ساعدنیوز: تحضیر القهوه الترکیه الأصیله باحترافیه—سواء على الموقد، أو باستخدام إبریق الموکا، أو فی رکوه القهوه التقلیدیه—هو فن بسیط ودقیق فی الوقت نفسه. ومن خلال اتباع بعض النصائح الصغیره والمهمه، یمکنک إبراز نکهتها الممیزه والحصول على رغوه غنیه وجمیله فی کل فنجان.
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، یأتی القهوه بأنواع عدیده، ولکل شخص طریقته المفضله فی تحضیرها. ومع ذلک، لا تزال القهوه الترکیه تحظى بشعبیه خاصه بفضل مذاقها الغنی وطریقه تحضیرها التقلیدیه. إلیک طریقه بسیطه لتحضیر قهوه ترکیه لذیذه، إلى جانب أهم النصائح للحصول على أفضل نتیجه.
بن ترکی مطحون: ملعقتان صغیرتان ممتلئتان
السکر: ملعقه صغیره، أو حسب الرغبه
الماء البارد: کوب واحد
یمکن تحضیر القهوه الترکیه على الموقد باستخدام أدوات مختلفه، مثل رکوه القهوه التقلیدیه، أو قدر صغیر، أو وعاء صغیر مخصص لتسخین الحلیب. وتتشابه الطریقه الأساسیه، مع اختلافات بسیطه بحسب الأداه المستخدمه.
ضع البن الترکی والماء البارد والسکر، إذا رغبت، فی الرکوه.
حرّک المکونات جیدًا حتى تمتزج.
ضع الرکوه على نار هادئه.
عندما تبدأ الرغوه بالتکوّن على السطح، اسکب القهوه بحذر فی الفنجان.
لا تدع القهوه تغلی، لأن الغلیان قد یجعل مذاقها مرًّا.
ضع البن المطحون والماء البارد فی القدر.
حرّک جیدًا.
سخّن على نار هادئه حتى تتکوّن طبقه من الرغوه.
اسکب القهوه ببطء فی فنجان التقدیم، مع الحرص على الحفاظ على الرغوه.
املأ الحجره السفلیه لإبریق الموکا بالماء.
ضع البن المطحون فی سله الفلتر.
ضع إبریق الموکا على نار هادئه.
بعد اکتمال تحضیر القهوه، ارفع الإبریق عن النار وقدّمها.
ملاحظه: ینتج إبریق الموکا القهوه بطریقه مختلفه عن القهوه الترکیه التقلیدیه، ولذلک لن تکون القهوه الناتجه مطابقه تمامًا من حیث القوام أو طریقه التحضیر.
ضع البن المطحون والماء والسکر فی وعاء صغیر.
سخّن المزیج على نار هادئه.
ارفع الوعاء عن الموقد قبل أن تصل القهوه إلى الغلیان الکامل، أی عندما تتکوّن الرغوه.
اسکب القهوه ببطء فی الفنجان.
فی جمیع هذه الطرق، تکمن الخطوه الأساسیه فی رفع القهوه عن النار قبل أن تغلی. فالغلیان قد یجعل القهوه الترکیه شدیده المراره، وقد یؤدی أیضًا إلى فقدان الرغوه الممیزه لها.
ویمکن أیضًا تحضیر القهوه الترکیه باستخدام الحلیب بدلًا من الماء، مما یمنحها مذاقًا أکثر نعومه وقوامًا أکثر کریمیه.
تجعل ماکینه القهوه الترکیه الکهربائیه عملیه التحضیر أسهل، مع الحفاظ على المشروب الغنی والرغوی.
ضع الکمیه المناسبه من الماء البارد فی خزان الماکینه أو حجره التحضیر.
أضف البن الترکی المطحون والسکر، إذا رغبت.
حرّک المکونات برفق حتى تمتزج.
شغّل الماکینه واترک القهوه تسخن تدریجیًا.
عندما تتکوّن الرغوه وتنتهی دوره التحضیر، اسکب القهوه بحذر فی الفنجان.
اترک البن المترسب فی قاع الفنجان یستقر قبل شرب القهوه.
اضبط کمیه السکر وفقًا لذوقک. ملعقه صغیره واحده تمنح القهوه حلاوه خفیفه، وملعقتان صغیرتان تمنحان مذاقًا متوسط الحلاوه، بینما تناسب 3 ملاعق صغیره من یفضلون القهوه شدیده الحلاوه.
تستغرق القهوه الترکیه عادهً نحو 7 إلى 10 دقائق للتحضیر.
ابقَ بالقرب من القهوه أثناء تحضیرها، وحضّرها بهدوء وصبر بدلًا من ترکها دون مراقبه.
استخدم نارًا هادئه دائمًا.
لا تسمح للقهوه بالغلیان أبدًا. ارفعها عن النار قبل الغلیان مباشره لتجنب المراره الزائده.
اسکب القهوه ببطء فی الفنجان حتى تبقى الرغوه على السطح.
لکل شخص، استخدم تقریبًا ملعقتین صغیرتین ممتلئتین من البن الترکی المطحون وکوبًا واحدًا من الماء بدرجه حراره الغرفه.
اترک رواسب البن تستقر فی قاع الفنجان قبل الشرب.
مده التحضیر: حوالی 8 دقائق.
