ساعدنیوز: البوتاج هو نوع من الحساء یتمیز بقوامه الکثیف المشابه للبیوریه. بینما تُصنع معظم البیوریهات من مکوّن واحد، یجمع البوتاج بین بیوریهات عده أطعمه مختلفه. هذا الطبق الشهی یُعد من المقبلات الغنیه بالعناصر الغذائیه، لکن احرص على عدم إضافه کمیه ماء أکثر من اللازم أثناء الطهی. یُفضل تناول البوتاج کطبق للغداء.
البوتاج هو نوع من الحساء الکثیف والمغذی، ویُستمتع به عاده على الغداء. یمکن تقسیم البوتاجات إلى ثلاثه أنواع رئیسیه:
بوتاج على طریقه الکونسمیه – حساء خفیف نسبیًا.
البوتاج المهروس (بیوریه) – یثخن بالخضروات المهروسه أو البقولیات، ویتغیر اسمه حسب نوع البیوریه المستخدم.
بوتاج على طریقه الفیلیوتیه – یثخن بالخضروات المصفاه أو صلصه بیضاء.
یتمیز بوتاج الجزر والبطاطس بقوامه الکریمی، ونکهته الغنیه، وسهوله تحضیره، مما یجعله وجبه خفیفه مثالیه أو مقبلات لذیذه.
جزر: 500 غرام
بطاطس: حبه متوسطه
ثوم: فص واحد
بصل: حبه متوسطه
ورق غار: 1
مرق دجاج: کوبان (أو مکعب مرق مذاب فی ماء دافئ)
زبده: 3 ملاعق کبیره
ملح، فلفل أسود، زعتر، قرفه: حسب الرغبه
کریمه وبقدونس: للتزیین
قشّر الجزر والبطاطس وقطّعها إلى قطع کبیره. قشّر البصل والثوم وقطّعهما. ضع کل الخضروات فی وعاء مناسب.
صب کوبین من مرق الدجاج (أو المرق المحضر). أضف ورق الغار، رشه قرفه، وبعض الفلفل الأسود. اغلی المزیج على نار متوسطه، ثم خفف الحراره واترکه یغلی برفق لمده 30–40 دقیقه حتى تصبح الخضروات طریه.
عند طهی الخضروات وامتزاج النکهات، أزل ورق الغار. اهرس الخضروات باستخدام خلاط یدوی، أو خلاط عادی، أو بالهرس الیدوی.
فی نفس القدر، ذوّب الزبده. أعد الحساء المهروس إلى القدر، وتبّله بالملح والفلفل الأسود، ودعه یغلی برفق لفتره قصیره.
اسکب البوتاج فی الأطباق، وزینه بدوامه من الکریمه ورشه بقدونس طازج. استمتع!
استخدم الفلفل الأبیض بدل الأسود للحفاظ على لون الجزر الزاهی.
أضف رشه من عصیر اللیمون فی النهایه، أو قدّم مع شرائح لیمون طازجه.
لتسهیل إزاله ورق الغار، اربطه بخیط صغیر قبل الطهی.
