ساعدنیوز: هل تعلم أن تحضیر کعکه بسیطه هو أحد أکثر عملیات البحث شعبیه فی عالم الخَبز؟
مده تحضیر المکونات حوالی 30 دقیقه، ومده الخبز تتراوح بین 20 إلى 45 دقیقه، لذلک یمکنک خلال أقل من ساعه الحصول على کعکه لذیذه. لصنع هذه الکعکه البسیطه بنکهه الفانیلیا، تحتاج إلى مکونات أساسیه مثل البیض، الدقیق، السکر، الحلیب، الزیت النباتی، ومسحوق الخبز.
لنجاح خبز الکعکه، الخطوه الأولى هی تحضیر مکونات عالیه الجوده. أخرج جمیع المکونات من الثلاجه قبل ساعه على الأقل من البدء لتصبح بدرجه حراره الغرفه. هذه الخطوه أساسیه للحصول على قوام ناعم وهش.
لاختبار طزاجه البیض، ضع البیض فی وعاء ماء. إذا استلقى البیض مستویًا فی القاع، فهو طازج؛ وإذا طفا على السطح، فهو قدیم. یُنصح أیضًا بنخل الدقیق، ومسحوق الکاکاو، ومسحوق الخبز قبل الاستخدام لضمان کعکه ناعمه ورقیقه.
القیاس الدقیق للمکونات هو أحد أسرار الخبازین المحترفین.
1 کوب دقیق = 125–150 غ
1 کوب سکر = 200–230 غ
1 کوب زیت نباتی = 200–224 غ
اتبع هذه الخطوات للحصول على کعکه ناعمه وهشه:
سخّن الفرن على درجه حراره 180°م (356°ف).
اکسر البیض فی وعاء وافصل البیاض عن الصفار. اخفق بیاض البیض على سرعه عالیه حتى یصبح کثیفًا وثابتًا.
اخلط الصفار مع السکر والفانیلیا حتى یصبح الخلیط کریمی وفاتح اللون. ثم أضف الحلیب إلى خلیط الصفار.
قم بطی بیاض البیض برفق فی خلیط الصفار للحفاظ على الهواء والارتفاع.
قم بنخل الدقیق ثلاث مرات لإدخال الهواء. أضف مسحوق الخبز واخلط. أضف خلیط الدقیق تدریجیًا على 3–4 مراحل، واطوِ الخلیط برفق فی کل مره.
ادهن قالب الکعکه بالزیت أو ضع ورق زبده. صب الخلیط بحرکه دائریه لتجنب بروز الجزء الأوسط. اخبز لمده 45 دقیقه فی الفرن المسخن مسبقًا.
لاختبار النضج، أدخل عیدان خشبیه فی الکعکه. إذا خرجت نظیفه، تکون الکعکه جاهزه.
تحضیر المکونات بشکل صحیح: اجلب المکونات لدرجه حراره الغرفه وقم بالقیاس بدقه.
تقنیه فصل البیض: اخفق بیاض البیض حتى یصبح کثیفًا للحصول على قوام هش.
درجه حراره الفرن: اضبط الفرن على 180°م وتجنب فتحه خلال أول 30 دقیقه.
مسحوق الخبز الطازج: اختبر الطزاجه وقم بنخل الدقیق ثلاث مرات.
الخلط برفق: أضف الدقیق تدریجیًا واطوِ الخلیط بعنایه.
س1: کیف أضمن أن الکعکه ترتفع بشکل صحیح؟
لا تفتح الفرن خلال أول 30 دقیقه، استخدم بیض بدرجه حراره الغرفه، افصل البیاض عن الصفار واخفق کلًا منهما، واضبط الفرن على 175–180°م.
س2: کیف أقیس مکونات الکعکه بدقه؟
استخدم میزان المطبخ للقیاس الدقیق. ضع الدقیق فی الکوب بالمعلقه ولا تعدل الکمیات بعینیک.
1 کوب دقیق ≈ 125–150 غ
1 کوب سکر ≈ 200–230 غ
1 کوب زیت نباتی ≈ 200–224 غ
