طریقه سهله لصنع المخللات المالحه

تُعتبر المخللات واحده من أشهى المقبلات، ویمکن تحضیرها بطرق متنوعه. طریقه تحضیرها تعتمد على ذوقک الشخصی. یمکن صنع المخللات بالطریقه التقلیدیه أو تجاریاً. هنا، سنعرض لک طریقه تقلیدیه لتتمکن من إعدادها بسهوله فی المنزل. هذه الطریقه بسیطه جداً ومریحه. إذا کنت فی عجله من أمرک وترغب فی الحصول على المخللات بسرعه، فإن هذه الطریقه مثالیه. ستکون مخللاتک جاهزه للاستمتاع بها خلال ثلاثه أیام فقط.

المکونات للمخللات المالحه المنزلیه

• 1 کغ خیار

• 1 حزمه طرخون وأعشاب

• 9 أکواب ماء

• 1 کوب ملح أو ملح خشن

• 7 فصوص ثوم

• 3 فلفل حار

• 9 أکواب ماء مغلی

طریقه عمل مخللات مالحه مقرمشه وسریعه بدون خل

1. قسّ کمیه الماء واسکبها فی قدر. أضف الملح، وحرک المزیج ثم اترکه یغلی. بعد الغلیان، ارفع القدر عن النار واترکه یبرد. ضع هذا المزیج جانباً.

2. اغسل الجرار المخصصه للمخلل جیداً وجففها تماماً. یمکنک وضع الخیار على منشفه قطنیه وترکه لیجف تماماً.

3. اغسل الخیار جیداً. باستخدام سیخ خشبی أو عود أسنان، اثقب کل حبه خیار عده ثقوب. اغسل وقشر وقطع فصوص الثوم إلى نصفین. اغسل وجفف الفلفل الحار بعنایه. تأکد من أن الخیار جاف تماماً لمنع ظهور العفن.

4. ضع الخیار المثقوب فی الجرار، وأضف الثوم والفلفل والأعشاب (طازجه أو مجففه). اسکب محلول الماء والملح المبرد فوق الخیار حتى یغمر بالکامل. أغلق الجرار واترکها فی درجه حراره الغرفه لمده أربعه أیام حتى یبدأ الخیار فی التحول إلى اللون الأصفر قلیلاً. ثم احفظه فی الثلاجه. مخللاتک المالحه المنزلیه جاهزه للاستمتاع!

نصائح أساسیه لمخللات مالحه مثالیه

• یجب تقطیع الثوم إلى نصفین قبل إضافته للجرار.

• الأعشاب المجففه تمنح رائحه أقوى.

• یجب أن تکون جرار المخلل نظیفه تماماً.

• ثقوب الخیار تساعد على بقاءه مقرمشاً.

• استخدام الملح الخشن یمنع المخللات من أن تصبح زلقه أو طریه.

• یمکن استخدام الماء غیر المغلی أو وعاء کبیر (دبه) إذا رغبت.

المکونات للمخللات المالحه – الطریقه الثانیه

• 2 کغ خیار صغیر (finger cucumbers)

• 1 کغ طرخون

• 200 غ أوراق کرفس

• قطعه صغیره من الشبه

• 4–5 فصوص ثوم کبیره

• 3–4 فلفل أخضر حار

• ملح خشن مطحون حسب الحاجه

الطریقه الثانیه: کیفیه صنع المخللات المالحه

1. اغسل الخیار والأعشاب بعنایه وجففها تماماً لمنع العفن.

2. لکل 15 کوب ماء، أضف 1 کوب ملح خشن واغلیه. فی المرحله النهائیه، أضف قطعه الشبه الصغیره واترکها تذوب تماماً. ارفع المزیج عن النار واترکه لیبرد.

3. ضع الخیار والأعشاب العطریه فی الجرار، ثم اسکب محلول الماء والملح المبرد حتى یغطی الخیار بالکامل. احفظ الجرار فی مکان بارد حتى تصبح المخللات جاهزه.

نصائح مهمه لمنع العفن فی المخللات

• استخدم دائماً الماء المغلی أثناء التحضیر.

• بعد الغسل، جفف الخیار والأعشاب جیداً؛ فالماء غیر المغلی قد یسبب العفن والتلف.

• عند صنع مخللات بالخل، استخدم خل عالی الجوده بنسبه 1 کوب خل لکل 14 کوب ماء.

• سواء کنت تحضر کمیه صغیره أو وعاء کبیر من المخللات، فإن نسبه الماء إلى الملح مهمه: استخدم ملعقتین کبیرتین من الملح لکل لتر ماء مغلی.

• استخدام الجرار الزجاجیه ذات الأغطیه یساعد على تأخیر نمو العفن.