کیفیه تحضیر شوربه الشعیر اللذیذه لتدفئه الشتاء + صور

حساء الشعیر الإیرانی (آش جو)

الحصص:

• الطبق الرئیسی: 8–9 أشخاص

• مقبلات: 14–15 شخصًا

المکونات

*یمکن تعدیل کمیه الأعشاب حسب الذوق.

طریقه التحضیر

تحضیر الشعیر:

1. انقع الشعیر طوال اللیل. صفیه ثم أضف ثلاثه أضعاف حجمه من الماء وملعقه کبیره من الزیت فی قدر کبیره.

2. اطبخ على نار متوسطه حتى ینضج ویصبح قوامه کثیف قلیلًا. أضف الملح قرب نهایه الطهی.

تحضیر البقولیات:

1. انقع الحمص والفاصولیا بشکل منفصل طوال اللیل. صفیهما واطبخهما فی ماء جدید حتى تنضج. أضف الملح قرب نهایه الطهی.

طبخ العدس:

1. اغسل العدس واطبخه مع قلیل من الماء والملح حتى ینضج.

نقع الأرز:

1. اغسل الأرز وانقعه فی کوبین من الماء لمده ساعتین بدون ملح.

تحمیر البصل:

1. فی قدر کبیره، اقلی البصل المفروم مع 3 ملاعق کبیره من الزیت على نار هادئه حتى یصبح ذهبی اللون.

2. أضف الکرکم والملح وقلّب.

طبخ الأرز مع البصل:

1. أضف الأرز المنقوع مع ماء النقع و3 لترات (12 کوبًا) من الماء الإضافی إلى البصل.

2. اترکه على نار هادئه حتى ینضج الأرز ویصبح القوام متماسکًا قلیلًا.

دمج الشعیر:

1. أضف الشعیر المطهو إلى القدر. إذا کان الحساء کثیفًا جدًا، أضف ماء ساخن حسب الحاجه.

إضافه البقولیات:

1. امزج الحمص والفاصولیا والعدس المطهو مع الحساء دون إضافه ماء إضافی.

إضافه الأعشاب:

1. قلب الأعشاب المفرومه بین الحین والآخر حتى تنضج تمامًا (حوالی 20 دقیقه).

تثخین الحساء بدقیق الأرز:

1. أذِب دقیق الأرز فی 2 ملعقه کبیره من الماء، ثم أضفه إلى الحساء. قلب حتى یصبح الحساء کثیفًا.

2. عدّل الملح والفلفل حسب الذوق.

   

3. تحضیر الکشک والتزیین:

4. سخّن الکشک على نار هادئه. احفظ قلیلًا للتزیین.

5. أضف الباقی إلى الحساء وامزجه جیدًا.

6. زیّن الحساء بالکشک المحفوظ، النعناع المقلی، والبصل المقلی.