الدلیل الکامل لطهی المانتو، الطبق الأفغانی + جمیع المکونات

مانتو، المعروف أیضًا باسم مانتو، هو طبق أفغانی تقلیدی مشهور بطعمه اللذیذ وشعبیته الواسعه. فی الأساس، المانتو عباره عن زلابیه محشوه باللحم والتوابل الخاصه، تضیف لونًا ونکهه إلى موائد الأفغان خلال التجمعات. یمکن إعداد هذا الطبق بأی حجم ترغب فیه وتقدیمه مع مجموعه متنوعه من الصلصات. فیما یلی دلیل خطوه بخطوه لتحضیر المانتو.

الخطوه 1: تحضیر العجینه

لتحضیر المانتو، یجب أولًا إعداد العجینه.

المکونات الخاصه بالعجینه

طریقه التحضیر

1. اخفق البیضه فی وعاء.

2. أضف القلیل من الماء إلى البیضه واخفق مره أخرى.

3. أضف الدقیق وزیت الزیتون والملح.

4. اخلط جمیع المکونات معًا.

5. اعجن العجینه بالید.

6. إذا کانت العجینه جافه أو بقی الدقیق على السطح، أضف قلیلًا من الماء واستمر بالعجن.

7. غطِّ العجینه بغلاف بلاستیکی واترکها لترتاح لمده 30 دقیقه.

8. غطِّ الوعاء بقطعه قماش.

الخطوه 2: تحضیر الحشوه

بعد ذلک، حضّر حشوه المانتو.

المکونات الخاصه بالحشوه

طریقه التحضیر

1. قشر البصل وقطعه إلى مکعبات صغیره.

2. سخن الزیت فی مقلاه مناسبه.

3. أضف البصل وقلبه حتى یلین.

4. أضف الثوم وقلبه قلیلًا.

5. أضف اللحم المفروم مع الملح والفلفل وبذور الکزبره والکرکم.

6. اطه اللحم حتى یصبح لونه ذهبیًا خفیفًا.

7. أضف الکزبره المفرومه وحرک الخلیط.

الخطوه 3: تحضیر الصلصه

الآن حضّر صلصه المانتو.

المکونات الخاصه بالصلصه

طریقه التحضیر

1. اطه العدس.

2. فی مقلاه، اقلب الثوم المبشور، ثم أضف العدس والملح والکزبره المطحونه والکرکم.

3. أضف معجون الطماطم واطه الخلیط حتى یصبح کثیفًا.

4. فی وعاء آخر، اخلط الزبادی مع الملح والثوم المبشور.

الخطوه 4: تشکیل الزلابیه

یتطلب طی العجینه حول الحشوه دقه عالیه.

طریقه التحضیر

1. أخرج العجینه بعد أن استراحت وضعها على سطح العمل.

2. قسم العجینه إلى جزئین.

3. افرد جزءًا واحدًا إلى طبقه رقیقه.

4. قطع العجینه إلى دوائر صغیره.

5. ضع خلیط اللحم فی وسط کل دائره.

6. أغلق الحواف بإحکام.

7. ادهن الزلابیه قلیلًا بالزیت.

8. اطهها بالبخار أو اسلقها بحذر حتى لا تنفتح الزلابیه.

الخطوه 5: تقدیم المانتو

یمکنک تقدیم الصلصه بشکل منفصل أو سکبها فوق الزلابیه.

1. افرد خلیط الزبادی والثوم فی طبق التقدیم.

2. ضع المانتو فوقه.

3. صب صلصه العدس فوق الزلابیه.

4. زیّن بالکزبره الطازجه.

نصائح

• یمکن تقدیم المانتو للغداء أو العشاء.

• یمکن استخدام لحم البقر أو العجل للحشوه.

• هناک وصفات متنوعه للعجینه والصلصات.

• یحتاج تحضیر هذا الطبق إلى وقت وصبر، حوالی 2–3 ساعات.

• لطهی المانتو على البخار، استخدم قدر بخار معدنی فوق وعاء.

• یمکنک أیضًا شراء العجینه الجاهزه من المتاجر.

ملاحظات إضافیه

• تحضیر المکونات یستغرق حوالی 30 دقیقه.

• الطهی والبخار یستغرق حوالی 30 دقیقه.

• تکفی هذه الوصفه حوالی 10 أشخاص.