم.
عبوه جیلی أناناس.
کوب من شراب الأناناس.
ملعقه کبیره جیلاتین.
علبه أناناس.
لوز وفستق وجوز حسب الرغبه.
بسکویت مطحون اختیاری.
اترک القشطه والآیس کریم حتى یطرى قوامهما.
أذب جیلی الأناناس فی نصف کمیه شراب الأناناس، ثم حضّر الجیلاتین باستخدام الکمیه المتبقیه من الشراب أو الماء إذا لم تکن الکمیه کافیه.
اخلط الحلیب والقشطه والآیس کریم مع قطع الأناناس والمکسرات، ثم أضف خلیط الجیلی والجیلاتین بعد أن یبرد، ویمکن إضافه البسکویت المطحون لمن یرغب فی الحصول على قوام أکثر تمیزًا.
ضع الخلیط فی القالب واترکه فی الثلاجه لمده 3 إلى 4 ساعات حتى یتماسک، ثم قدّمه باردًا.
احرص على أن تکون مکونات الحلیب والقشطه والآیس کریم بدرجه حراره مناسبه قبل الخلط.
لا تضف الجیلاتین أو الجیلی وهما ساخنان حتى لا یؤثرا فی قوام الخلیط.
یمکن التحکم فی مستوى الحلاوه بإضافه السکر إذا کان الأناناس حامضًا.
زیّن البلمبیر بالفواکه الطازجه أو المکسرات أو صوص الفواکه لإضفاء لمسه احترافیه.
فی النهایه، یثبت دیسیر البلمبیر أنه لیس مجرد حلوى بارده، بل تجربه متکامله تجمع بین المذاق الراقی وسهوله التحضیر وإمکانیه التنویع حسب الذوق. سواء اخترت نسخه الجوز الغنیه، أو المانجو المنعشه، أو الأناناس الاستوائی، فإن النتیجه ستکون حلوى أنیقه قادره على إبهار ضیوفک فی کل مناسبه. فأی نکهه ستبدأ بتجربتها أولًا؟
