ساعدنیوز: من أکثر الأسئله شیوعًا فی عالم الطبخ والخبز: «کم جرامًا فی الملعقه الصغیره؟». تابعونا للتعرّف على هذا الموضوع واکتشاف کل ما تحتاجون إلى معرفته حول تحویل المقادیر بدقه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ السؤال عن عدد الجرامات الموجوده فی الملعقه الصغیره من الأسئله الشائعه فی الطهی والخبز وتحضیر المشروبات. والإجابه المختصره هی أنه لا توجد قیمه ثابته تنطبق على جمیع المکونات؛ لأن الملعقه الصغیره تقیس الحجم، بینما یقیس الجرام الوزن.
عادهً ما تستوعب الملعقه الصغیره القیاسیه نحو 5 مللیلترات. وبناءً على ذلک، یختلف وزن المکونات من نوع إلى آخر؛ فملعقه الماء تزن نحو 5 جرامات، وملعقه السکر حوالی 4 جرامات، وملعقه الملح الناعم نحو 6 جرامات، بینما یتراوح وزن ملعقه الدقیق المنخول بین 2.5 و3 جرامات.
فی هذا الدلیل، سنتعرف على تحویل الملاعق الصغیره إلى جرامات لمختلف المکونات، مع مجموعه من النصائح العملیه للحصول على قیاسات دقیقه أثناء الطهی والخبز.
عند استخدام ملعقه صغیره قیاسیه وممسوحه، یکون حجمها حوالی 5 مللیلترات. لکن وزن الماده الموجوده فیها یعتمد على کثافتها.
إلیک بعض الأمثله الشائعه:
ملعقه صغیره من الماء: حوالی 5 جرامات.
ملعقه صغیره من الحلیب: حوالی 5 جرامات.
ملعقه صغیره من السکر: حوالی 4 جرامات.
ملعقه صغیره من الملح الناعم: حوالی 6 جرامات.
ملعقه صغیره من الدقیق: حوالی 2.5–3 جرامات.
ملعقه صغیره من العسل: حوالی 7 جرامات.
ملعقه صغیره من الزیت النباتی: حوالی 4.5 جرامات.
هذه الأوزان تقریبیه، ولذلک یُنصح باستخدام میزان المطبخ عند إعداد الوصفات التی تتطلب دقه عالیه، وخاصهً المخبوزات.
تقیس الملعقه الصغیره الحجم، فی حین تقیس وحده الجرام الوزن. وتعتمد العلاقه بینهما على کثافه المکوّن المستخدم.
وتُحسب العلاقه وفق المعادله التالیه:
الوزن بالجرام = الحجم بالمللیلتر × الکثافه (جرام/مللیلتر)
على سبیل المثال، إذا کانت سعه الملعقه 5 مللیلترات، فإن وزن محتویاتها یتغیر بحسب کثافه الماده.
تبلغ کثافه الماء حوالی 1 جرام لکل مللیلتر، ولذلک یزن 5 مللیلترات منه نحو 5 جرامات.
یتمیز الدقیق بکثافه أقل، لذا یکون وزن الحجم نفسه أقل.
أما العسل فکثافته أعلى، ولذلک یزن أکثر من الماء عند قیاس الحجم نفسه.
لهذا السبب، لا یمکن تحدید عدد الجرامات فی الملعقه الصغیره بدقه دون معرفه نوع المکوّن.
فی معظم الوصفات العالمیه والإیرانیه، تُقدّر سعه الملعقه الصغیره القیاسیه بنحو 5 مللیلترات.
ومع ذلک، قد تختلف السعه قلیلًا من دوله إلى أخرى. فعلى سبیل المثال، تبلغ سعه الملعقه الصغیره الأمریکیه حوالی 4.93 مللیلتر.
لا یشکل هذا الاختلاف مشکله کبیره فی الطهی الیومی، لکنه قد یؤثر فی الوصفات التی تتطلب دقه عالیه، مثل إعداد الحلویات والمخبوزات.
ومن العوامل المهمه أیضًا طریقه ملء الملعقه؛ فهناک فرق بین:
ملعقه صغیره ممسوحه.
ملعقه صغیره ممتلئه.
ملعقه صغیره مکوّمه.
تحتوی کل طریقه على کمیه مختلفه من المکوّن. وفی الوصفات الاحترافیه، یُقصد بالملعقه الصغیره عادهً الملعقه الممسوحه ما لم یُذکر خلاف ذلک.
یوضح الجدول التالی الوزن التقریبی لمختلف المکونات عند استخدام ملعقه صغیره ممسوحه بسعه 5 مللیلترات.
المکوّن | الوزن التقریبی |
|---|---|
الماء | 5 جرامات |
الحلیب | 5.1 جرامات |
الزیت النباتی | 4.5 جرامات |
العسل | 7 جرامات |
السکر الأبیض | 4.2 جرامات |
السکر البنی | 4–4.5 جرامات |
الملح الناعم | 6 جرامات |
الملح الخشن | 5 جرامات |
دقیق القمح المنخول | 2.5–3 جرامات |
الدقیق المضغوط | 3.5 جرامات |
مسحوق الکاکاو | 2.5 جرام |
البیکنج باودر | 4 جرامات |
بیکربونات الصودیوم | 4.6 جرامات |
الخمیره الجافه | 3 جرامات |
القهوه سریعه الذوبان | 2 جرام |
السکر البودره | 3 جرامات |
الزبده المذابه | 4.8 جرامات |
الزبادی | 5.1 جرامات |
الخل | 5 جرامات |
تساعدک هذه القیم على تقدیر الکمیات بسرعه أثناء الطهی الیومی. لکن عند إعداد الکعک والمعجنات والخبز، یُفضّل وزن المکونات الأساسیه، مثل الدقیق والسکر والزبده، باستخدام میزان مطبخ للحصول على نتائج متناسقه.
هناک عده عوامل یمکن أن تؤثر فی وزن المکوّن عند قیاسه بالملعقه الصغیره، ومن أبرزها:
تُعد الکثافه العامل الأساسی فی اختلاف الأوزان. فالمکونات الکثیفه، مثل العسل والشراب السکری، تکون أثقل من المواد الخفیفه والهوائیه، مثل الدقیق المنخول، حتى عند استخدام الحجم نفسه.
یمکن أن تؤثر الرطوبه ودرجه حراره المکونات بدرجه بسیطه فی القیاسات. فقد یصبح الدقیق الرطب أثقل أو أکثر تماسکًا، کما تختلف طبیعه الزبده البارده والصلبه عن الزبده المذابه عند القیاس.
لا یتساوى وزن الملح الناعم والملح الخشن عند قیاس الحجم نفسه. وینطبق الأمر کذلک على السکر الأبیض والسکر البودره والسکر البنی، إذ تختلف کثافه کل نوع منها.
وقد تتراص المساحیق الناعمه بشکل أکبر، مما یؤدی إلى زیاده وزنها داخل الملعقه.
قد یؤدی أخذ المکوّن مباشرهً من العبوه دون تسویه سطح الملعقه إلى الحصول على کمیه أکبر من المطلوبه.
للحصول على قیاس أدق، یُفضّل نقل المکوّن إلى ملعقه القیاس باستخدام ملعقه أخرى، ثم تسویه السطح بالجزء الخلفی من السکین.
تکتسب هذه الطریقه أهمیه خاصه عند قیاس الدقیق والبیکنج باودر.
یمکن أن تنضغط بعض المکونات، مثل السکر البنی والدقیق ومسحوق الکاکاو، داخل الملعقه الصغیره.
فعلى سبیل المثال، قد یکون وزن ملعقه صغیره من السکر البنی المضغوط أکبر من وزن الملعقه نفسها عند ملئها بشکل غیر محکم.
إذا کانت الوصفه تحدد کمیه المکوّن بالجرام، بینما ترغب فی قیاسها باستخدام الملاعق الصغیره، یمکنک الاستعانه بالمعادله التالیه:
عدد الملاعق الصغیره = الوزن بالجرام ÷ وزن الملعقه الواحده من المکوّن
على سبیل المثال، لنفترض أن لدیک 10 جرامات من السکر، وأن وزن الملعقه الصغیره الواحده منه یبلغ حوالی 4.2 جرامات:
10 ÷ 4.2 ≈ 2.4 ملعقه صغیره.
أی أنک تحتاج إلى حوالی ملعقتین ونصف من السکر.
وبالنسبه إلى 10 جرامات من الملح الناعم:
10 ÷ 6 ≈ 1.7 ملعقه صغیره.
أما بالنسبه إلى 10 جرامات من الدقیق المنخول:
10 ÷ 2.8 ≈ 3.6 ملاعق صغیره.
تذکّر أن هذه الحسابات تقریبیه، وأن استخدام میزان المطبخ یظل الخیار الأفضل عند الحاجه إلى قیاسات دقیقه.
اتبع الإرشادات التالیه لتحسین دقه قیاس المکونات:
استخدم ملعقه قیاس صغیره مخصصه بدلًا من ملعقه الحلوى العادیه.
عند قیاس المکونات الجافه، انقلها إلى ملعقه القیاس بدلًا من غمس الملعقه مباشرهً فی العبوه.
سوِّ سطح المکونات الجافه باستخدام ظهر السکین.
استخدم ملعقه قیاس نظیفه وجافه لقیاس السوائل.
عند قیاس العسل أو الشراب السکری، ادهن الملعقه بطبقه خفیفه من الزیت لتسهیل خروج المکوّن منها بالکامل.
تبلغ سعه الملعقه الصغیره القیاسیه حوالی 5 مللیلترات، لکن وزن محتویاتها یختلف حسب نوع المکوّن وکثافته.
فعلى سبیل المثال:
الماء: حوالی 5 جرامات.
السکر: حوالی 4.2 جرامات.
الملح الناعم: حوالی 6 جرامات.
الدقیق المنخول: حوالی 2.5–3 جرامات.
یساعدک فهم هذه الاختلافات على تطبیق الوصفات بصوره صحیحه والحصول على نتائج متقاربه فی الطهی والخبز.
وعلى الرغم من سهوله استخدام تحویلات الملاعق إلى جرامات فی الحیاه الیومیه، فإن میزان المطبخ الرقمی یظل الوسیله الأکثر موثوقیه لقیاس المکونات بدقه.
