ساعدنیوز: إذا کنت تبحث عن إجابه دقیقه حول عدد السعرات الحراریه الموجوده فی لفائف التوت (لافاشاک)، فإن هذا المقال یقدّم التفاصیل. کما یستعرض قیمتها الغذائیه، ویقارن بین اللافاشاک المصنوع منزلیًا والمنتج تجاریًا، ویتناول الفوائد والأضرار المحتمله لتناوله.
وفقًا لـ«ساعدنیوز»، یحتل لواشَک التوت الأسود، باعتباره أحد الوجبات الخفیفه التقلیدیه والحنینیه فی إیران، مکانه خاصه فی اختیارات الوجبات الخفیفه لدى العدید من العائلات. وقد جعل مذاقه الحلو والحامض منه وجبه محببه للأطفال والکبار على حد سواء.
ومن بین الأنواع العدیده المتوفره، یتمیز لواشَک التوت الأسود بلونه الجذاب ورائحته الممیزه ونکهته الفریده. ولکن إذا کنت تهتم بصحتک أو تتبع نظامًا غذائیًا منظمًا، فقد تتساءل: کم عدد السعرات الحراریه التی یحتوی علیها لواشَک التوت الأسود؟ وما قیمته الغذائیه؟
وعلى الرغم من أن لواشَک الفاکهه یُنظر إلیه أحیانًا على أنه مجرد وجبه خفیفه محدوده القیمه الغذائیه، فإن التوت الأسود والمنتجات المصنوعه منه یحتویان على عدد من العناصر الغذائیه المهمه. وفی الوقت نفسه، تؤدی عملیه تصنیع لواشَک الفاکهه إلى إزاله جزء کبیر من الماء الموجود فی الفاکهه، مما یزید بشکل ملحوظ من ترکیز السعرات الحراریه مقارنه بالفاکهه الطازجه.
یقدم هذا المقال نظره مفصله على السعرات الحراریه والقیمه الغذائیه للواشَک المصنوع من التوت الأسود، مع مقارنه بین الأنواع المنزلیه والتجاریه، واستعراض فوائده المحتمله وأضراره المحتمله، بالإضافه إلى نصائح الشراء والتخزین السلیم.
التوت الأسود هو ثمره شجره Morus nigra، ویتمیز بطعمه الحلو المائل إلى الحموضه واحتوائه على مرکبات مضاده للأکسده. ولتحضیر لواشَک الفاکهه، تُغسل ثمار التوت الناضجه وتُجهز أولًا، ثم تُطهى حتى تصبح طریه.
بعد ذلک، تُصفّى الفاکهه المطهیه لإزاله القشور والبذور الصغیره. ثم یُفرد المهروس المرکز الناتج على صوانٍ مناسبه ویُجفف تحت أشعه الشمس أو باستخدام جهاز تجفیف الطعام. ومع تبخر الماء، یتحول المهروس إلى طبقه رقیقه ومرنه وقابله للمضغ.
وتفسر عملیه الترکیز هذه سبب احتواء لواشَک الفاکهه على سعرات حراریه أکثر بکثیر لکل 100 غرام مقارنه بالفاکهه الطازجه. فعند إزاله الماء، تترکز السکریات الطبیعیه والعناصر الغذائیه الأخرى فی کمیه أصغر من الطعام.
تختلف السعرات الحراریه فی لواشَک الفاکهه بشکل کبیر اعتمادًا على کمیه السکر المضافه وکمیه الرطوبه المتبقیه فی المنتج النهائی.
التوت الأسود الطازج: یحتوی تقریبًا على 43–48 سعره حراریه لکل 100 غرام، مما یجعله فاکهه منخفضه السعرات نسبیًا.
لواشَک التوت الأسود التجاری: بحسب العلامه التجاریه والوصفه، قد یحتوی على حوالی 350–380 سعره حراریه لکل 100 غرام. ویمکن أن تؤدی إضافه السکر أو شراب الجلوکوز أو السکروز إلى زیاده السعرات الحراریه بشکل ملحوظ.
لواشَک التوت الأسود المنزلی: عند تحضیره دون إضافه السکر أو باستخدام کمیه صغیره فقط من المُحلی، قد یوفر نحو 250–280 سعره حراریه لکل 100 غرام.
وبالتالی، یمکن أن تحتوی قطعه نموذجیه تزن 30–40 غرامًا على نحو 100–150 سعره حراریه، وذلک حسب مکوناتها ودرجه رطوبتها.
القیم التالیه تقریبیه وتمثل لواشَک التوت الأسود التجاری الذی یحتوی على کمیه معتاده من السکر:
العنصر الغذائی | الکمیه التقریبیه لکل 100 غرام | ملاحظات |
|---|---|---|
الطاقه | 350–380 سعره حراریه | تأتی بشکل أساسی من الکربوهیدرات |
الکربوهیدرات | 85–90 غرامًا | تشمل السکریات الطبیعیه والمضافه |
السکریات | 65–75 غرامًا | قد تساهم فی ارتفاع سریع لمستوى سکر الدم |
الألیاف الغذائیه | 4–6 غرامات | قد یزداد ترکیزها لکل وحده وزن بسبب التجفیف |
البروتین | 1.5–2.5 غرام | کمیه قلیله نسبیًا |
الدهون | 0.5–1 غرام | منخفضه جدًا عمومًا |
الحدید | 2.5–3.5 ملغ | یساهم فی الحصول على الحدید |
البوتاسیوم | 250–300 ملغ | مهم لتوازن السوائل ووظیفه العضلات |
الکالسیوم | 30–40 ملغ | یساهم فی صحه العظام |
المغنیسیوم | 20–30 ملغ | یدخل فی عملیات الأیض ووظائف الأعصاب |
مهم: یمکن أن تختلف القیم الغذائیه الفعلیه بدرجه کبیره تبعًا لنسبه الفاکهه إلى السکر، والوصفه، وطریقه التجفیف، والشرکه المصنعه.
الفرق بین لواشَک الفاکهه المنزلی والتجاری لا یقتصر على الطعم، إذ یمکن أن یکون للمکونات وطریقه التحضیر تأثیر کبیر فی القیمه الغذائیه.
قد تحتوی المنتجات التجاریه على السکر المضاف، أو شراب الجلوکوز، أو الملح، أو المواد الحافظه، أو المنکهات، أو الألوان الغذائیه، وذلک حسب الشرکه المصنعه. ویمکن لهذه المکونات أن تزید کمیه السعرات الحراریه والسکریات أو تغیر الترکیبه الغذائیه للمنتج.
وقد تتمتع بعض المنتجات أیضًا بفتره صلاحیه طویله بسبب ترکیبتها وطریقه تغلیفها. لذلک، من المهم قراءه قائمه المکونات والجدول الغذائی قبل الشراء.
یمنحک إعداد لواشَک الفاکهه فی المنزل تحکمًا أکبر بکثیر فی المکونات. إذ یمکنک تقلیل السکر المضاف أو الاستغناء عنه تمامًا، واستخدام نسبه أعلى من مهروس الفاکهه.
ومع ذلک، لا یعنی تحضیر المنتج فی المنزل أنه صحی تلقائیًا من جمیع النواحی. فالإفراط فی استخدام العسل أو التمر أو السکر یمکن أن یزید کمیه السعرات الحراریه والسکریات. کما أن التجفیف غیر الکافی أو سوء النظافه أو التخزین غیر المناسب قد یزید من خطر فساد المنتج أو تلوثه بالمیکروبات.
عند تناوله باعتدال وتحضیره باستخدام نسبه مرتفعه من الفاکهه، یمکن أن یوفر لواشَک التوت الأسود عددًا من الفوائد الغذائیه.
لأن لواشَک الفاکهه غذاء مرکز وغنی نسبیًا بالکربوهیدرات، فإنه یمکن أن یوفر مصدرًا سریعًا للطاقه. وقد تکون کمیه صغیره منه مناسبه قبل أو أثناء الأنشطه التی تتطلب طاقه إضافیه.
یمکن أن یوفر لواشَک الفاکهه المصنوع من کمیه کبیره من الفاکهه الألیاف الغذائیه. وتساهم الألیاف فی دعم وظیفه الجهاز الهضمی الطبیعیه وانتظام حرکه الأمعاء.
یحتوی التوت الأسود على معادن مثل البوتاسیوم والمغنیسیوم والکالسیوم والحدید. وتبقى بعض هذه العناصر الغذائیه موجوده فی لواشَک الفاکهه بعد المعالجه، إلا أن الکمیه الدقیقه تعتمد على الوصفه وطریقه التحضیر.
یُعد التوت الأسود الطازج غنیًا بالأنثوسیانینات وغیرها من المرکبات المضاده للأکسده المسؤوله عن لونه الأرجوانی الداکن. ویمکن أن تؤدی المعالجه الحراریه إلى تقلیل بعض المرکبات الحساسه للحراره، إلا أن جزءًا من المرکبات المضاده للأکسده الموجوده فی الفاکهه قد یبقى فی المنتج النهائی.
ومن المهم عدم اعتبار وجود مضادات الأکسده دلیلًا على أن لواشَک الفاکهه یمنع أو یعالج السرطان أو غیره من الأمراض.
یمکن أن یکون لواشَک الفاکهه جزءًا من نظام غذائی متوازن، ولکن ینبغی لبعض الأشخاص الانتباه بشکل خاص إلى حجم الحصه ومکونات المنتج.
قد یحتوی لواشَک الفاکهه التجاری على کمیات کبیره من السکریات المضافه والسکریات الطبیعیه المرکزه. لذلک، ینبغی للأشخاص المصابین بالسکری أو الذین لدیهم مخاوف تتعلق بمستوى سکر الدم قراءه الملصق الغذائی، والانتباه إلى حجم الحصه، واحتساب المنتج ضمن إجمالی کمیه الکربوهیدرات المتناوله.
نظرًا لأن لواشَک الفاکهه عالی نسبیًا فی کثافه السعرات الحراریه ومنخفض نسبیًا فی البروتین والدهون، فقد یکون من السهل تناول کمیه کبیره منه دون الشعور بالشبع بدرجه کافیه. لذلک، فإن التحکم فی حجم الحصه مهم عند مراقبه السعرات الحراریه.
یمکن للوجبات الخفیفه شدیده الحلاوه أن تشجع على تفضیل الأطعمه عالیه الحلاوه. وقد تحتوی المنتجات التجاریه أیضًا على مکونات یفضل بعض الآباء الحد منها. وبالنسبه للأطفال الصغار، ینبغی مراعاه مکونات المنتج وقوامه وحجم الحصه والنظام الغذائی العام للطفل.
قد تحتوی بعض أنواع لواشَک الفاکهه التجاریه على ملح مضاف. وإذا کان تناول الصودیوم مصدر قلق، فمن الأفضل قراءه الملصق الغذائی واختیار المنتجات التی تحتوی على کمیه أقل من الصودیوم.
یمکن أن یکون لواشَک الفاکهه لزجًا وقد یبقى على الأسنان لفتره أطول من العدید من أنواع الفاکهه الطازجه. ویمکن للسکریات والأحماض الطبیعیه الموجوده فی الفاکهه أن تساهم فی مشکلات الأسنان عند تناوله بشکل متکرر.
یمکن أن یساعد المضمضه بالماء بعد تناوله والحفاظ على نظافه الفم والأسنان بشکل جید فی تقلیل المخاطر.
عند شراء لواشَک الفاکهه التجاری، اقرأ قائمه المکونات بعنایه. ومن الأفضل اختیار المنتجات التی یکون فیها مهروس التوت الأسود من المکونات الأساسیه، مع کمیه محدوده من السکریات المضافه.
وقد تکون المنتجات الخالیه من الألوان الصناعیه غیر الضروریه أو الکمیات المفرطه من الإضافات خیارًا أفضل أیضًا.
أما بالنسبه للتخزین، فینبغی حفظ لواشَک الفاکهه ملفوفًا بإحکام أو داخل وعاء محکم الإغلاق. ویمکن أن یساعد التبرید فی حمایته من الرطوبه والفساد والعفن.
وعادهً ما تکون مده صلاحیه لواشَک الفاکهه المنزلی أقصر من المنتجات التجاریه المعبأه، وتعتمد مده التخزین بدرجه کبیره على مستوى الرطوبه وطریقه التحضیر والتعبئه والنظافه.
تجنب ترک لواشَک الفاکهه معرضًا للحراره أو أشعه الشمس المباشره أو الظروف الرطبه.
لواشَک التوت الأسود هو وجبه خفیفه مرکزه من الفاکهه، وتتمیز بکثافه سعرات حراریه أعلى بکثیر من التوت الأسود الطازج. وقد یحتوی النوع التجاری على نحو 350–380 سعره حراریه لکل 100 غرام، بینما قد تحتوی الأنواع المنزلیه المحضره دون کمیات کبیره من السکر المضاف على سعرات حراریه أقل.
وتعتمد قیمته الغذائیه بدرجه کبیره على کمیه الفاکهه الفعلیه المستخدمه، وکمیه السکریات المضافه، وظروف المعالجه، ومحتوى الرطوبه.
وبالنسبه لمعظم الأشخاص، فإن المفتاح هو الاعتدال واختیار المنتج بعنایه بدلًا من تجنب هذه الوجبه الخفیفه تمامًا.
وإذا کنت تبحث عن خیار أکثر صحه، فقد یکون لواشَک التوت الأسود المصنوع منزلیًا، والذی یعتمد بشکل أساسی على التوت الأسود مع القلیل من السکر المضاف أو بدونه، والمجفف والمخزن بطریقه صحیه وسلیمه، خیارًا أفضل من الأنواع التجاریه شدیده التحلیه.
