کیفیه تحضیر تتبیله الدجاج ومتى تُضاف إلى الدجاج

وفقًا لما نشرته ساعدنیوز، یمکن لخلطه توابل الدجاج الجیده أن تمنح أطباقک نکهه غنیه ورائحه زکیه ومذاقًا یشبه أطباق المطاعم. فیما یلی سبع خلطات منزلیه سهله، مع طریقه التحضیر وکیفیه الاستخدام.

1. خلطه الدجاج الحامضه

المکونات

• 1 ملعقه کبیره کرکم مطحون

• 1 ملعقه کبیره فلفل أسود مطحون

• 1 ملعقه کبیره مسحوق اللیمون المجفف

• 1 ملعقه کبیره ملح

• 1 ملعقه کبیره مسحوق البصل

• ½ ملعقه کبیره مسحوق الثوم

طریقه التحضیر

1. ضع جمیع المکونات فی وعاء متوسط.

2. اطحن أی مکونات خشنه حتى تصبح ناعمه.

3. اخلط جیدًا حتى تتجانس المکونات.

4. استخدمها مباشره أو احفظها فی وعاء محکم الإغلاق.

مده الحفظ: یفضل استخدامها خلال شهر واحد.

2. خلطه الدجاج بالزعفران

المکونات

• 2 ملعقه صغیره کرکم مطحون

• 1 ملعقه صغیره مسحوق الثوم

• 1 ملعقه صغیره فلفل أسود مطحون

• ½ ملعقه صغیره قرفه مطحونه

• 1 ملعقه صغیره مسحوق اللیمون المجفف

• ملح حسب الرغبه

طریقه التحضیر

1. اخلط جمیع المکونات فی وعاء.

2. قلّب جیدًا حتى تمتزج.

3. استخدمها مباشره أو خزّنها فی وعاء محکم الإغلاق.

مده الحفظ: یفضل استخدامها خلال شهر واحد.

3. خلطه الأعشاب للدجاج

المکونات

• 1½ ملعقه صغیره ملح بحری

• 1 ملعقه صغیره إکلیل الجبل (روزماری) مجفف ومجروش

• 1 ملعقه صغیره ریحان مجفف

• ½ ملعقه صغیره مسحوق الثوم

• ½ ملعقه صغیره فلفل أسود مطحون

• ½ ملعقه صغیره زعتر مجفف مطحون

• ½ ملعقه صغیره مسحوق الخردل

• ½ ملعقه صغیره بابریکا

• ¼ ملعقه صغیره بقدونس مجفف

• ¼ ملعقه صغیره بذور الکرفس

• ⅛ ملعقه صغیره کمون مطحون

• ⅛ ملعقه صغیره مرق دجاج مجفف (اختیاری)

• ⅛ ملعقه صغیره فلفل حریف (کایین)

طریقه التحضیر

1. اطحن الأعشاب أو البهارات الخشنه عند الحاجه.

2. اخلط جمیع المکونات جیدًا.

3. احفظها فی وعاء محکم أو استخدمها مباشره.

مده الحفظ: شهر واحد.

4. خلطه الدجاج والسمک الجنوبیه (على الطریقه العبادانیه)

المکونات

• 1 ملعقه کبیره هیل أخضر مطحون

• 1 ملعقه کبیره فلفل أحمر مطحون

• 1 ملعقه کبیره طرخون مجفف

• 1 ملعقه کبیره کمون مطحون

• 1 ملعقه کبیره بابریکا

• 1 ملعقه کبیره مسحوق کاری

• 1 ملعقه کبیره بذور کزبره مطحونه

• 1 ملعقه کبیره ورق غار مطحون

• 1 ملعقه کبیره شمر مجفف

• 1 ملعقه کبیره کرکم مطحون

• 1 ملعقه کبیره حلبه مجففه

• 1 ملعقه کبیره زعتر مجفف

• 1 ملعقه کبیره جولبار (بذور الهوجوید) مطحون

• 1 ملعقه کبیره فلفل أسود مطحون

• 1 ملعقه کبیره جوزه الطیب مطحونه

• 1 ملعقه کبیره مسحوق خسرو دار (عشبه عطریه فارسیه تقلیدیه)

• 1 ملعقه کبیره مسحوق اللومی الأسود المجفف

• 1 ملعقه کبیره مسحوق الخردل

• 1 ملعقه کبیره مسحوق بتلات الورد المجففه

• 1 ملعقه کبیره نعناع مجفف

• 1 ملعقه کبیره مسحوق المانجو المجفف (أمشور)

• 1 ملعقه صغیره قرنفل مطحون

طریقه التحضیر

1. اطحن البهارات الکامله حتى تصبح ناعمه.

2. اخلط جمیع المکونات جیدًا.

3. خزّنها فی وعاء محکم الإغلاق.

مده الحفظ: شهر واحد.

5. خلطه دجاج البریانی

المکونات

• 2 ملعقه کبیره کرکم مطحون

• 2 ملعقه کبیره قرفه مطحونه

• 2 ملعقه کبیره مسحوق البصل

• 2 ملعقه کبیره فلفل أسود مطحون

• 1½ ملعقه کبیره مسحوق الثوم

• 1 ملعقه کبیره هیل مطحون

• 1 ملعقه کبیره زنجبیل مطحون

• 1 ملعقه صغیره قرنفل مطحون

• 1 ملعقه صغیره جوزه الطیب مطحونه

• طرخون مجفف حسب الرغبه

• نعناع مجفف حسب الرغبه

• ریحان مجفف حسب الرغبه

• ورق غار مطحون حسب الرغبه

طریقه التحضیر

1. اخلط جمیع المکونات فی وعاء.

2. حرّک حتى تمتزج بالتساوی.

3. احفظها فی وعاء محکم أو استخدمها مباشره.

مده الحفظ: شهر واحد.

6. خلطه کباب الدجاج

المکونات

• 3 ملاعق کبیره زعفران منقوع

• 2 ملعقه صغیره کرکم مطحون

• 1 ملعقه صغیره فلفل أسود مطحون

• 1 ملعقه صغیره مسحوق الثوم

• ½ ملعقه صغیره زنجبیل مطحون

• ½ ملعقه صغیره فلفل أحمر مطحون

• ملح حسب الرغبه

طریقه التحضیر

1. اخلط جمیع البهارات.

2. أضف الزعفران المنقوع قبل تتبیل الدجاج.

3. غلّف الدجاج جیدًا بالتتبیله واترکه لیتشرب النکهات قبل الطهی.

7. خلطه الدجاج المقلی المقرمش

المکونات

• 1½ ملعقه صغیره مسحوق الثوم

• 1½ ملعقه صغیره مسحوق البصل

• 1½ ملعقه صغیره زعتر مجفف

• 1½ ملعقه صغیره بقدونس مجفف

• 1½ ملعقه صغیره ریحان مجفف

• 1½ ملعقه صغیره بابریکا

• 1½ ملعقه صغیره کرکم مطحون

• 1 ملعقه صغیره فلفل أحمر مطحون

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبه

طریقه التحضیر

1. اخلط جمیع المکونات جیدًا.

2. امزجها مع الدقیق أو استخدمها مباشره کتتبیله جافه للدجاج المقلی.

3. احفظ الکمیه المتبقیه فی وعاء محکم الإغلاق.

مده الحفظ: یفضل استخدامها خلال شهر واحد.

طریقه استخدام تتبیله الدجاج

للحصول على أفضل نکهه، تبّل الدجاج بخلطه التوابل المفضله لدیک مع قلیل من الماء والملح قبل الطهی.

ولمذاق أکثر تمیزًا، یُنصح بطهی الدجاج جزئیًا لبضع دقائق مع التوابل وورق الغار وعود قرفه وبصله وثوم وجزره، ثم یُستکمل بالقلی أو الشواء. تساعد هذه الخطوه على تشرب الدجاج للنکهات وتمنحه طراوه ومذاقًا أغنى.