ساعدنیوز: مربى التین الأصفر: طریقه تحضیر مربى جمیل ولذیذ مع نصائح الخبراء وفوائد التین الأصفر
وفقًا لـ«ساعدنیوز»، تُعدّ مربّى التین الأصفر من المربّیات المنزلیه ذات اللون الجمیل والرائحه العطره، ویمکن تحضیرها باستخدام حبات التین الکامله والشراب السکری الصافی والنکهه اللذیذه باتباع بعض النصائح البسیطه. یفضّل بعض الأشخاص مربّى التین الأنیق مع حبات کامله وسلیمه، بینما یفضّل آخرون قوامًا أکثر طراوه ومهروسًا.
تشرح هذه الوصفه طریقتین لتحضیر مربّى التین الأصفر: الطریقه التقلیدیه باستخدام حبات التین الکامله، وطریقه التین المهروس، إلى جانب نصائح مفیده للحفاظ على حبات التین سلیمه، والحصول على شراب سکری صافٍ، ومنع تبلور السکر، وإعداد مربّى منزلی غنی بالنکهه.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
التین الأصفر الطازج | 1 کغ |
السکر | 800 غرام (نحو 4 أکواب) |
الماء | کوبان |
الزعفران المنقوع والمرکّز | ملعقتان کبیرتان |
عصیر اللیمون الطازج | ملعقه کبیره |
الهیل، اختیاری | 2–3 حبات |
الفانیلیا، اختیاریه | نحو ¼ ملعقه صغیره |
ماء الورد، اختیاری | 1–2 ملعقه کبیره |
للحصول على مربّى أنیق بحبات تین کامله، اختر حبات طازجه متساویه الحجم، سلیمه ومتینه قلیلًا. اغسلها برفق وضعها فی مصفاه حتى تتخلص من الماء تمامًا.
باستخدام عود أسنان، اصنع عده ثقوب صغیره فی کل حبه تین. یساعد ذلک الشراب السکری على التغلغل داخل الثمار ویمنح المربّى نکهه أغنى.
ضع السکر والماء فی قدر على نار متوسطه. حرّک بالقدر الکافی فقط حتى یذوب السکر تمامًا.
اترک الشراب یغلی لبضع دقائق حتى یبدأ فی التماسک. تجنّب التحریک المفرط، لأن ذلک قد یشجع على تبلور السکر ویجعل الشراب أقل صفاءً.
ضع حبات التین المحضّره بعنایه داخل الشراب السکری، ثم خفّف النار إلى درجه منخفضه. اترکها تطهى بهدوء لمده تتراوح بین 30 و45 دقیقه، حتى یتغلغل الشراب داخل حبات التین مع الحفاظ على شکلها.
وللحصول على مظهر جذاب ونکهه إضافیه، یمکن لبعض الأشخاص إضافه کمیه صغیره من الجوز المفروم.
لمنع حبات التین من التفتت، لا تحرّکها بالملعقه. وإذا احتجت إلى تغییر موضعها، حرّک القدر برفق. أزل أی رغوه تتشکل على السطح باستخدام ملعقه، للحفاظ على صفاء الشراب ومظهر المربّى الجمیل.
عندما یصبح التین طریًا ویصل الشراب إلى القوام المطلوب، أضف الزعفران المنقوع والمرکّز وعصیر اللیمون الطازج.
اترک المربّى یطهى لبضع دقائق إضافیه على نار منخفضه حتى تمتزج نکهه الزعفران واللیمون مع التین.
ویمکنک، حسب الرغبه، إضافه قلیل من ماء الورد أو بضع حبات من الهیل فی هذه المرحله لإضفاء رائحه عطره إضافیه.
ارفع القدر عن النار واترک المربّى یبرد تمامًا. انقله إلى مرطبانات زجاجیه نظیفه وجافه تمامًا، ثم احفظه فی الثلاجه.
احرص دائمًا على استخدام ملعقه نظیفه وجافه عند تقدیم المربّى للمساعده فی الحفاظ على جودته لأطول فتره ممکنه.
المکونات هی نفسها المستخدمه فی مربّى التین الکامل، والفرق الأساسی یکمن فی نوع التین وطریقه الطهی.
للحصول على مربّى مهروس أکثر نعومه، استخدم حبات تین طریه وناضجه تمامًا.
اغسل حبات التین وقطّعها إلى قطع صغیره، أو فتتها برفق باستخدام الید.
ضع التین والسکر فی قدر واترکهما لعده ساعات، حتى تطلق حبات التین عصارتها وتمتص جزءًا من السکر.
أضف الماء وضع القدر على نار منخفضه.
اترک التین یلین تدریجیًا. ویمکنک هرسه برفق باستخدام ظهر الملعقه للحصول على قوام أکثر تجانسًا.
أزل أی رغوه تتشکل على السطح.
عندما یصل الشراب إلى السماکه المطلوبه، أضف الزعفران المنقوع وعصیر اللیمون.
اطهُ المربّى لبضع دقائق إضافیه، ثم ارفعه عن النار.
بعد أن یبرد تمامًا، انقل مربّى التین المهروس إلى مرطبان نظیف وجاف واحفظه فی الثلاجه.
لا تغطِّ القدر أثناء الطهی؛ فقد یجعل البخار المربّى عکرًا، کما قد یؤدی غلیان الشراب إلى فیضان القدر.
للحصول على نکهه مختلفه، أضف نحو ملعقه صغیره من الزنجبیل الطازج المبشور بدلًا من الفانیلیا أو ماء الورد.
عند استخدام الهیل، یُفضّل عادهً عدم الجمع بینه وبین الفانیلیا أو الزنجبیل أو ماء الورد، لأن الهیل یمتلک رائحه قویه بحد ذاته.
إذا کانت حبات التین متفاوته فی درجه النضج، فافصل بینها. أضف الحبات الأکثر تماسکًا أولًا، ثم أضف الحبات الأکثر طراوه بعد نحو 10 دقائق، حتى تحافظ جمیعها على القوام المناسب.
أضف الفانیلیا خلال الدقائق الأخیره من الطهی، قبل إطفاء النار مباشره. فالحراره الزائده قد تؤثر سلبًا فی نکهتها.
بدلًا من عصیر اللیمون الطازج، یمکن استخدام کمیه صغیره جدًا من حمض الستریک، تعادل تقریبًا رأس ملعقه صغیره، للمساعده فی منع تبلور السکر.
یُنصح باستخدام قدر نحاسی أو قدر مطلی بالمینا لتحضیر المربّى.
للحصول على لون أعمق ونکهه أفضل، اترک المربّى بعد اکتمال طهیه فی القدر لعده ساعات قبل نقله إلى المرطبانات. ویمکن تغطیه القدر فی هذه المرحله.
یحتوی التین الأصفر على مضادات الأکسده والألیاف الغذائیه، کما توفر الثمار السکریات الطبیعیه ومجموعه متنوعه من العناصر الغذائیه. ومع ذلک، نظرًا إلى احتواء المربّى على کمیه کبیره من السکر المضاف، فمن الأفضل تناوله باعتدال.
یحتوی التین على مرکبات مضاده للأکسده تساعد فی حمایه الخلایا من الإجهاد التأکسدی، وتساهم فی دعم الصحه العامه.
یمکن للألیاف الغذائیه الموجوده طبیعیًا فی التین أن تدعم صحه الأمعاء ووظائفها الطبیعیه، وقد تساعد فی حالات الإمساک.
نظرًا إلى احتواء مربّى التین على کمیه کبیره من السکر، فإنه یوفر مصدرًا مرکزًا للکربوهیدرات والطاقه.
یُعد مربّى التین غنیًا بالسعرات الحراریه بسبب التین والسکر المضاف معًا. ویمکن أن یساهم فی زیاده السعرات الحراریه فی النظام الغذائی، لکنه لا ینبغی اعتباره علاجًا خاصًا لزیاده الوزن.
على الرغم من أن التین یوفر عناصر غذائیه مفیده، فإنه لا ینبغی المبالغه فی الادعاءات التی تفید بأن مربّى التین الأصفر یعزز المناعه مباشره، أو یقلل الالتهابات، أو یعالج آلام القلب.
فالمربّى فی الأساس من المحفوظات الحلوه، واحتواؤه على کمیه مرتفعه من السکر المضاف یعنی أن فوائده الصحیه أکثر محدودیه مقارنهً بالتین الطازج.
