ساعدنیوز: تُعد کیکه دبس التمر من الحلویات المنزلیه المحبوبه، وتتمیز بنکهتها الطبیعیه وحلاوتها الخفیفه. کما أن قوامها الطری والرطب یجعلها من الخیارات الشهیه للاستمتاع بقطعه لذیذه فی أی وقت. فی هذا المقال، نستعرض المکونات وطریقه التحضیر خطوه بخطوه لإعداد کیکه عطره وشهیه بدبس التمر.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعد کیکه شراب التمر من الحلویات المنزلیه المحببه، فهی تتمیز بمذاق التمر الطبیعی وحلاوتها الخفیفه، کما تضیف لمسه ممیزه إلى مائده الإفطار أو وجبات الضیافه. ویساعد استخدام شراب التمر على منح الکیک رائحه شهیه ولونًا جمیلًا، إلى جانب قوام رطب وطری. وإذا کنت تبحث عن وصفه سهله لتحضیر کیکه بالتمر فی المنزل، فهذه الطریقه مناسبه للإفطار أو وجبه خفیفه بعد الظهر أو کحلوى للضیوف.
لتحضیر الکیکه، تحتاج إلى:
2½ کوب من الدقیق متعدد الاستخدامات
4 بیضات
1 ملعقه کبیره من البیکنج باودر
¾ کوب من السکر
1 ملعقه صغیره من الفانیلیا
¾ کوب من الزیت النباتی
½ کوب من شراب التمر
½ کوب من الماء المغلی
افصل بیاض البیض عن الصفار، وضع البیاض فی وعاء نظیف وجاف وخالٍ تمامًا من الدهون. اخفقه على سرعه عالیه حتى یبدأ حجمه بالازدیاد.
أضف نصف کمیه السکر تدریجیًا مع الاستمرار فی الخفق، ثم تابع الخفق حتى یصبح بیاض البیض کثیفًا وهشًا ومتماسکًا نسبیًا.
هذه الخطوه مهمه للحصول على کیک خفیف وهش، کما تساعد على ارتفاعه بشکل جید أثناء الخَبز. وإذا لم یتم خفق بیاض البیض بالشکل الکافی، فقد تصبح الکیکه ثقیله. لذلک احرص على أن یکون الوعاء وأدوات الخفق نظیفه وجافه تمامًا.
ضع صفار البیض فی وعاء منفصل، ثم أضف الفانیلیا وبقیه کمیه السکر. اخفق المکونات حتى یصبح لون الصفار أفتح ویصبح الخلیط کریمی القوام.
یساعد خفق صفار البیض مع السکر جیدًا على تجانس المکونات لاحقًا، کما یمنح خلیط الکیک قوامًا أکثر نعومه.
ضع شراب التمر فی وعاء مناسب، ثم أضف إلیه الماء المغلی وحرک جیدًا حتى یمتزجا تمامًا.
بعد ذلک أضف الزیت النباتی واخلط المکونات حتى تتجانس.
یمنح شراب التمر مع المکونات السائله الکیکه نکهتها الممیزه ویساعد على الحصول على قوام رطب وطری.
اخلط الدقیق مع البیکنج باودر، ثم أضف خلیط الدقیق إلى المکونات على ثلاث دفعات بدلًا من إضافته دفعه واحده.
استخدم ملعقه مسطحه أو سباتولا لطی الدقیق برفق داخل الخلیط. تجنب الخلط القوی فی هذه المرحله، لأن الإفراط فی التحریک قد یؤدی إلى فقدان جزء من الهواء الموجود فی الخلیط، مما یؤثر فی ارتفاع الکیکه ویجعل قوامها أکثر کثافه.
بعد أن تقترب الدفعه الأولى من التجانس، أضف الدفعه التالیه وکرر العملیه.
أضف بیاض البیض المخفوق إلى خلیط الکیک على ثلاث دفعات.
باستخدام السباتولا، اطوِ بیاض البیض برفق داخل الخلیط بحرکات دائریه وبطیئه. احرص على عدم الإفراط فی التحریک حتى تحافظ قدر الإمکان على الهواء المحبوس داخل بیاض البیض.
استمر فی التقلیب بلطف حتى یتوزع بیاض البیض بشکل متساوٍ فی جمیع أجزاء الخلیط.
اسکب خلیط الکیک فی قالب مدهون مسبقًا بالقلیل من الزیت أو الزبده ومرشوش بطبقه خفیفه من الدقیق.
سوِّ سطح الخلیط بلطف باستخدام السباتولا حتى یتوزع بشکل متساوٍ داخل القالب.
ضع القالب فی فرن مسخن مسبقًا على درجه حراره 180 درجه مئویه (350 درجه فهرنهایت).
تختلف مده الخَبز بحسب حجم القالب ونوعه، بالإضافه إلى درجه حراره الفرن وأدائه. وعادهً ما تحتاج الکیکه إلى نحو 45–60 دقیقه حتى تنضج.
بعد مرور حوالی 45 دقیقه، أدخل عود أسنان أو سیخًا خشبیًا فی منتصف الکیکه. إذا خرج نظیفًا من دون بقایا من الخلیط، فهذا یعنی أن الکیکه أصبحت جاهزه.
تجنب فتح باب الفرن بشکل متکرر أثناء الخَبز، خصوصًا فی المراحل الأولى، لأن دخول الهواء البارد قد یؤدی إلى انخفاض درجه الحراره وهبوط الکیکه.
إذا لاحظت أن سطح الکیکه یتحمر بسرعه قبل اکتمال نضجها، یمکنک تغطیتها بشکل خفیف بورق الألومنیوم حتى لا یزداد تحمیرها.
بعد التأکد من نضج الکیکه، أخرج القالب من الفرن واترکه لمده نحو خمس دقائق.
بعد ذلک أخرج الکیکه بحذر من القالب وضعها على شبک معدنی حتى یمر الهواء من حولها وتبرد تمامًا.
من الأفضل عدم تقطیع الکیکه وهی ساخنه، لأن قوامها یکون أکثر هشاشه فی هذه المرحله وقد تتفتت أو تفقد شکلها.
هناک بعض التفاصیل البسیطه التی تساعد على تحسین قوام الکیکه ونتیجتها النهائیه:
لا تفرط فی الخلط بعد إضافه الدقیق: کثره التحریک قد تنشط الغلوتین الموجود فی الدقیق، مما یجعل الکیکه أکثر کثافه وصلابه. لذلک یُفضل طی المکونات برفق باستخدام السباتولا.
استخدم مکونات طازجه: اختیار شراب تمر طازج وعطری یساهم فی تحسین النکهه. کما أن البیکنج باودر القدیم قد لا یعطی قوه الرفع المطلوبه، بینما یساعد البیض الطازج على تحسین القوام والطعم.
راقب درجه حراره الفرن: درجه الحراره المناسبه هی نحو 180 درجه مئویه، لکن الأفران تختلف فی أدائها. فإذا کان فرنک أکثر حراره أو أقل حراره من المعتاد، قد تحتاج إلى تعدیل درجه الحراره وفقًا لذلک.
احرص على خفق بیاض البیض جیدًا: فهذه الخطوه تساعد على منح الکیکه قوامًا أخف وأکثر هشاشه.
تتمیز هذه الکیکه بنکهه التمر الطبیعیه وقوامها الرطب والناعم، ویمکن تقدیمها مع الإفطار أو الشای فی فتره ما بعد الظهر، کما تناسب تقدیمها للضیوف کحلوى منزلیه لذیذه.
