ساعدنیوز: تعلّم کیفیه تحضیر شای الکرکم، وهو مشروب مریح ومغذٍ قد یساعد فی دعم جهاز المناعه، وتقلیل الالتهابات، والمساهمه فی تعزیز الصحه والعافیه بشکل عام.
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، فی عالم الیوم المزدحم، یبحث کثیر من الناس عن طرق طبیعیه لدعم جهاز المناعه، وتقلیل الالتهابات، وتحسین الصحه العامه. وقد أصبح شای الکرکم، بلونه الذهبی الممیز ونکهته الدافئه، خیارًا شائعًا لدى المهتمین بالتغذیه والعافیه التقلیدیه.
یُستخدم الکرکم منذ قرون فی الطهی والطب التقلیدی. وتحضیره على شکل شای یوفر طریقه بسیطه لإدخال هذه التوابل متعدده الاستخدامات ضمن الروتین الیومی.
الکرکم (Curcuma longa) نبات عشبی ینتمی إلى عائله الزنجبیل. ویُعد الکرکمین أشهر مرکباته النشطه، وقد دُرس على نطاق واسع لخصائصه المضاده للأکسده والالتهابات.
ومع ذلک، لا یمتص الجسم الکرکمین بسهوله. لذلک قد تؤثر طریقه تحضیر الکرکم وتناوله فی الاستفاده منه. وتُضاف عادهً مکونات مثل الفلفل الأسود وکمیه صغیره من الدهون الصحیه إلى مشروبات الکرکم، لأنها قد تساعد على تحسین امتصاص الکرکمین.
لتحضیر حصه واحده، ستحتاج إلى:
کوبین من الماء المفلتر.
ملعقه صغیره من الکرکم الطازج المبشور، أو ملعقه صغیره من مسحوق الکرکم.
رشه من الفلفل الأسود المطحون حدیثًا.
ملعقه صغیره من زیت جوز الهند أو زیت الزیتون.
قطعه صغیره من الزنجبیل الطازج، اختیاریًا.
العسل أو أی مُحلٍّ تفضله.
نصف ملعقه صغیره من القرفه، اختیاریًا.
إذا کنت تستخدم الکرکم الطازج، فاغسله وقشّره ثم ابشر نحو ملعقه صغیره منه جیدًا. أما إذا کنت تستخدم مسحوق الکرکم، فما علیک سوى قیاس الکمیه المطلوبه. اطحن الفلفل الأسود أو اسحقه.
ضع الماء فی قدر صغیر واترکه حتى یغلی. أضف الکرکم والفلفل الأسود وزیت جوز الهند. ویمکنک أیضًا إضافه الزنجبیل والقرفه إذا رغبت.
خفف الحراره واترک المزیج یغلی على نار هادئه لمده 10–15 دقیقه، مما یسمح للمکونات بالنقع فی الماء.
ارفع المزیج عن النار وصفّه فی کوب. وبعد أن یبرد الشای قلیلًا، أضف العسل حسب الرغبه.
یُقدّم دافئًا ویُستمتع به.
تُعرف إحدى أشکال شای الکرکم الکریمیه باسم «اللاتیه الذهبی».
کوب من الحلیب، مثل حلیب البقر أو اللوز أو جوز الهند.
کوب من الماء.
ملعقه صغیره من الکرکم.
رشه من الفلفل الأسود.
ملعقه صغیره من العسل.
نصف ملعقه صغیره من زیت جوز الهند.
اخلط الحلیب والماء فی قدر على نار منخفضه. أضف الکرکم والفلفل الأسود وزیت جوز الهند، وحرّک حتى تمتزج المکونات جیدًا.
اترک المزیج على نار هادئه لمده نحو خمس دقائق. ارفعه عن النار واترکه یبرد قلیلًا، ثم أضف العسل وحرّک جیدًا.
یُعرف الکرکمین بنشاطه المضاد للأکسده والالتهابات. وقد یساعد إدخال الکرکم بانتظام ضمن نظام غذائی متوازن فی دعم استجابه الجسم الطبیعیه للإجهاد التأکسدی والالتهابات.
بسبب خصائصه المضاده للالتهابات، حظی الکرکم باهتمام علمی کبیر فیما یتعلق بصحه المفاصل. وتشیر بعض الأبحاث إلى أن مستحضرات الکرکم أو الکرکمین قد تساعد الأشخاص الذین یعانون من الشعور بعدم الراحه فی المفاصل.
استخدم الکرکم تقلیدیًا لدعم عملیه الهضم. وقد یساعد فی تحفیز إنتاج الصفراء، ویمکن إدخاله ضمن الوجبات أو المشروبات کجزء من نظام غذائی متوازن.
ویستمتع بعض الأشخاص بتناول کوب دافئ من شای الکرکم بعد الوجبه، خصوصًا بعد تناول وجبه دسمه.
قد تساعد مضادات الأکسده الموجوده فی الکرکم على حمایه الخلایا من الإجهاد التأکسدی. ویمکن لنظام غذائی صحی غنی بالأطعمه المحتویه على مضادات الأکسده أن یساهم فی دعم صحه البشره بشکل عام.
بحثت الدراسات المتعلقه بالکرکمین أیضًا فی آثاره المحتمله على الکولیسترول، وتنظیم مستوى السکر فی الدم، وحساسیه الأنسولین. ومع ذلک، لا ینبغی اعتبار شای الکرکم علاجًا لأمراض القلب والأوعیه الدمویه أو مرض السکری.
إضافه الفلفل الأسود: یحتوی الفلفل الأسود على ماده البیبیرین، التی یمکن أن تزید من امتصاص الکرکمین.
إضافه بعض الدهون الصحیه: یمکن لحلیب جوز الهند أو الحلیب العادی أو کمیه صغیره من الزیت أن تتکامل مع الکرکم، لأن الکرکمین قابل للذوبان فی الدهون.
اختیار الکرکم الجید: یمکن أن یوفر الکرکم الطازج أو مسحوق الکرکم عالی الجوده نکهه أفضل ونتیجه أکثر اتساقًا.
استخدام حراره معتدله: تجنب درجات الحراره المرتفعه جدًا أو حرق التوابل.
یُعد الکرکم آمنًا بشکل عام عند تناوله بکمیات الطهی المعتاده، لکن استهلاکه بکمیات مرکزه أو مفرطه قد لا یکون مناسبًا للجمیع.
مشکلات المراره: یجب على الأشخاص الذین یعانون من حصوات المراره أو انسداد القنوات الصفراویه استشاره الطبیب قبل استخدام مستحضرات الکرکم المرکزه.
الحمل: قد تتطلب الکمیات الکبیره أو مکملات الکرکم المرکزه استشاره طبیه أثناء الحمل.
الأدویه الممیعه للدم: قد تتفاعل مکملات الکرکم أو الکرکمین مع بعض الأدویه، بما فی ذلک مضادات التخثر مثل الوارفارین.
ارتجاع الحمض المعدی: قد تسبب الکمیات الکبیره اضطرابًا فی المعده أو تؤدی إلى تفاقم الارتجاع لدى بعض الأشخاص.
إذا کنت تتناول أدویه أو تعانی من حاله صحیه معینه، فمن الأفضل استشاره الطبیب قبل استخدام الکرکم بانتظام وبکمیات مرکزه.
لا توجد جرعه یومیه موحده ومتفق علیها عالمیًا لشای الکرکم، لأن کمیه الکرکم والکرکمین یمکن أن تختلف بدرجه کبیره بین الوصفات والمنتجات.
وبالنسبه لمعظم الأشخاص، فإن تناول کوب من حین لآخر أو بشکل معتدل، باستخدام کمیات الطهی المعتاده من الکرکم، یُعد طریقه معقوله للاستمتاع بهذا المشروب. ویُنصح بتجنب الإفراط فی تناوله، خصوصًا المستحضرات المرکزه.
شای الکرکم مشروب دافئ وسهل التحضیر، ویمکن أن یضیف الکرکم والزنجبیل والقرفه وغیرها من المکونات ذات النکهات الممیزه إلى نمط حیاه متوازن. وترتبط شعبیته إلى حد کبیر بالکرکمین وخصائصه المضاده للأکسده والالتهابات.
وتُعد إضافه الفلفل الأسود وکمیه صغیره من الدهون الصحیه طریقه شائعه لتحسین ترکیبه المشروب، بینما یساعد التحضیر على نار هادئه فی الحفاظ على نکهته.
وکما هو الحال مع أی طعام أو مکوّن عشبی، فإن الاعتدال مهم. یمکن أن یکون شای الکرکم إضافه لطیفه إلى الروتین الصحی، لکنه ینبغی أن یکون مکمّلًا لنظام غذائی متوازن، ولیس بدیلًا عن العلاج الطبی أو الرعایه الصحیه المتخصصه.
