ساعدنیوز: باستورما بولو، المعروف أیضًا باسم باسدیرما بولو، هو تخصص غنی ولذیذ من محافظه أذربیجان الشرقیه. یُحضّر هذا الطبق المحلی عادهً باستخدام لحم البط المتبل، أو الدجاج، أو اللحم الأحمر، وخصوصًا رقبه أو ساق الضأن، لیقدّم تجربه شهیه وملیئه بالنکهات العطریه.
وفقًا لمجله الأسره التابعه لأخبار ساعد، یُعدّ بسطورمه بولو واحدًا من الأطباق التقلیدیه والمحلیه فی أردبیل. هذا الطبق الأذربیجانی الشهی سهل التحضیر ویحتاج فقط إلى بعض المکونات المتوفره بسهوله. اتبع هذا الدلیل خطوه بخطوه لتحضیر بسطورمه بولو فی المنزل.
المکونات:
500 غرام لحم ضأن
2 بصل کبیر
50 غرام زبده
ملح، فلفل، زعفران حسب الذوق
عود قرفه
3 فصوص ثوم
نصف کوب ماء
2 کوب أرز
طریقه التحضیر:
قطع البصل وضعه فی وعاء. أضف اللحم، الثوم، عود القرفه، الفلفل، الزبده ونصف کوب الماء. اطبخ المزیج لمده 3 ساعات.
بعد مرور 3 ساعات، أضف الملح والزعفران، واطبخ لمده 10 دقائق إضافیه. احتفظ بماء اللحم لاستخدامه فی طهی الأرز. دع البصل یتحمّر ثم أطفئ النار.
اطبخ الأرز فی مرق اللحم، ثم صفیه.
فی وعاء آخر، أضف الزیت وحضّر التهدیج المفضل لدیک (الطبقه المقرمشه فی الأسفل). فی هذه الوصفه، یُستخدم تهدیج البطاطس.
ضع نصف کمیه الأرز المصفی، ثم أضف اللحم المطبوخ، وبعده باقی الأرز. اضغط بلطف باستخدام ملعقه.
دع الطبق یتبخر لمده 40 دقیقه قبل التقدیم.
