ساعدنیوز: عجه شابوری، المعروفه أیضًا باسم عجه الفاصولیا الشابوریه، هی طبق إیرانی شمالی لذیذ یمکن إضافته إلى قائمه أفکار العجه المبتکره وخیارات وجبات الإفطار المغذیه.
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، یُعدّ أوملیت شابوری من الأطباق الشمالیه الإیرانیه الشهیره، ویرتبط بشکل خاص بمدینه رشت. ویُعرف أیضًا باسم أوملیت شابوری بالفاصولیا، وهو طبق فطور لذیذ ومغذٍ یُحضَّر من البیض والفاصولیا ومعجون الطماطم وبعض المکونات البسیطه. ویمکن إعداد هذا الطبق التقلیدی السریع والسهل فی المنزل، تمامًا مثل الأوملیت الذی یُقدَّم فی المقاهی والمطاعم الإیرانیه.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
البیض | 3 حبات |
الفاصولیا المعلبه | علبه واحده |
معجون الطماطم | 3 ملاعق کبیره |
الزبده | 25 غرامًا |
الملح والفلفل الأسود | حسب الحاجه |
ماء زهر النارنج (عصیر النارنج) | ملعقتان کبیرتان |
الکرکم | حسب الحاجه |
النعناع المجفف | اختیاری |
الخطوه الأولى:
حضّر الفاصولیا المعلبه. ویمکنک أیضًا استخدام یخنه الفاصولیا المنزلیه، حسب رغبتک والوقت المتاح لدیک.
الخطوه الثانیه:
أذب الزبده فی مقلاه مناسبه على نار منخفضه إلى متوسطه.
الخطوه الثالثه:
أضف معجون الطماطم إلى الزبده المذابه وقلّبه حتى تختفی رائحته النیئه ویتحول لونه إلى درجه أغمق قلیلًا.
الخطوه الرابعه:
أضف الکرکم والملح والفلفل الأسود وعصیر النارنج، أو عصیر اللیمون الطازج، إلى معجون الطماطم. حرّک المکونات وقلّبها قلیلًا حتى تمتزج النکهات.
الخطوه الخامسه:
اکسر البیض فی وعاء واخفقه جیدًا. ثم أضف البیض المخفوق إلى خلیط الطماطم وحرّک حتى ینضج البیض. ویمکنک أیضًا إضافه قلیل من النعناع المجفف فی هذه المرحله.
الخطوه السادسه:
عندما ینضج البیض جزئیًا، ادفع خلیط الأوملیت إلى أحد جانبی المقلاه. ثم اسکب الفاصولیا المحضّره فی الجانب الفارغ من المقلاه واترکها حتى تسخن جیدًا.
وهکذا یصبح أوملیت شابوری بالفاصولیا على طریقه رشت جاهزًا للتقدیم. یُفضّل تناوله ساخنًا، وخصوصًا مع الخبز الطازج.
