ساعدنیوز: إذا کنت تبحث عن صلصه متعدده الاستخدامات تضیف نکهه غنیه إلى الباستا والبیتزا واللازانیا وحتى کرات اللحم، فإن صلصه مارینارا تعد من أفضل الخیارات. إلیک طریقه تحضیرها بوصفه کلاسیکیه وأخرى غنیه بالسبانخ تمنح أطباقک مذاقاً لا یُنسى.
وفقا لساعدنیوز لا تحتاج الأطباق الشهیه دائماً إلى مکونات معقده أو ساعات طویله من التحضیر، فبعض الوصفات العالمیه أثبتت أن البساطه هی سر النجاح. ومن بین هذه الوصفات، تتصدر صلصه مارینارا قائمه أشهر الصلصات الإیطالیه التی أصبحت عنصراً أساسیاً فی المطابخ حول العالم بفضل مذاقها الغنی وسهوله إعدادها.
وتتمیز مارینارا بأنها صلصه متعدده الاستخدامات بشکل لافت، إذ یمکن تقدیمها مع المعکرونه بمختلف أنواعها، واستخدامها کأساس لتحضیر البیتزا واللازانیا، کما تناسب کرات اللحم والدجاج والخضروات المشویه، بل ویمکن الاحتفاظ بها فی الفریزر لأسابیع والاستفاده منها فی أی وقت، وهو ما یجعلها خیاراً عملیاً للأسر ومحبی الطهی السریع.
السر الحقیقی لا یکمن فی کثره المکونات، بل فی التوازن المثالی بین الطماطم والثوم والأعشاب الإیطالیه. فعند طهی هذه المکونات معاً على نار هادئه، تمتزج النکهات لتنتج صلصه غنیه وعطریه تمنح أی طبق لمسه احترافیه تشبه ما یُقدَّم فی المطاعم.
کما أن إمکانیه تعدیل الوصفه بحسب الرغبه جعلتها من أکثر الصلصات انتشاراً، فهناک من یفضلها خفیفه، بینما یضیف آخرون الفلفل الحار أو الخضروات أو حتى اللحم للحصول على نکهه أکثر کثافه.
ملعقتان کبیرتان من الزیت النباتی.
کوب من البصل المفروم.
فصان من الثوم المفروم.
ساقان من الکرفس المفروم.
علبه ونصف من الطماطم المفرومه.
150 غراماً من معجون الطماطم.
ملعقتان صغیرتان من البقدونس المجفف.
ملعقه صغیره من الریحان المجفف.
ملعقه صغیره من الأوریغانو المجفف.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبه.
ابدأ بتسخین الزیت فی مقلاه کبیره على نار متوسطه، ثم أضف البصل والثوم والکرفس مع التقلیب حتى تصبح المکونات طریه وتفوح رائحتها الزکیه.
بعد ذلک أضف الطماطم المفرومه ومعجون الطماطم، ثم اخفض درجه الحراره واترک الخلیط یغلی بهدوء لمده خمس دقائق.
أضف البقدونس والریحان والأوریغانو والملح والفلفل، ثم اترک الصلصه على نار هادئه لمده 15 دقیقه حتى تتجانس النکهات ویصبح القوام أکثر کثافه.
وإذا کنت ترغب فی تحضیر کمیه أکبر، یمکنک مضاعفه المقادیر وتقسیم الصلصه فی عبوات محکمه الإغلاق وحفظها فی الفریزر لاستخدامها لاحقاً، وهی حیله یعتمدها کثیر من الطهاه لتوفیر الوقت.
تحتوی الحصه الواحده تقریباً على:
143 سعره حراریه.
5 غرامات من البروتین.
23.5 غراماً من الکربوهیدرات.
5.4 غرامات من الدهون.
494 ملغ من الصودیوم.
إذا کنت ترغب فی إضافه قیمه غذائیه أعلى إلى الصلصه، فإن نسخه السبانخ تعد خیاراً مثالیاً، فهی تجمع بین الطماطم والخضروات والأعشاب العطریه لتنتج صلصه غنیه بالنکهه والقوام.
ربع کوب من زیت الزیتون.
بصله مفرومه.
خمسه فصوص من الثوم المفروم.
ثلث کوب من الجزر المبشور.
200 غرام من السبانخ المفرومه.
170 غراماً من معجون الطماطم.
120 غراماً من الفطر المقطع.
ملح حسب الرغبه.
ملعقتان کبیرتان من الأوریغانو المجفف.
ملعقتان کبیرتان من الریحان المجفف.
ملعقتان ونصف کبیرتان من رقائق الفلفل الأحمر.
ورقتا غار.
800 غرام من الطماطم.
امزج جمیع المکونات داخل قدر کبیر، ثم أغلق الغطاء واترک الخلیط على نار مرتفعه حتى یبدأ بالغلیان.
بعد الغلیان، خفف النار إلى أدنى درجه واترک الصلصه تنضج ببطء لمده تتراوح بین أربع وخمس ساعات، وهی الخطوه التی تمنحها مذاقاً عمیقاً وقواماً متماسکاً. وإذا لاحظت أن الصلصه ما زالت خفیفه، فیمکن ترکها على النار لفتره إضافیه حتى تصل إلى السماکه المطلوبه.
وفی النهایه، سواء اخترت النسخه الکلاسیکیه أو النسخه الغنیه بالسبانخ، فإن صلصه مارینارا تبقى واحده من أکثر الوصفات تنوعاً فی المطبخ. فهی لا تضیف نکهه ممیزه إلى أطباقک فحسب، بل تمنحک أیضاً حریه الابتکار وتحضیر عشرات الوصفات بصلصه واحده. فهل تفضل مارینارا التقلیدیه، أم أنک ستجرب النسخه الملیئه بالخضروات؟
