ساعدنیوز: تُصنع کلٌّ من الحلاوه العراده (حلاوه الطحینیه بالطحینه) والحلاوه السکریه من طحینه السمسم المقشور، ولذلک تشترکان فی العدید من الخصائص والفوائد الغذائیه. ومع ذلک، تختلفان أیضًا عن بعضهما البعض فی عده جوانب، سواء من حیث المذاق أو القوام أو طریقه التحضیر.
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، تُعد بذور السمسم من أکثر البذور غنىً بالقیم الغذائیه، إذ تحتوی على مجموعه واسعه من الفیتامینات والعناصر المفیده للصحه. کما أن المنتجات المصنوعه من هذه البذور القیّمه تستفید بدورها من هذه الخصائص الغذائیه المهمه. ومن بین هذه المنتجات الشهیره الحلاوه الأرده والحلاوه السکریه، اللتان یخلط الکثیر من الناس بینهما. فی هذا المقال سنتعرّف على الفروق بین هذین المنتجین اللذیذین والمغذیین.
الحلاوه الأرده هی غذاء غنی جدًا بالطاقه یُصنع من الطحینه (معجون السمسم). وبسبب قیمتها الغذائیه العالیه، یُنصح بتناولها خصوصًا فی وجبه الإفطار لتزوید الجسم بالطاقه اللازمه طوال الیوم.
تُعد مدینه أردکان فی محافظه یزد أکبر منتج للحلاوه الأرده فی إیران. ویرجع بعض الباحثین تاریخ إنتاجها إلى زمن الشیخ بهائی، بینما تشیر مصادر أخرى إلى أنها کانت موجوده قبل العصر القاجاری.
تُحضّر هذه الحلاوه عبر خلط الطحینه مع مکونات مثل السکر، والهیل، والبیض، وبعض المواد الشبیهه بالطین (تشوبک). ویُستخدم السمسم المقشور والمطحون للحصول على قوام متجانس وجوده عالیه.
یمکن استخدام أنواع مختلفه من الشراب النباتی بدلًا من السکر لجعل الحلاوه أکثر صحه. وفی الماضی کان یُستخدم دبس العنب بدلًا من السکر لعدم توفره.
من أبرز فوائد الحلاوه الأرده:
غذاء غنی بالطاقه ومفید للأطفال وکبار السن
تقویه العظام والأسنان
المساعده فی علاج فقر الدم ونقص الحدید
مفیده أثناء الدوره الشهریه
تحسین وظائف الکبد والکلى
تقلیل الضعف والخمول
الوقایه من أمراض القلب
تنظیم الکولیسترول فی الدم
علاج الإمساک
الحلاوه السکریه هی منتج یُصنع أیضًا من الطحینه (معجون السمسم). تُضاف إلیها مکونات مثل السکر، وحمض الستریک، ومواد تثبیت (تشوبک)، والجلوکوز السائل، ثم تُخلط وتُعجن جیدًا.
تتمیز الحلاوه السکریه بقوام صلب ومتجانس وخیطی. ونظرًا لطبیعتها الدافئه، یُنصح بها للأشخاص ذوی المزاج البارد. وغالبًا ما تُستهلک فی وجبه الإفطار، ولها العدید من فوائد الطحینه.
تحتوی على فیتامینات B وD وE، إضافه إلى البروتینات واللیسیثین والأحماض الدهنیه المشبعه وغیر المشبعه. کما تحتوی کل غرام منها على نحو 5 سعرات حراریه وقرابه 30٪ دهون.
غذاء غنی بالطاقه ومغذٍ جدًا
تقلیل التورم فی الجسم
تحسین الذاکره والتعلّم
تخفیف آلام المفاصل
توفیر الأحماض الدهنیه الأساسیه
المساعده فی إزاله انسداد الأعضاء
تقویه الجهاز العصبی وتحسین وظائف الدماغ
علاج فقر الدم ونقص الحدید
مناسبه للأشخاص ذوی المزاج البارد
کلا المنتجین یُصنعان من السمسم والطحینه ویُعدّان من الأغذیه عالیه القیمه الغذائیه، لکن بینهما عده اختلافات:
1. اختلاف القوام
الحلاوه السکریه أکثر صلابه قلیلًا من الحلاوه الأرده، بینما تتمیز الأرده بلیونه أکبر.
2. اختلاف الطعم
الحلاوه السکریه أکثر حلاوه بسبب احتوائها على نسبه أعلى من السکر.
3. اختلاف الطاقه الغذائیه
الحلاوه الأرده تحتوی عاده على نسبه دهون وطاقه أعلى مقارنه بالحلاوه السکریه.
4. فصل الزیت
الحلاوه الأرده قد تُطلق زیت السمسم بشکل طبیعی عند ترکها، بینما تُضاف للحلاوه السکریه مواد تمنع انفصال الزیت.
الحلاوه الأرده والحلاوه السکریه منتجان مغذیان قائمـان على السمسم، ولکل منهما خصائصه فی الطعم والقوام والقیمه الغذائیه. ورغم تشابههما، إلا أن طریقه التحضیر ونسبه السکر والدهون تجعل بینهما فروقًا واضحه.
