ساعدنیوز: لتحضیر أبغوش لذیذ بمستوى المطاعم: اعرف الکمیه المناسبه من البقولیات لکل شخص وطبخها بدقه
وفقًا لـ ساعدنیوز، یُعد الأبغوشت أحد الأطباق التقلیدیه الإیرانیه التی تحتل دائمًا مکانه خاصه بین الناس، مع أنواع متعدده مثل: کشک أبغوشت، بازبش، القمح، البرغل والمزید. یُحضّر هذا الطبق اللذیذ باستخدام مکونات مثل اللحم، البقولیات، البصل، الطماطم وغیرها، ویُطهى تقلیدیًا فی أوانی حجریه تُسمى دیزی.
على الرغم من أن إعداد هذا الطبق التقلیدی یتطلب مهاره وخبره، فإن العدید من ربات البیوت والطهاه الإیرانیین على درایه بکیفیه تحضیره ویعرفون الکمیه المناسبه من البقولیات التی یجب استخدامها. ومع ذلک، یتساءل البعض، وخاصه المتزوجون حدیثًا: کم مقدار الحمص والفاصولیا الذی یجب وضعه فی الأبغوشت؟ وما الکمیه المناسبه لکل شخص؟ تابع هذا الدلیل لمعرفه الإجابات.
کمیه الحمص فی الأبغوشت
الکمیه الموصى بها من الحمص لکل شخص تتراوح بین 25–35 جرامًا. ولتحضیر الأبغوشت لسته أشخاص، استخدم نصف کوب من الحمص.
کمیه الفاصولیا فی الأبغوشت
الکمیه الموصى بها من الفاصولیا البیضاء لکل شخص تتراوح بین 20–30 جرامًا. ولتحضیر الأبغوشت لسته أشخاص، استخدم نصف کوب من الفاصولیا.
نصائح مهمه
لتحضیر الأبغوشت التقلیدی، من الأفضل نقع الحمص والفاصولیا البیضاء بشکل منفصل فی وعاءین من الماء منذ اللیله السابقه. وإذا أمکن، غیّر الماء عده مرات لتقلیل الغازات وتسریع الطهی.
استخدم البقولیات الطازجه للأبغوشت.
الحمص آمن للاستهلاک لمده 1–2 سنه بعد التعبئه.
الفاصولیا المجففه عادهً صالحه للاستخدام لمده 1–2 سنه بعد التعبئه.
قبل الاستخدام، افحص الحمص للتأکد من خلوه من التلوث أو الاحتراق أو تغیر اللون. وبالمثل، تحقق من الفاصولیا لأی علامات فساد.
یمکنک تعدیل کمیه البقولیات فی الأبغوشت حسب الذوق، لکن یُنصح باستخدام کمیه أکبر قلیلًا من الحمص مقارنه بالفاصولیا.
