ساعدنیوز: معجنات بوفاک الخفیفه بنکهه اللوز: حلوى مثالیه للتجمعات
وفقًا لـ ساعدنیوز، تُعدّ بسکویتات المارینغ باللوز نوعًا من المعجنات الجافه والمقرمشه المصنوعه من دقیق اللوز وبیاض البیض والسکر. تتمیز بقوام خفیف وهش جدًا، وبنکهه غنیه ومغذیه بفضل اللوز. تشبه هذه البسکویتات حلوى المارینغ، إلا أن إضافه دقیق اللوز تمنحها قوامًا أکثر کثافه وتماسکًا. وعادهً ما تُشکّل على هیئه دوائر أو أشکال بیضاویه صغیره، وتُزیّن بالسکر البودره أو شرائح اللوز.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
دقیق اللوز | 200 غرام |
السکر | 150 غرام |
بیاض البیض | 4 بیاضات |
الفانیلیا | ملعقه صغیره |
السکر البودره للتزیین | حسب الحاجه |
شرائح اللوز، اختیاری | 50 غرامًا |
نصیحه: للحصول على أفضل نتیجه، استخدم دقیق لوز طازجًا وعالی الجوده. کما یُفضّل أن یکون بیاض البیض فی درجه حراره الغرفه حتى یُخفق بسهوله أکبر.
سخّن الفرن مسبقًا إلى درجه حراره 160 درجه مئویه (320 درجه فهرنهایت).
ضع بیاض البیض فی وعاء کبیر ونظیف. تأکد من أن الوعاء جاف تمامًا وخالٍ من أی دهون، لأن وجود کمیه صغیره من الدهون أو بقایا صفار البیض قد یمنع بیاض البیض من الخفق بشکل صحیح.
باستخدام الخفاقه الکهربائیه، اخفق بیاض البیض على سرعه متوسطه حتى یصبح رغویًا.
بعد أن یصبح بیاض البیض رغویًا، أضف السکر تدریجیًا. یُفضّل إضافته على ثلاث دفعات، مع السماح له بالذوبان جیدًا بین کل إضافه وأخرى.
استمر فی الخفق على سرعه عالیه حتى یصبح الخلیط متماسکًا ولامعًا. یکون بیاض البیض جاهزًا عندما یمکنک قلب الوعاء رأسًا على عقب دون أن ینزلق الخلیط منه.
یستغرق ذلک عادهً حوالی 5–7 دقائق.
أضف دقیق اللوز والفانیلیا إلى بیاض البیض المخفوق.
باستخدام ملعقه مسطحه أو ملعقه خشبیه، اخلط المکونات برفق بحرکات بطیئه ودائریه من الأسفل إلى الأعلى.
تأکد من امتزاج دقیق اللوز جیدًا، ولکن تجنّب الإفراط فی الخلط، لأن ذلک قد یؤدی إلى فقدان الهواء الموجود فی الخلیط، وبالتالی فقدان البسکویت لقوامه الخفیف.
بطّن صینیه الخَبز بورق الزبده.
ضع الخلیط فی کیس تزیین مزوّد بفوهه عادیه أو فوهه على شکل نجمه.
شکّل قطعًا صغیره من البسکویت على الصینیه، مع ترک مسافه کافیه بینها. وإذا لم یتوفر لدیک کیس تزیین، یمکنک استخدام ملعقه صغیره لوضع کمیات صغیره من الخلیط على الصینیه.
زیّن کل قطعه بشرائح اللوز أو برشّه خفیفه من السکر البودره.
ضع الصینیه على الرف الأوسط فی الفرن، واخبز البسکویت لمده 15–20 دقیقه على درجه حراره 160 درجه مئویه (320 درجه فهرنهایت).
یکون البسکویت جاهزًا عندما یصبح سطحه ذهبیًا فاتحًا وتتحمر قواعده قلیلًا.
تجنّب الإفراط فی الخَبز، لأن ذلک قد یجعل البسکویت جافًا وقاسیًا جدًا.
أخرج البسکویت من الفرن واترکه لیبرد تمامًا.
مع انخفاض حرارته ووصوله إلى درجه حراره الغرفه، سیصبح أکثر تماسکًا وقرمشه.
یمکن حفظ البسکویت فی وعاء محکم الإغلاق لمده تصل إلى أسبوع واحد.
بیاض البیض بدرجه حراره الغرفه: اترک بیاض البیض خارج الثلاجه لمده 30 دقیقه على الأقل قبل استخدامه.
استخدم وعاءً نظیفًا تمامًا: یمکن للرطوبه أو الدهون أن تمنع بیاض البیض من الخفق بشکل صحیح. ویمکن مسح الوعاء مسبقًا بقلیل من عصیر اللیمون أو الخل.
اختر دقیق لوز طازجًا: قد یکتسب دقیق اللوز القدیم نکهه مُرّه، مما یؤثر سلبًا فی مذاق البسکویت.
سخّن الفرن مسبقًا: یُعدّ تسخین الفرن جیدًا أمرًا أساسیًا للحصول على خبز متساوٍ ونتیجه ثابته.
اترک مسافه کافیه بین قطع البسکویت: تنتفخ قطع البسکویت قلیلًا أثناء الخَبز، لذلک لا تضعها متقاربه جدًا.
یُعدّ اللوز من المکسرات الغنیه بالعناصر الغذائیه، إذ یوفر الدهون المفیده والبروتین والفیتامینات والمعادن. ویمکن أن یساعد إدخال اللوز ضمن النظام الغذائی فی دعم صحه القلب والحفاظ على مستویات الکولیسترول الصحیه ووظائف الدماغ الطبیعیه.
کما یحتوی هذا البسکویت على البروتین القادم من بیاض البیض، وقد یکون أخف من بعض أنواع المعجنات التجاریه.
ومع ذلک، فإنه یحتوی على کمیه ملحوظه من السکر، لذلک یُنصح بتناوله باعتدال، وخاصهً للأشخاص الذین یراقبون کمیه السکر فی نظامهم الغذائی أو یتبعون نظامًا غذائیًا لإنقاص الوزن.
یمکنک تغییر نکهه وشکل هذا البسکویت بسهوله من خلال إضافه مکونات مختلفه أو استبدال بعضها:
بسکویت بالفستق: استبدل دقیق اللوز بدقیق الفستق لتحضیر بسکویت مارینغ بالفستق.
بنکهه الشوکولاته: أضف ملعقتین کبیرتین من مسحوق الکاکاو غیر المحلّى للحصول على نسخه بالشوکولاته.
بجوز الهند: استبدل نصف کمیه دقیق اللوز بجوز الهند المبشور أو مسحوق جوز الهند.
بنکهه اللوز المرکّزه: أضف بضع قطرات من مستخلص اللوز للحصول على نکهه لوز أکثر قوه.
