ساعدینوز :یُعدّ الشمندر المسلوق من أکثر الأطعمه شعبیه خلال فصل الشتاء. وبفضل مذاقه الحلو الطبیعی وفوائده الصحیه العدیده، یحتل مکانه ممیزه فی النظام الغذائی لدى کثیر من الناس. ومع ذلک، یتجنب بعض الأشخاص تناول الشمندر لأنه یُعتبر تقلیدیًا من الأطعمه ذات «الطبیعه البارده». فما الذی یمکن فعله فی هذه الحاله؟
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، یُعدّ الشمندر من الأطعمه الشعبیه واللذیذه، کما یُباع ساخنًا فی عربات الشوارع، خصوصًا خلال أشهر الشتاء البارده. ویمکن العثور على باعه الشمندر المطبوخ فی مناطق مختلفه من إیران، حیث یشتریه الناس بسهوله أثناء تجولهم فی الخارج للاستمتاع بمذاقه والشعور بالدفء فی الطقس البارد.
ورغم شعبیته، قد یسبب الشمندر المطبوخ لدى بعض الأشخاص بعض المشکلات الهضمیه، مثل آلام المعده أو الانتفاخ أو صعوبه الهضم. ولهذا السبب، یعتقد البعض أن للشمندر طبیعه «بارده»، مما یثیر التساؤل حول الطرق التی یمکن من خلالها الحد من هذا التأثیر.
فی الطب التقلیدی، تُصنّف الأطعمه وفق طبیعتها إلى حاره أو بارده أو جافه أو رطبه. ووفقًا لهذا التصنیف، یُعتبر الشمندر المطبوخ، المعروف باسم «اللَبّو»، معتدل الطبع، بینما یُصنّف الشمندر النیئ على أنه حار ورطب.
لذلک، فإن القول بأن الشمندر المطبوخ بارد بطبیعته لیس دقیقًا تمامًا. ومع ذلک، قد یشعر بعض الأشخاص بعد تناوله بالانزعاج أو الثقل بسبب اختلاف طبیعه أجسامهم أو عاداتهم الغذائیه أو حساسیتهم الهضمیه.
قد یکون الشعور بالبروده أو حدوث اضطرابات هضمیه بعد تناول الشمندر ناتجًا عن عده عوامل. وفی بعض الحالات، قد تکون الأطعمه التی یتم تناولها إلى جانبه هی السبب فی زیاده هذه الأعراض.
ومن الأسباب المحتمله:
طبیعه الجسم البارده والرطبه: وفقًا للطب التقلیدی، قد یشعر الأشخاص الذین یُعتقد أن لدیهم طبیعه بارده ورطبه بالثقل أو البروده بعد تناول الشمندر.
الإفراط فی تناوله: تناول کمیات کبیره من الشمندر، خصوصًا لدى الأشخاص الحساسین له، قد یؤدی إلى الانتفاخ أو الشعور بعدم الراحه فی الجهاز الهضمی.
تناوله مع أطعمه أخرى توصف بأنها بارده: مثل الخیار أو الزبادی، إذ یُعتقد تقلیدیًا أن الجمع بینها قد یزید الإحساس بالبروده.
الاختلاف الفردی: قد یکون بعض الأشخاص أکثر حساسیه لبعض الأطعمه بسبب عوامل وراثیه أو اختلافات فردیه أخرى.
إذا کنت تشعر بعدم الراحه بعد تناول الشمندر، فهناک بعض الطرق التقلیدیه التی قد تساعد على جعله أسهل فی التناول.
یمکن إعداد الشمندر بطرق مختلفه، مثل السلق أو الطهی على البخار أو الشواء. وبغض النظر عن طریقه التحضیر، یُعتقد أن طهیه جیدًا یساعد على تقلیل تأثیره البارد وفقًا للممارسات الغذائیه التقلیدیه.
یتمیز الشمندر المطبوخ بمذاق حلو ولذیذ، ولذلک لا یحتاج بالضروره إلى الکثیر من التوابل. ولکن یمکن إضافه بعض التوابل التی تُعد دافئه فی الطب التقلیدی، مثل الزنجبیل والقرفه والفلفل الأسود أو الکرکم، لتعزیز النکهه.
یمکن إضافه مکونات مثل العسل أو السکر النباتی إلى الشمندر لیس فقط لتحسین مذاقه أو مظهره، وإنما یُعتقد تقلیدیًا أنها تساعد أیضًا على تحقیق التوازن فی طبیعته.
ویمکن تناول الشمندر المطبوخ مع العسل، أو السکر النباتی، أو دبس العنب، أو أنواع أخرى من شراب الفاکهه، بالإضافه إلى الجوز واللوز وبذور السمسم أو الطحینه.
من أبسط الطرق لتجنب الآثار غیر المرغوبه تناول الشمندر بکمیات معتدله. وکغیره من الأطعمه، قد یؤدی الإفراط فی تناوله إلى بعض الآثار الجانبیه لدى بعض الأشخاص.
ومن أسباب التوصیه بالاعتدال احتواء الشمندر على الأوکسالات، التی قد تزید من خطر تکوّن حصوات الکلى لدى الأشخاص المعرضین لذلک. کما أن تناول کمیات کبیره منه قد یسبب الانتفاخ أو اضطرابات هضمیه لدى بعض الأشخاص.
وینبغی أیضًا على الأشخاص الذین یعانون من مشکلات فی الکبد توخی الحذر عند تناول کمیات کبیره من الشمندر.
وقد یساعد طهی الشمندر على تقلیل کمیه الأوکسالات الموجوده فیه، ولذلک قد یکون الشمندر المطبوخ خیارًا أفضل للأشخاص الذین یتحملونه بصوره أکبر بعد الطهی. کما یمکن تناوله مع أنواع أخرى من الخضروات والفواکه للحصول على وجبه أکثر توازنًا.
یمکن إضافه کمیه صغیره من عصیر اللیمون أو الخل أثناء طهی الشمندر أو بعد تحضیره، مما یساعد على تعزیز نکهته. ووفقًا للممارسات الغذائیه التقلیدیه، یُعتقد أیضًا أن اللیمون والخل یساعدان على موازنه الطبیعه البارده المنسوبه إلى الشمندر.
على الرغم من أن الشمندر یتمتع بقیمه غذائیه جیده، فإن الإفراط فی تناوله قد یسبب مشکلات لدى بعض الأشخاص. وقد یکون من الأفضل توخی الحذر إذا کنت:
تعانی من اضطرابات هضمیه مثل متلازمه القولون العصبی (IBS).
شدید الحساسیه تجاه الأطعمه التی تُصنّف على أنها «بارده» وفقًا للطب التقلیدی.
تلاحظ زیاده الحساسیه أو اضطرابات الجهاز الهضمی خلال فتره الدوره الشهریه.
لا ینبغی اعتبار الشمندر المطبوخ «باردًا» بطبیعته بشکل مطلق. وإذا کان تناوله یسبب لک اضطرابات هضمیه، فقد یساعد تقلیل الکمیه، وطهیه جیدًا، وتناوله مع أطعمه أخرى على تحسین القدره على تحمله.
ومن المهم أن تختلف استجابه الجسم للأطعمه من شخص إلى آخر، لذلک ینبغی الانتباه إلى الأعراض الفردیه وتجنب الإفراط فی تناول أی طعام یسبب لک الانزعاج.
