کیفیه تحضیر کعکه الشوکولاته اللذیذه التی لا تُقاوم دون خبز فی المنزل

وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، تُعدّ کیکه الشوکولاته البارده حلوى تُحضَّر دون الحاجه إلى استخدام الفرن، وإنما تحتاج إلى عده ساعات فی الثلاجه حتى تتماسک وتکتسب قوامها. وتتکوّن عادهً من طبقات من البسکویت وحشوه کریمیه بالشوکولاته أو الفواکه، وهی حلوى محبوبه فی مختلف أنحاء العالم لسهوله تحضیرها وتوافر مکوّناتها.

یکمن سر نجاح کیکه الثلاجه فی تحقیق التوازن الصحیح بین النکهات والقوام؛ فالحشوه الکریمیه الناعمه مع البسکویت ذی القوام المتماسک قلیلًا تمنح الحلوى مذاقًا وقوامًا ممیزین، وتصبح ألذّ عند تبریدها جیدًا.

مکونات کیکه الشوکولاته البارده

نصیحه: یمکن استبدال الشوکولاته المبشوره بمسحوق الکاکاو. وفی هذه الحاله، تکفی تقریبًا 3 ملاعق کبیره من مسحوق الکاکاو.

طریقه تحضیر کیکه الشوکولاته البارده

1. تحضیر کریمه الشوکولاته

ضعی الدقیق ونشا الذره والسکر ومسحوق الکاکاو والشوکولاته المبشوره فی قدر مناسب، ثم اخلطی المکونات جیدًا.

فی وعاء منفصل، اخفقی البیضه قلیلًا باستخدام شوکه حتى یتجانس الصفار مع البیاض. أضیفی البیضه والحلیب إلى المکونات الجافه، مع التحریک المستمر حتى یصبح الخلیط ناعمًا وخالیًا من التکتلات.

ضعی القدر على نار هادئه مع الاستمرار فی التحریک حتى تتکاثف الکریمه. یستغرق ذلک عادهً نحو 5 إلى 7 دقائق.

یجب أن یکون قوام الکریمه مشابهًا لقوام المهلبیه أو العصیده الناعمه. لا ینبغی أن تکون سائله جدًا حتى لا تجعل البسکویت رخوًا أکثر من اللازم، وفی الوقت نفسه لا ینبغی أن تکون سمیکه جدًا بحیث یصعب فردها.

2. إضافه الزبده والفانیلیا

عندما تصل الکریمه إلى القوام المطلوب، ارفعی القدر عن النار.

أضیفی الزبده والفانیلیا وحرّکی حتى تذوب الزبده تمامًا وتمتزج مع الکریمه. تمنح الزبده الحشوه قوامًا ناعمًا ولامعًا ونکهه لذیذه.

اترکی الکریمه تبرد قلیلًا قبل البدء فی تجمیع الکیکه.

3. تجهیز القالب

اختاری قالبًا مستطیلًا أو مربعًا حتى یمکن ترتیب الطبقات بشکل منتظم.

بطّنی قاع القالب بغلاف بلاستیکی، مع ترک جزء زائد من الغلاف على الجوانب لیساعدک لاحقًا على إخراج الکیکه بسهوله. کما یساعد ذلک فی الحفاظ على شکل الکیکه عند نقلها إلى طبق التقدیم.

4. تلیین البسکویت

لتلیین البسکویت، اغمسی کل قطعه لفتره قصیره فی الحلیب قبل وضعها فی القالب.

ضعی الحلیب فی طبق مسطح، ثم اغمسی کل قطعه بسکویت فیه بسرعه وأخرجیها فورًا. لا تترکی البسکویت فی الحلیب لفتره طویله حتى لا یصبح طریًا جدًا ویتفتت أثناء ترتیب الطبقات.

یساعد التغمیس السریع على الحصول على قوام طری ومتجانس، کما یجعل تقطیع الکیکه بشکل مرتب أسهل.

5. ترتیب الطبقات

افردی طبقه رقیقه من کریمه الشوکولاته فی قاع القالب المجهز، وسوّی سطحها باستخدام ظهر الملعقه.

رتّبی فوق الکریمه طبقه من البسکویت المغموس بالحلیب، مع وضع القطع متقاربه وتقلیل الفراغات بینها قدر الإمکان.

وزّعی فوق البسکویت ملعقتین أو ثلاث ملاعق أخرى من کریمه الشوکولاته بشکل متساوٍ.

استمری فی ترتیب طبقات متناوبه من البسکویت والکریمه حتى تنتهی جمیع المکونات. ومن الأفضل أن تکون الطبقه الأخیره من البسکویت، ویمکن أیضًا وضع کمیه صغیره من الکریمه فوق الطبقه الأخیره للحصول على سطح ناعم.

6. التبرید والتماسک

غطّی القالب بالغلاف البلاستیکی وضعی الکیکه فی الثلاجه لمده 5 إلى 6 ساعات على الأقل، ویفضل ترکها طوال اللیل.

هذه المده ضروریه حتى تتماسک الکیکه وتندمج الطبقات مع بعضها بشکل جید.

بعد أن تبرد الکیکه وتتصلب، أخرجیها من الثلاجه واقلبیها بحذر على طبق التقدیم. أزیلی الغلاف البلاستیکی وزیّنی الکیکه حسب رغبتک.

نصائح للحصول على أفضل کیکه بارده

اضبطی قوام الکریمه: یجب أن تکون الحشوه سمیکه بما یکفی لتثبیت الطبقات، ولکن طریه بما یکفی لفردها بسهوله. والقوام المشابه للمهلبیه هو الأفضل.

استخدمی نارًا هادئه: حافظی على درجه حراره منخفضه أثناء تحضیر الکریمه مع التحریک المستمر، فهذا یمنع الخلیط من الالتصاق بقاع القدر أو احتراقه.

نکّهی الحلیب المستخدم لتغمیس البسکویت: للحصول على نکهه أغنى، یمکنک إضافه القلیل من القهوه أو ماء الورد إلى الحلیب قبل غمس البسکویت. یمنح کل خیار الحلوى رائحه ونکهه ممیزه.

امنحیها وقتًا کافیًا فی الثلاجه: لا تتعجلی فی هذه الخطوه. یُنصح بتبرید الکیکه لمده لا تقل عن 5 ساعات، بینما یمنحها التبرید طوال اللیل قوامًا أکثر تماسکًا وشرائح أکثر ترتیبًا.

اختاری القالب المناسب: یساعد تبطین القالب بالغلاف البلاستیکی على إخراج الکیکه بسهوله. کما یمکن استخدام قالب السیلیکون کخیار عملی.

الخلاصه

تُعدّ کیکه الشوکولاته البارده خیارًا ممتازًا لمن یبحث عن حلوى سهله التحضیر وفی الوقت نفسه تبدو ممیزه عند تقدیمها. وهی مناسبه خصوصًا عندما ترغبین فی تحضیر حلوى لذیذه دون قضاء ساعات فی الخَبز.

تُحضَّر هذه الحلوى غیر المخبوزه من مکونات بسیطه ومتوفره، ولا تتطلب جهدًا کبیرًا. ویمنح الجمع بین طبقات البسکویت الطریه وکریمه الشوکولاته الناعمه والقوام البارد والمنعش مذاقًا مناسبًا للحلویات الیومیه والمناسبات الخاصه على حد سواء.

والسر الأساسی لنجاح کیکه الثلاجه بسیط: طبقات متوازنه، وحشوه شوکولاته ناعمه، وبسکویت مُلیَّن بالشکل الصحیح، ووقت کافٍ فی الثلاجه حتى تتماسک الکیکه جیدًا.