ساعدنیوز: کُفته الباذنجان الإیطالیه هی طبق لذیذ وبسیط یحظى بشعبیه حول العالم. هذه الکُفته، المتبّله بنکهه الباذنجان والجبن، وتُقدّم مع مجموعه متنوعه من الصلصات، تُشکّل وجبه کامله ومغذیه.
تُعد الکُتلیت واحده من أکثر الوجبات السریعه أو أطعمه الید شهره ولذه فی إیران وحول العالم. یمکن تقدیمها عادهً کطبق رئیسی، مقبلات، طعام سفر، أو ساندویتش بارد. باستخدام مکونات متنوعه مثل لحم الغنم أو البقر المفروم، الدجاج، السمک، الجبن، البقولیات، الخضروات، والباذنجان، یمکنک تحضیر والاستمتاع بأنواع مختلفه من الکُتلیت.
یُعد کُتلیت الباذنجان من ألذ أنواع الکُتلیت، وهناک عده وصفات لإعداده. یمکنک صنع کُتلیت الباذنجان باستخدام الباذنجان النیء، أو المشوی، أو الباذنجان مع اللحم المفروم، أو بدون لحم. تُعد الکُتلیت الإیطالیه من أکثر الأنواع شعبیه لأنها تحتوی على جبن البیتزا فی تحضیرها. إذا کنت من محبی طعم جبن البیتزا والمطبخ الإیطالی، تابع هذا القسم من دروس الطهی من نمناک.
اتبع الخطوات التالیه لتحضیر کُتلیت الباذنجان على الطریقه الإیطالیه فی الفرن.
المکونات
المکون | الکمیه |
|---|---|
باذنجان | 3 حبات |
ملح | حسب الحاجه |
طماطم کرزیه | 700 جرام |
أوراق الریحان | حسب الحاجه |
جبن بارمیزان | حسب الحاجه |
فص ثوم | 1 |
لوز | 10 حبات |
ملح، فلفل، زیت زیتون | حسب الحاجه |
طریقه التحضیر
قطّع 3 حبات باذنجان إلى شرائح أفقیه.
لا تقشر الباذنجان، فقط أزل الساق.
رش الملح علیه واترکه 15 دقیقه لإزاله المراره.
حضّر 700 جرام من الطماطم الکرزیه وقطعها إلى نصفین.
امسح الماء والملح الزائد عن الباذنجان.
رتب شرائح الباذنجان على صینیه خبز مغطاه بورق الزبده.
رش قلیل من الملح وزیت الزیتون على الوجه.
ضع الباذنجان فی الفرن.
على صینیه أخرى، ضع الطماطم نصف المقطعه وضعها فی الفرن أیضًا.
سخّن الفرن على درجه حراره 200°م.
اخبز الباذنجان لمده 20 دقیقه والطماطم لمده 15 دقیقه.
أخرج الطماطم وضعها فی محضره الطعام مع بعض أوراق الریحان.
ابشر جبن البارمیزان وأضفه إلى الخلیط.
أضف فص الثوم و10 حبات لوز.
تبّل بالملح والفلفل وزیت الزیتون واخلط المکونات جیدًا.
سخّن قلیلًا من الزیت فی مقلاه وافرده بالتساوی.
رتب شرائح الباذنجان المخبوزه فی المقلاه.
صب الصلصه المعده فوق الباذنجان لتغطی کل القطع.
أضف بعض جبنک المفضل (عادهً جبن البیتزا) على الوجه.
رش جبن البارمیزان لمزید من النکهه؛ یمکنک استخدام نوعین من الجبن.
کرر الطبقات من الباذنجان، الصلصه، والجبن حتى انتهاء المکونات.
اخبز المقلاه فی الفرن على 190°م لمده 20–25 دقیقه.
بعد انتهاء الوقت، یصبح طبقک جاهزًا للتقدیم.
المکونات
المکون | الکمیه |
|---|---|
باذنجان متوسط | 3 حبات |
دقیق | 1 کوب |
ملح وفلفل أسود | حسب الحاجه |
بیض | 2 |
فتات خبز | 1.5 کوب |
جبن بارمیزان | 1/3 کوب |
بقدونس طازج مفروم | 1/4 کوب |
زیت زیتون | 1 کوب |
لیمون | للتقدیم |
طریقه التحضیر
قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح على شکل حلقات.
اکسر البیض فی وعاء واخفقه جیدًا.
ضع بعض الدقیق فی وعاء آخر.
سخّن الزیت فی مقلاه.
غطّ شرائح الباذنجان بالدقیق، ثم اغمسها فی البیض، وأخیرًا غطها بفتات الخبز، ثم اقلیها فی الزیت الساخن.
رتب جمیع شرائح الباذنجان المقلیه فی طبق التقدیم.
رش الجبن والبقدونس المفروم على الوجه.
قدّمها مع شرائح اللیمون.
المکونات
المکون | الکمیه |
|---|---|
باذنجان | 2 حبه |
ملح وفلفل | حسب الحاجه |
بصل | 1 |
طماطم کرزیه | 8 |
فص ثوم | 1 |
جبن ریکوتا | 4 ملاعق کبیره |
معجون طماطم | 1 کوب |
جبن بارمیزان | حسب الرغبه |
أوراق ریحان | بعض الأوراق |
طریقه التحضیر
قطّع الباذنجان إلى حلقات (التقشیر اختیاری).
رش الملح واترکه 10 دقائق لإزاله المراره، ثم جففه.
سخّن مقلاه وأضف قلیلًا من الزیت ورتب شرائح الباذنجان.
تبّل بالملح والفلفل واقلی الجانبین حتى یصبح لونهما ذهبیًا. أخرجها وضعها على طبق.
قطّع البصل إلى مکعبات واقلیه فی قلیل من الزیت حوالی 5 دقائق.
قطّع الطماطم الکرزیه إلى أرباع واهرِس فص الثوم، ثم أضف الثوم إلى البصل فورًا، ثم الطماطم. اطبخ 5 دقائق.
أضف کوب معجون الطماطم، الملح، الفلفل، وقلیل من الماء، ثم غطّ المقلاه واطبخ 10–15 دقیقه.
أضف 4 ملاعق کبیره من جبن الریکوتا وبعض جبن البارمیزان.
أعد شرائح الباذنجان المقلیه وأضف بعض أوراق الریحان.
رش قلیلًا من زیت الزیتون وقلّب لیغطى الصلصه الباذنجان.
لتعزیز النکهه، ضع رغیف خبز دائری فی المقلاه لیسخن قلیلًا، ثم قطّعه إلى أرباع وقدم الباذنجان داخل الخبز.
وقت التحضیر: حوالی 30 دقیقه
وقت الطهی والانتظار: حوالی 15 دقیقه
یمکن تقدیمه کغداء، عشاء، مقبلات، أو خلال رمضان للإفطار
الکمیات مناسبه لوجبتین
