ساعدنیوز: اقرأ وصفه کعکه الثلاجه، التی تضم مجموعه متنوعه من الوصفات اللذیذه والمبتکره، إلى جانب نصائح أساسیه للحصول على القوام المثالی والنکهه الشهیه التی لا تُقاوم فی هذه الحلوى المحبوبه.
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، إذا کنت تبحث عن حلوى لذیذه وسهله التحضیر ولا تحتاج إلى فرن، فإن کعکه البسکویت بالشوکولاته بدون خبز تُعد خیارًا ممتازًا. تُحضَّر من مکونات بسیطه وغیر مکلفه، ولا تستغرق وقتًا طویلًا. کما أن قوامها الطری ونکهتها الغنیه بالشوکولاته یجعلانها من الحلویات المنزلیه المحبوبه.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
الحلیب | کوبان |
السکر | کوب واحد |
بسکویت بیتی بور (Petit Beurre) | عبوتان |
الزبده | 50 غرامًا |
خلاصه الفانیلیا | ملعقه صغیره |
مسحوق الکاکاو | 3 ملاعق کبیره |
الدقیق متعدد الاستخدامات | 3 ملاعق کبیره |
انخلی الدقیق فی وعاء مناسب.
انخلی مسحوق الکاکاو وأضیفیه إلى الدقیق، ثم اخلطی المکوّنین جیدًا.
أضیفی خلاصه الفانیلیا وحرّکی حتى تمتزج المکونات.
أضیفی السکر واخلطی جیدًا.
سخّنی الحلیب على نار هادئه حتى یصبح ساخنًا، من دون أن یصل إلى درجه الغلیان.
أضیفی المکونات الجافه إلى الحلیب الدافئ على 3–4 دفعات، مع الاستمرار فی الخفق بمضرب یدوی حتى یصبح الخلیط ناعمًا تمامًا وخالیًا من التکتلات.
عندما یزداد قوام خلیط الشوکولاته سماکه ویصبح شبیهًا بالکاسترد، أطفئی النار وأضیفی الزبده.
حرّکی حتى تذوب الزبده تمامًا ویصبح الخلیط ناعمًا ولامعًا وسمیکًا.
نصیحه: إذا أصبح خلیط الشوکولاته سمیکًا جدًا، أضیفی قلیلًا من الحلیب قبل رفعه عن النار لتخفیف قوامه.
اختاری قالب کیک مناسبًا، ویفضل أن یکون مستطیل الشکل. غلّفی قاع القالب بغلاف بلاستیکی أو ورق زبده.
رصّی طبقه من البسکویت بشکل متساوٍ فی قاع القالب. وللحصول على مظهر أجمل، یمکنک التناوب بین بسکویت بیتی بور العادی وبسکویت الشوکولاته.
اسکبی نحو مغرفه واحده من خلیط الشوکولاته فوق طبقه البسکویت. وزّعی الخلیط بالتساوی باستخدام ظهر ملعقه أو ملعقه مسطحه حتى یغطی البسکویت بالکامل. استمری فی تکوین الطبقات حتى تحصلی على نحو 5–6 طبقات.
ضعی الکعکه فی الثلاجه لمده لا تقل عن 3 ساعات. وإذا کان لدیک وقت کافٍ، اترکیها فی الثلاجه لمده 6–8 ساعات أو طوال اللیل. یساعد ذلک البسکویت على أن یلین تمامًا ویکتسب قوامًا شبیهًا بالکیک.
أخرجی الکعکه من الثلاجه واترکیها فی درجه حراره الغرفه لمده نحو 10 دقائق، فهذا یسهل تقطیعها.
أزیلی الغلاف البلاستیکی أو ورق الزبده، ثم قطّعی الکعکه حسب الرغبه وقدّمیها.
للحصول على شرائح مرتبه: اغمسی السکین فی ماء ساخن قبل کل عملیه تقطیع، ثم جففیها جیدًا.
زیّنی الکعکه بمسحوق الفستق، أو جوز الهند المبشور، أو غاناش الشوکولاته.
یمکنک إضافه شرائح الموز، أو الجوز المفروم، أو اللوز المطحون بین الطبقات حسب الرغبه.
إذا کان خلیط الشوکولاته خفیفًا جدًا، فقد یصبح البسکویت رخوًا جدًا ویتفتت.
إذا کان الخلیط سمیکًا جدًا، فسیکون من الصعب توزیعه بین الطبقات.
لا تنقعی البسکویت فی الحلیب أو القهوه؛ فالرطوبه الموجوده فی خلیط الشوکولاته کافیه لتلیینه.
القالب المستطیل هو الأفضل لأنه یعطی شرائح متساویه ومرتبه.
احرصی دائمًا على نخل الدقیق ومسحوق الکاکاو قبل إضافتهما إلى الحلیب.
للحصول على نکهه شوکولاته أغنى، استخدمی مسحوق کاکاو عالی الجوده.
یمکن أیضًا إضافه رقائق الشوکولاته بین الطبقات.
للتزیین، یمکنک استخدام الشوکولاته المذابه، أو حبوب الرمان، أو أی إضافات أخرى من اختیارک.
لا تحتاجین إلى تغییر الوصفه الأساسیه. فقط أضیفی شرائح رقیقه من الموز والجوز المفروم فوق طبقه الشوکولاته قبل وضع طبقه البسکویت التالیه. یمکنک تکرار ذلک فی جمیع طبقات الکعکه أو الاکتفاء بالطبقات الوسطى.
للحصول على أفضل نتیجه، استخدمی موزًا ناضجًا ولکن متماسکًا حتى یحافظ على شکله بعد التبرید.
حضّری الکعکه وفقًا للوصفه الأساسیه وضعیها فی الثلاجه حتى تتماسک تمامًا. حضّری الجیلی المفضل لدیک وفقًا للتعلیمات الموجوده على العبوه. بعد أن یبرد الجیلی إلى درجه حراره الغرفه، اسکبیه برفق فوق الکعکه.
أعیدی الکعکه إلى الثلاجه لمده 2–3 ساعات إضافیه، أو حتى یتماسک الجیلی تمامًا. ویمکنک إضافه شرائح الفراوله أو الموز أو الخوخ إلى السطح قبل سکب الجیلی.
بدلًا من رصّ البسکویت کاملًا على شکل طبقات، کسّری البسکویت إلى قطع متوسطه الحجم. اخلطیه مع خلیط الشوکولاته المحضّر، ثم انقلی الخلیط إلى قالب الکیک وسوّی سطحه.
ضعیه فی الثلاجه لمده لا تقل عن 3–6 ساعات حتى یتماسک.
تتمیز هذه الطریقه بقوام أکثر تجانسًا، وهی مثالیه عندما لا یتوفر لدیک وقت لرصّ طبقات البسکویت واحده تلو الأخرى. ویُعد بسکویت بیتی بور أو بسکویت دایجستیف أو بسکویت الزبده العادی مناسبًا جدًا لهذه الطریقه.
یُعد بسکویت بیتی بور خیارًا ممتازًا لأنه یمتص خلیط الشوکولاته جیدًا ویصبح طریًا وشبیهًا بالکیک بعد تبریده. ویمکن أیضًا استخدام بسکویت دایجستیف أو بسکویت الزبده العادی للحصول على نکهه مختلفه قلیلًا.
إذا کان خلیط الشوکولاته خفیفًا جدًا أو لم تبقَ الکعکه فی الثلاجه لفتره کافیه، فقد تظل طریه وتتفتت عند تقطیعها. وفی المقابل، یمکن أن یجعل خلیط الشوکولاته السمیک جدًا الکعکه کثیفه وجافه.
القوام المثالی یجب أن یکون شبیهًا بالکاسترد أو البودینغ السمیک.
عند حفظ الکعکه فی وعاء محکم الإغلاق أو تغطیتها بإحکام بغلاف بلاستیکی، فإنها تحافظ عمومًا على جودتها وقوامها ونکهتها لمده تصل إلى 3 أیام.
کما أن تغطیتها جیدًا تمنعها من الجفاف أو امتصاص روائح الأطعمه الأخرى الموجوده فی الثلاجه.
نعم، یمکن تجمید الکعکه لمده تصل إلى شهر واحد. لفیها بعده طبقات من الغلاف البلاستیکی أو ضعیها فی وعاء محکم الإغلاق.
انقلیها إلى الثلاجه قبل عده ساعات من تقدیمها حتى تذوب تدریجیًا.
وقت التحضیر: حوالی 40 دقیقه
عدد الحصص: 4 حصص
أفضل طریقه للتقدیم: کحلوى أو وجبه خفیفه
درجه الصعوبه: سهله
طریقه الطهی: لا تحتاج إلى فرن
