ساعدنیوز: مربى التین الذهبی بلونه الجمیل ورائحته الشهیه هو خیار رائع لفطور منزلی لذیذ. فی هذا الدلیل، ستتعرّف على المکونات، وطریقه التحضیر خطوه بخطوه، والنصائح الاحترافیه، والأسرار التی تساعدک على إعداد مربى تین شفاف، لامع، ولذیذ یدوم لفتره طویله.
وفقًا لموقع ساعدنیوز یتوفر التین الأصفر بکثره خلال فصل الصیف وبدایه الخریف، وغالبًا ما یکون سعره مناسبًا. لذلک، فإن تحضیر مربى التین الأصفر فی المنزل یعد وسیله اقتصادیه للاستمتاع بهذا الفاکهه اللذیذه. کما یتمیز المربى المنزلی بخلوه من المواد الحافظه الصناعیه، مع إمکانیه التحکم فی کمیه السکر والمنکهات وفقًا للذوق الشخصی. ویمنح الجمع بین ماء الورد والزعفران المربى نکهه تقلیدیه أصیله یصعب الحصول علیها فی الأنواع الجاهزه.
1 کیلوغرام من التین الأصفر
700 غرام من السکر
کوب واحد من الماء
ملعقه کبیره من عصیر اللیمون
ملعقه کبیره من ماء الورد
ملعقتان کبیرتان من الزعفران المنقوع، اختیاری
اغسل حبات التین الأصفر جیدًا وأزل الأعناق. إذا کانت الحبات کبیره، یمکن تقطیعها إلى نصفین. أما إذا کنت ترغب فی الحصول على حبات تین کامله داخل المربى، فمن الأفضل استخدام الحبات الصغیره وترکها دون تقطیع.
ولتجنب انفجار حبات التین أثناء الطهی، اصنع عده ثقوب صغیره فی سطح کل حبه باستخدام شوکه أو عود أسنان. تساعد هذه الثقوب الشراب السکری على التغلغل داخل التین، مما یمنح المربى نکهه أکثر تجانسًا.
ضع الماء والسکر فی قدر مناسب على نار هادئه، وحرک المزیج حتى یذوب السکر تمامًا.
ارفع الحراره حتى یبدأ القطر بالغلیان، ثم أزل الرغوه التی تتکون على السطح باستخدام ملعقه مثقبه. تساعد هذه الخطوه فی الحصول على مربى صافٍ وشفاف.
اترک القطر یغلی لمده تتراوح بین 5 و10 دقائق، حتى یبدأ قوامه فی التکاثف قلیلًا.
أضف حبات التین المجهزه بحذر إلى القطر المغلی، ثم خفف الحراره بحیث یستمر المزیج فی الغلیان الهادئ.
تجنب تحریک حبات التین بکثره حتى لا تتفتت. وبدلًا من ذلک، حرک القدر برفق کل بضع دقائق لمنع التصاق الحبات ببعضها أو بقاع القدر.
اترک التین یطهى على نار هادئه لمده 30 إلى 40 دقیقه تقریبًا، حتى یصبح طریًا مع الحفاظ على شکله قدر الإمکان.
للحصول على مربى تین أصفر صافٍ وذو لون جمیل، ارفع القدر عن النار بعد مرحله الطهی الأولى، واترک المربى فی درجه حراره الغرفه لمده 6 إلى 8 ساعات على الأقل، أو طوال اللیل.
خلال هذه الفتره، تمتص حبات التین کمیه أکبر من القطر، مما یمنحها قوامًا ونکهه أکثر تجانسًا. وتعد فتره الراحه هذه من الخطوات المهمه للحصول على مربى منزلی عالی الجوده.
بعد انتهاء فتره الراحه، أعد القدر إلى نار هادئه وسخن المربى برفق حتى یبدأ بالغلیان.
أضف عصیر اللیمون، فهو یساعد على ضبط قوام المربى، وتحسین مده حفظه، وتقلیل احتمالیه تبلور السکر.
قبل انتهاء الطهی بنحو 10 دقائق، أضف ماء الورد والزعفران المنقوع. یمنحان المربى رائحه عطریه ممیزه ولونًا جذابًا. وتجنب غلیهما لفتره طویله، لأن الحراره المرتفعه قد تقلل من قوه رائحتهما.
للتأکد من وصول المربى إلى القوام المناسب، ضع ملعقه صغیره من القطر على طبق بارد. إذا أصبح القطر متماسکًا قلیلًا بعد بضع ثوانٍ ولم ینتشر بسهوله، فهذا یعنی أن المربى أصبح جاهزًا.
یمکنک أیضًا وضع قطره صغیره من القطر بین إصبعین. إذا امتدت القطره قلیلًا على شکل خیط رفیع، فهذا یدل على أن القوام مناسب.
إذا کان المربى لا یزال خفیفًا، استمر فی طهیه على نار هادئه لبضع دقائق إضافیه، ثم أعد اختبار القوام.
اغسل برطمانات المربى جیدًا وعقمها بوضعها فی الماء المغلی أو داخل الفرن.
بینما لا یزال المربى ساخنًا، انقله إلى البرطمانات النظیفه والجافه تمامًا. ویمکن تغطیه سطح المربى بطبقه رقیقه من القطر لتقلیل تعرض الفاکهه للهواء.
أغلق البرطمانات بإحکام، وبعد أن تبرد تمامًا، احفظها فی مکان بارد ومظلم.
استخدم حبات تین طازجه وصلبه للحصول على أفضل نتیجه.
حافظ على درجه حراره منخفضه أثناء الطهی.
تجنب تحریک التین بعنف حتى لا تتفتت الحبات.
أزل الرغوه التی تتکون على سطح القطر بانتظام للحصول على مربى أکثر صفاءً.
أضف عصیر اللیمون فی المراحل الأخیره من الطهی للمساعده فی الحفاظ على اللون الزاهی للتین.
إذا کنت ترغب فی بقاء حبات التین کامله، اطهها برفق على عده مراحل، مع ترک فتره راحه بین کل مرحله وأخرى.
