ساعدنیوز: تعلّم کیفیه إعداد خبز الثوم الإیطالی الأصیل فی المنزل، بدءًا من اختیار المکونات المناسبه ووصولًا إلى إتقان النصائح الأساسیه للحصول على قوام مقرمش ولون ذهبی مثالی.
بحسب موقع «ساعدنیوز»، یُعدّ خبز الثوم من أشهر المقبلات والأطباق الجانبیه فی العالم، کما أنه من أسرعها وأسهلها تحضیرًا. فرائحه الثوم الطازج الزکیه، مع الزبده والخبز المقرمش ذی اللون الذهبی، تجعل من الصعب مقاومته. وعلى الرغم من توفر خبز الثوم الجاهز على نطاق واسع فی المتاجر، فإن مذاق ورائحه الخبز المحضّر فی المنزل لا یُضاهیان.
فی هذا المقال، ستجد دلیلًا کاملًا واحترافیًا لتحضیر خبز الثوم فی المنزل، بدءًا من اختیار المکونات المناسبه، وصولًا إلى الحصول على قوام مقرمش تمامًا ونکهه غنیه ولذیذه.
یُعد اختیار المکونات عالیه الجوده أمرًا أساسیًا للحصول على خبز ثوم لذیذ. وفیما یلی أهم المکونات ودور کل منها:
1. الخبز
نوع الخبز الذی تختاره هو الأساس فی هذه الوصفه. وهناک نوعان شائعان مناسبان جدًا:
خبز التوست:
یتمیز خبز التوست بقوام رقیق ومتجانس، ویصبح مقرمشًا بسرعه. وهو مناسب جدًا کوجبه خفیفه أو للفطور. ویمکنک أیضًا استخدام قوالب تقطیع البسکویت لتشکیل شرائح الخبز على هیئه دوائر أو قلوب أو نجوم أو أشکال أخرى.
خبز الباغیت:
یُعد الباغیت أو الخبز الفرنسی الخیار التقلیدی أکثر. وعند خبزه، تصبح شرائحه السمیکه مقرمشه ولذیذه للغایه، کما أنها مناسبه خصوصًا للحفلات والمناسبات. وإذا استخدمت الباغیت، فاقطعه إلى شرائح بسماکه تتراوح بین 2 و3 سنتیمترات تقریبًا.
2. الزبده والثوم
الزبده:
استخدم زبده غیر مملحه وعالیه الجوده، حتى تتمکن من التحکم فی کمیه الملح بنفسک. اترک الزبده فی درجه حراره الغرفه حتى تلین وتصبح سهله المزج مع الثوم.
الثوم:
الثوم الطازج هو العنصر الأساسی للحصول على النکهه الأصلیه لخبز الثوم. تجنب استخدام مسحوق الثوم أو الثوم المجفف، لأنهما لا یمنحان الرائحه والنکهه الطازجه نفسها. ابشر الثوم ناعمًا جدًا أو اهرسه حتى یتحول إلى معجون. واحرص على عدم طهی الثوم لفتره طویله، لأنه قد یصبح مرّ المذاق.
3. صلصه الطماطم
تضیف صلصه الطماطم الرطوبه إلى الخبز، إلى جانب نکهه حلوه وحامضه خفیفه. وتساعد صلصه الطماطم السمیکه وعالیه الجوده، ویفضل أن تکون منزلیه التحضیر، على منع الخبز من أن یصبح جافًا جدًا، کما تُشکّل طبقه لذیذه أسفل الجبن.
4. جبن الموزاریلا
تمنح الموزاریلا خبز الثوم طبقه علویه ذهبیه وجذابه ومطاطیه. ویمکن استخدام موزاریلا البیتزا العادیه، أو مزجها مع جبن البارمیزان للحصول على نکهه أقوى وأکثر غنى. وتعود کمیه الجبن إلى ذوقک، لکن تجنب الإفراط فی استخدامه حتى لا یطغى على نکهه الثوم.
هذه الوصفه تکفی لتحضیر نحو 8 شرائح من خبز التوست أو الباغیت.
سخّن الفرن مسبقًا إلى درجه حراره 180 درجه مئویه. غطِّ صینیه الخَبز بورق الزبده، ثم رتّب شرائح التوست أو قطع الباغیت علیها.
إذا کنت تستخدم خبز التوست وترغب فی الحصول على أشکال جمیله، فاستخدم قالب تقطیع البسکویت أو السکین لتقطیع الشرائح إلى دوائر أو مربعات أو نجوم أو أی شکل تفضله.
ضع 30 غرامًا من الزبده الطریه فی وعاء صغیر، ثم أضف ملعقه صغیره من الثوم المبشور، أی ما یعادل نحو فصین متوسطَی الحجم.
اخلط المکونات جیدًا باستخدام شوکه أو ملعقه حتى تتجانس.
سخّن الخلیط فی مقلاه غیر لاصقه على نار منخفضه جدًا لمده 20 إلى 30 ثانیه. الهدف من ذلک هو إذابه الزبده وإطلاق رائحه الثوم فقط.
لا تسمح للزبده بأن تتحمر أو تبدأ بالقلی، لأن طهی الثوم أکثر من اللازم قد یجعله مرّ المذاق ویؤثر سلبًا فی نکهه الخبز.
باستخدام ملعقه أو فرشاه المعجنات، وزّع خلیط الزبده والثوم بالتساوی على کل قطعه من الخبز.
احرص على وصول کمیه صغیره من الزبده إلى الأطراف أیضًا، حتى تصبح مقرمشه وذهبیه بشکل جمیل أثناء الخَبز. وإذا بدا الخلیط کثیفًا فلا تقلق، فالزبده ستذوب وتنتشر على سطح الخبز داخل الفرن.
أضف نحو ملعقه صغیره من صلصه الطماطم إلى کل شریحه، ثم وزّعها برفق على السطح باستخدام ظهر الملعقه.
تُشکّل هذه الصلصه طبقه منفصله وغنیه بالنکهه، کما تساعد على منع الجبن من ملامسه الخبز مباشره والتغلغل فیه.
إذا کنت تستخدم شرائح الباغیت، فوزّع الصلصه بشکل أساسی على الجزء الأوسط، مع ترک الأطراف دون صلصه حتى تظل مقرمشه.
للحصول على نکهه ممیزه، یمکنک رش کمیه صغیره من البصل المقلی الجاهز فوق صلصه الطماطم.
وللحصول على مذاق أکثر غنى، یمکن قلی البصل مسبقًا مع کمیه قلیله من الکرکم. ویمنح هذا المزیج خبز الثوم نکهه قریبه من نکهه البیتزا على الطریقه الإیرانیه.
أخیرًا، أضف جبن الموزاریلا المبشور حسب رغبتک، بمقدار یقارب ملعقتین إلى ثلاث ملاعق کبیره لکل شریحه.
وللحصول على طبقه علویه أکثر احمرارًا وذهبیه، یمکنک رش کمیه صغیره من البابریکا أو الکرکم فوق الجبن.
ضع الصینیه على الرف الأوسط للفرن، واخبزها لمده تتراوح بین 10 و15 دقیقه عند درجه حراره 180 درجه مئویه.
تختلف مده الخَبز الدقیقه بحسب سماکه الخبز وقوه الفرن.
راقب الجبن أثناء الخَبز. وبمجرد أن یذوب الجبن وتصبح أطراف الخبز ذهبیه اللون، أخرج الصینیه من الفرن.
إذا کان الفرن مزودًا بوظیفه الشوایه العلویه، فیمکن تشغیلها خلال الدقیقتین الأخیرتین لتحمیر الجبن بدرجه أکبر. لکن راقب الخبز جیدًا خلال هذه المرحله حتى لا یحترق.
أخرج خبز الثوم من الفرن واترکه یرتاح لمده 2 إلى 3 دقائق حتى یبرد قلیلًا.
انقل القطع إلى طبق التقدیم وقدّمها فورًا.
یمکن تناول خبز الثوم بمفرده، أو تقدیمه مع الکاتشب أو المایونیز أو صلصه الخیار والزبادی.
استخدم الثوم الطازج دائمًا:
الثوم الطازج هو سر الحصول على النکهه الأصلیه لخبز الثوم. وعادهً ما یمنح الثوم المبشور ناعمًا نکهه أقوى وأکثر تجانسًا من الثوم المفروم بشکل خشن.
لا تسخّن الزبده أکثر من اللازم:
سخّن الزبده والثوم برفق لمده نحو 20 ثانیه للتخلص من الطعم النیء للثوم. أما القلی لفتره طویله فقد یجعل الثوم مرّ المذاق.
اترک مسافه بین الشرائح:
رتّب قطع الخبز مع ترک مسافه صغیره بینها. فهذا یمنع احتباس البخار الزائد ویساعد الخبز على أن یصبح مقرمشًا.
تجنب أن یصبح الخبز طریًا:
إذا کنت تستخدم خبزًا رقیقًا، فقلّل مده الخَبز. أما بالنسبه إلى شرائح الباغیت السمیکه، فیمکن خبز الخبز لمده دقیقتین تقریبًا من دون إضافات قبل وضع المکونات علیه. ویساعد ذلک على تجفیف سطحه قلیلًا ومنع تحوله إلى قوام طری.
جرّب أنواعًا مختلفه من الجبن:
إن مزج الموزاریلا مع جبن الغودا أو الشیدر یمنح الخبز نکهه غنیه وممیزه جدًا. ویمکنک أیضًا استخدام جبن الفیتا أو أحد أنواع الجبن التقلیدیه المالحه، لکن احرص على تعدیل کمیه الملح وفقًا لذلک.
جرّب توابل إضافیه:
یمکن أن تؤدی إضافه بضع قطرات من عصیر اللیمون إلى خلیط الزبده والثوم إلى الحصول على نکهه أکثر توازنًا. کما یمکن إضافه القلیل من الفلفل الأسود أو مسحوق الکاری لإضفاء لمسه مختلفه وممیزه.
یتمیز خبز الثوم المنزلی بسهوله تحضیره، ولا یحتاج إلا إلى عدد قلیل من المکونات الیومیه، کما یمکن تعدیله بسهوله وفقًا لذوقک الشخصی.
وباستخدام الثوم الطازج، والزبده عالیه الجوده، والخبز المقرمش، وصلصه الطماطم الغنیه بالنکهه، والجبن المذاب، یمکنک تحضیر مقبلات أو طبق جانبی شهی ولذیذ یتفوق فی الطعم والرائحه على العدید من أنواع خبز الثوم الجاهزه التی تُباع فی المتاجر.
