کیفیه تحضیر کباب الدجاج بالعسل

أسیاخ الدجاج بالعسل طریه وعصیریه، غنیه بالنکهات، ومشبعه بتتبیله حمضیه وحاره قلیلاً مصنوعه من اللیمون الحامض، صلصه سریتشا، الثوم، والعسل. یجمع هذا الخلیط بین الطعم الحلو والحامض والحار، لیمنح الدجاج مذاقًا استثنائیًا مختلفًا عن أی وصفه دجاج جربتها من قبل.

أسیاخ الدجاج من الأطباق الکلاسیکیه المفضله، وغالبًا ما تظهر على قوائم عطلات نهایه الأسبوع العائلیه أو فی التجمعات. ربما جربت وصفات مختلفه من قبل، لکن هذه النسخه تقدم تجربه نکهه جدیده وممتعه.

تعتمد هذه الوصفه على مزیج خاص من العسل، عصیر اللیمون، وصلصه سریتشا. على عکس النسخه الشرق أوسطیه التقلیدیه التی تعتمد على الزبادی، تستوحی هذه الوصفه نکهتها من تایلاند، حیث تُعد صلصه سریتشا—المعروفه عالمیًا—عنصرًا أساسیًا. یمکن أیضًا تحضیر سریتشا منزلیه بسهوله من خلال البحث السریع على الإنترنت. ویعود اسم “سریتشا” إلى مدینه ساحلیه فی تایلاند، وتصنع من فلفل حار مقشر، خل مقطر، ثوم، سکر، وملح، ویمکن استخدامها لإضافه الحراره إلى الحساء، الصلصات، المعکرونه، البیتزا، الهوت دوغ، الأوملیت، البرغر، والمزید.

المکونات: أسیاخ الدجاج بالعسل (الطریقه الأولى)

• الملح والفلفل حسب الذوق

• 1 ملعقه کبیره من قشر اللیمون أو البرتقال المبشور

• 1 ملعقه کبیره صلصه طماطم

• 4 ملاعق کبیره عسل

• صدران من الدجاج

• 4 ملاعق کبیره زبده

طریقه التحضیر (الطریقه الأولى):

1. فی وعاء، اخلط الزبده المذابه، العسل، صلصه الطماطم، قشر الحمضیات المبشور، الملح، والفلفل.

2. قطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطه وضعها فی الوعاء. اخلطها مع مزیج الزبده والعسل جیدًا.

3. غطِّ الوعاء وضعه فی الثلاجه لمده 30 دقیقه لتتبل قطع الدجاج.

4. سخّن الفرن إلى 180°م. ضع ورقه زبده على صینیه الخبز ورتب قطع الدجاج علیها.

5. اخبز لمده 20–30 دقیقه حتى تصبح ذهبیه ومقرمشه، ثم قدّمها.

المکونات: أسیاخ الدجاج بالعسل (الطریقه الثانیه)

• 3 ملاعق کبیره صلصه صویا

• ¼ کوب + 2 ملعقه کبیره عسل

• 1 ملعقه کبیره زیت نباتی

• 1 ملعقه صغیره قشر لیمون مبشور

• 3 ملاعق کبیره عصیر لیمون طازج (من حبتین لیمون)

• 4 فصوص ثوم، مقشره ومقطعه خشن

• 1½ بوصه زنجبیل طازج، مقطع إلى قطع صغیره

• 1½ ملعقه کبیره صلصه سریتشا

• 1¼ ملعقه صغیره ملح

• 1 کغ أفخاذ دجاج منزوعه الجلد والعظم (حوالی 8–10 قطع)

• 2 ملعقه کبیره کزبره طازجه، بالإضافه إلى کمیه إضافیه للتزیین

• شرائح لیمون مقطعه خشن للتزیین (اختیاری)

طریقه التحضیر (الطریقه الثانیه):

1. تحضیر التتبیله: اخلط قشر اللیمون، عصیر اللیمون الطازج، العسل، صلصه الصویا، الزیت النباتی، الثوم، الزنجبیل، وصلصه سریتشا فی الخلاط. اقطع الثوم خشنًا والزنجبیل إلى قطع صغیره لضمان مزج متجانس. اخلط حتى یصبح المزیج ناعمًا، واحتفظ ب½ کوب لاستخدامه کصلصه نهائیه على الأسیاخ.

2. تحضیر الدجاج: انزع الجلد والعظام من أفخاذ الدجاج أو أعلى الفخذ. أزل الدهون الزائده. قطع الدجاج إلى قطع بحجم 5 سم تقریبًا باستخدام سکین حاد أو مقص المطبخ لتسهیل التعامل وسلامه القطع.

3. ضع قطع الدجاج فی کیس قابل للإغلاق، أضف التتبیله، وأضف خلیط سریتشا المحفوظ. أغلق الکیس وضعه فی الثلاجه لمده 6 ساعات على الأقل أو طوال اللیل.

4. بعد التتبیل، ضع قطع الدجاج على الأسیاخ. اشوِها أو اخبزها حتى تنضج تمامًا، وزیّنها بالکزبره المفرومه وشرائح اللیمون.