ساعدنیوز: یُعدّ شاهی بانیر طبقًا باکستانیًا–هندیًا شهیرًا. ویمکن أیضًا تحضیره باستخدام التوفو بدلًا من البانیر لیصبح نباتیًا بالکامل. وعلى الرغم من أن الطبق نباتی، فإنه لا یُستخدم أی نوع من اللحوم فی تحضیره.
وفقًا لـ«ساعدنیوز»، بانیر شاهی على الطریقه الباکستانیه–الهندیه
4 حبات طماطم، مبشوره أو مهروسه
ملعقه صغیره من السکر
حبه بصل، مفرومه ناعمًا
4 فصوص ثوم، مبشوره أو مفرومه
ملعقه کبیره من بذور الکزبره المطحونه
کمیه قلیله من الکزبره الخضراء الطازجه، مفرومه
مسحوق الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبه
نصف ملعقه صغیره من الکرکم
ملعقه صغیره من الکمون المطحون
ملعقتان کبیرتان من الزیت النباتی
ربع کوب من الماء
ربع کوب من الکریمه
حوالی 200 غرام من جبن الفیتا الأبیض، مقطع إلى مکعبات
الملح حسب الرغبه
سخّن قلیلًا من الزیت فی مقلاه، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى یصبح ذهبی اللون. بعد أن یتحمر البصل، أضف الثوم المفروم وقلّبه لفتره قصیره.
أضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار، والکرکم، والکمون المطحون، والملح، والکزبره المطحونه. قلّب التوابل برفق فی الزیت لفتره قصیره.
بعد ذلک، أضف الطماطم المهروسه واطهها حتى تتبخر معظم السوائل الموجوده فیها. ثم أضف الماء والسکر ومکعبات الجبن، مع إضافه المزید من الملح إذا لزم الأمر. حرّک المکونات برفق حتى لا تتفتت قطع الجبن.
بعد حوالی 10 دقائق، وعندما تمتزج النکهات ویصبح الصوص أکثر کثافه، أضف الکریمه وارفع المقلاه عن النار. یجب أن یکون الطبق غنیًا بصوص متوسط الکثافه؛ فلا ینبغی أن یکون جافًا جدًا أو سائلًا جدًا.
عند التقدیم، رشّ القلیل من الکزبره الخضراء الطازجه المفرومه على الوجه، وقدّمه واستمتع به.
مده التحضیر: حوالی 10 دقائق
مده الطهی: حوالی 20 دقیقه
الکمیه: تکفی لشخصین
مناسب لـ: الغداء أو العشاء
