ساعدنیوز: کویماک، المعروف أیضًا باسم کاتشی فی أذربیجان، هو حلوى غنیه ولذیذه تُصنع من مکونات بسیطه مثل الدقیق والسکر والزیت. فی الأساس، کویماک هو نفسه کاتشی، ولکن فی مدن مثل تبریز وأردبیل والمناطق الناطقه بالترکیه الأخرى یُعرف بهذا الاسم.
وفقًا لخدمه الطهی من ساعد نیوز، یُعرف کوفیماق أیضًا باسم کاتشی، وهو حلوى مغذیه ولذیذه جدًا، ویفید بشکل خاص النساء اللاتی ولدن مؤخرًا، أو أثناء فتره الحیض، أو عند الشعور بالضعف. یمکن تحضیر هذه الحلوى بطرق مختلفه، وسنستعرض الیوم الطریقه التقلیدیه لشعب باکو فی أذربیجان.
(قد یختلف ما تراه فی الفیدیو قلیلًا عن التعلیمات المکتوبه، لکن کلا الطریقتین مجربتان. یمکنک استخدام أی طریقه للاستمتاع بهذه الحلوى الشهیه.)
دقیق القمح: نصف کوب
الزبده: 50 غ
الکرکم: رشه صغیره
الزعفران المنقوع: قلیل
الماء: کوبان فضفاضان
السکر: ثلث کوب
القرفه المطحونه: رشه للتقدیم
فی البدایه، ذوّب الزبده فی مقلاه غیر لاصقه على نار هادئه. أضف الدقیق وقلبه لمده 2–3 دقائق حتى یزول طعم الدقیق النیء وتفوح رائحته. بعد ذلک، أضف الکرکم واستمر فی التقلیب قلیلًا، ثم أضف السکر وامزج جیدًا.
أضف الماء البارد تدریجیًا مع التحریک لتفکیک أی تکتلات والحصول على خلیط ناعم. ثم أضف الزعفران المنقوع وحرک مره أخرى.
غطِ المقلاه وتجنب التحریک. اترکه یطهى حتى یتبخر کل الماء وتتکون قشره ذهبیه فی القاع.
بعد امتصاص کل الماء، استخدم ملعقتین لرفع الحلوى بعنایه من جانب المقلاه. أصبح کوفیماق جاهزًا الآن.
انقل الحلوى إلى طبق التقدیم، رشّ علیها القرفه المطحونه، واستمتع بها مع کوب من الشای الطازج.
مده التحضیر: 5 دقائق
مده الطهی: 20 دقیقه
هذه الحلوى اللذیذه مثالیه للمشارکه مع العائله والأحبه. استمتع بکل لقمه!
