ساعدنیوز: الکرنب القمری من الخضروات الأقل شهره رغم احتوائه على الألیاف وفیتامین C وحمض الفولیک وعدد من العناصر الغذائیه المهمه، إلى جانب انخفاض سعراته الحراریه. فما الذی یجعل هذا النوع من عائله الملفوف مثیرًا للاهتمام، وما حقیقه الفوائد الصحیه المنسوبه إلیه؟
وفقا لساعدنیوز قد یبدو الکرنب القمری للوهله الأولى کخضار غیر مألوف، بجسمه المستدیر الذی ینمو فوق سطح الأرض، لکنه فی الحقیقه ینتمی إلى عائله معروفه جدًا هی عائله الملفوف. وبینما قد لا یحظى بشهره القرنبیط أو الملفوف التقلیدی، فإن ترکیبته الغذائیه تجعله من الخضروات التی تستحق قدرًا أکبر من الاهتمام.
الاسم العلمی للکرنب القمری هو Brassica oleracea var. gongylodes، والجزء الأساسی الذی یؤکل منه هو الساق الهوائیه المتضخمه. ویمکن أن یظهر هذا الجزء بألوان مختلفه، بینها الأبیض والأزرق والبنفسجی، بینما تُستخدم أوراقه أیضًا فی بعض البلدان کغذاء.
ومن أبرز النقاط التی تلفت الانتباه إلى هذا الخضار انخفاض محتواه من السعرات الحراریه. ووفق المعلومات الوارده فی الماده الأصلیه، یحتوی کل 100 غرام من الکرنب القمری النیئ على نحو 27 سعره حراریه، بینما تبلغ الکمیه نحو 29 سعره حراریه عند طهیه.
هذه الأرقام، إلى جانب وجود الألیاف والفیتامینات، تجعل الکرنب القمری خیارًا مناسبًا لمن یرغب فی زیاده کمیه الخضروات فی نظامه الغذائی دون إضافه عدد کبیر من السعرات.
من أکثر الجوانب التی یرکز علیها النص الأصلی علاقه الکرنب بصحه الجهاز الهضمی.
فالخضروات الغنیه بالألیاف تساعد على دعم حرکه الأمعاء وانتظام عملیه الإخراج، ولهذا ترتبط الأنظمه الغذائیه التی تحتوی على کمیات مناسبه من الألیاف بصحه هضمیه أفضل.
وتشیر الماده إلى أن 200 غرام من الکرنب یمکن أن توفر أکثر من 20% من الاحتیاج الیومی من الألیاف، وتربط ذلک بالمساعده على مواجهه الإمساک والوقایه منه.
کما تتحدث الماده عن استخدام ماء الکرنب المطهو کوسیله تقلیدیه للتعامل مع الإمساک، وتقترح تناول کوبین إلى أربعه أکواب یومیًا خلال فتره المشکله. لکنها تشیر فی الوقت نفسه إلى أن طریقه الطهی والمده قد تؤثران فی النتیجه، وتحذر من الإفراط فی غلی الکرنب.
وهنا یجب التفریق بین الاستخدامات الغذائیه التقلیدیه وبین العلاج الطبی. فماء الکرنب لا ینبغی أن یُعامل کبدیل عن العلاج الذی یصفه الطبیب، خصوصًا بالنسبه إلى الأشخاص الذین یتناولون أدویه لحالات صحیه محدده.
ینتمی الکرنب القمری إلى مجموعه الخضروات الصلیبیه، ویحتوی بحسب الماده المقدمه على فیتامین C وفیتامین A والألیاف وحمض الفولیک.
فیتامین C عنصر أساسی لتکوین الکولاجین، وهو بروتین مهم للبشره والأنسجه الضامه والأوتار والغضاریف، کما یساهم فی الأداء الطبیعی لجهاز المناعه.
أما حمض الفولیک، فهو من العناصر الغذائیه المهمه لعملیات انقسام الخلایا والنمو الطبیعی. وتربط الماده الأصلیه بین الحصول على کمیه کافیه منه وبین تقلیل بعض المشکلات الخلقیه، مع ضروره فهم هذه المسأله ضمن إطار التغذیه المتوازنه والرعایه الصحیه المناسبه.
کما تذکر الماده وجود البیتا کاروتین والحدید، وتربط تناول الکرنب بمواجهه فقر الدم. لکن فقر الدم له أسباب متعدده، وقد یحتاج إلى تشخیص طبی وفحوصات وعلاج مناسب، لذلک لا یمکن اعتبار تناول الکرنب بدیلًا عن معرفه سبب المشکله.
من أکثر النقاط إثاره للاهتمام فی الماده الأصلیه الحدیث عن تأثیر الکرنب، أو ما تسمیه بعض النصوص «الکرنب الحجری»، فی صحه الأوعیه الدمویه والقلب.
وتشیر الماده إلى أن هذا النبات، الغنی بفیتامینات C وA والألیاف وحمض الفولیک، قد یساعد فی دعم دفاعات الجسم وتحسین وظائف القلب والشعیرات الدمویه، کما تربط استهلاکه بانخفاض احتمالات انسداد الأوعیه.
لکن هذه العبارات ینبغی قراءتها باعتبارها فوائد أو ادعاءات منسوبه إلى مصادر وبحوث غذائیه، ولیس باعتبارها ضمانًا للوقایه من أمراض القلب أو الأوعیه.
ربما تکون العلاقه بین الخضروات الصلیبیه والسرطان من أکثر الجوانب التی تجذب الانتباه.
وتذکر الماده أن الکرنب وأنواعًا أخرى من عائله الملفوف تحتوی على مرکبات نباتیه تُطلق عند تقطیع الخضار أو مضغه، وأن هذه المرکبات قد ترتبط بعمل بعض الإنزیمات التی تساعد الجسم على التعامل مع مواد کیمیائیه معینه.
کما تنسب الماده إلى تناول الکرنب عده مرات أسبوعیًا تأثیرًا کبیرًا فی خفض خطر الإصابه بأنواع مختلفه من السرطان، وتورد رقمًا یصل إلى 60%.
لکن هذا الرقم تحدیدًا لا ینبغی تقدیمه کضمان شخصی. خطر الإصابه بالسرطان یرتبط بعوامل کثیره، من بینها الوراثه والعمر ونمط الحیاه والتدخین والنشاط البدنی والنظام الغذائی وغیرها. ولذلک فإن تناول نوع واحد من الخضار لا یمکن اعتباره وسیله مؤکده لمنع المرض.
وینطبق الأمر نفسه على الإشارات الوارده فی النص إلى السکته الدماغیه وارتفاع ضغط الدم والسکری والتصلب المتعدد. فالنظام الغذائی الصحی یمکن أن یکون جزءًا من نمط حیاه داعم للصحه، لکنه لیس علاجًا منفردًا للأمراض المعقده.
تربط الماده أیضًا بین الخضروات من عائله الملفوف وبعض المرکبات المضاده للأکسده وبین صحه المفاصل.
وتذکر أن مرکبات «الغلوکوزینولات» الموجوده فی الخضروات الصلیبیه قد ترتبط بحمایه الغضاریف وتقلیل تآکلها، کما تشیر إلى بحث أمریکی تناول العلاقه بین هذه الخضروات والوقایه من التهاب المفاصل.
ومن الطرق المقترحه للاستفاده الغذائیه من هذه الخضروات تناول الکرنب النیئ فی السلطه مرتین أسبوعیًا على الأقل، أو استخدام الطهی بالبخار بدلًا من الإفراط فی الغلی.
ومع ذلک، فإن آلام المفاصل المستمره أو التورم أو صعوبه الحرکه تحتاج إلى تقییم طبی، ولا ینبغی الاعتماد على نوع واحد من الطعام باعتباره علاجًا لالتهاب المفاصل.
لا تتوقف الادعاءات المرتبطه بالکرنب عند الجهاز الهضمی والمفاصل، إذ تتحدث الماده أیضًا عن استخدامه کنوع من الکمادات أو المراهم الطبیعیه لبعض مشکلات الجلد.
وتربط النصوص بین مضادات الأکسده والفلافونویدات الموجوده فی الکرنب وبین تسریع التئام بعض المشکلات الجلدیه، کما تشیر إلى استخدامه فی حالات الدمامل والبثور والخراجات، وتصف له خصائص مضاده للالتهاب.
لکن الجروح والحروق والخراجات لیست جمیعها متشابهه. فبعض الحالات قد تکون مصابه بالعدوى أو تحتاج إلى تنظیف وعلاج طبی متخصص، ولذلک لا ینبغی اعتبار الوصفات الشعبیه بدیلًا للرعایه الطبیه، خصوصًا عند ظهور أعراض شدیده أو تدهور الحاله.
هنا تبدو الفائده أکثر بساطه ووضوحًا من بعض الادعاءات العلاجیه.
فالکرنب القمری منخفض السعرات نسبیًا ویحتوی على الألیاف، ما یجعله مناسبًا لإضافته إلى وجبات متنوعه لمن یرغب فی التحکم فی کمیه السعرات التی یحصل علیها.
یمکن تناوله نیئًا فی السلطات، أو طهیه، أو دمجه مع خضروات أخرى. وإضافه الخضروات إلى النظام الغذائی تساعد عمومًا على زیاده حجم الوجبه وتنوعها دون رفع السعرات بالقدر نفسه الذی قد ترفعه بعض الأطعمه الأعلى کثافه بالطاقه.
وتصف الماده الکرنب بأنه مصدر للبروتین یمکن أن یحل محل اللحوم، لکن هذه العباره تحتاج إلى قدر من الحذر؛ فالکرنب یمکن أن یکون جزءًا من نظام غذائی متوازن، لکنه لا یُعد بدیلًا غذائیًا مکافئًا للحوم من حیث کمیه البروتین وترکیبه.
یمتاز الکرنب القمری کذلک بقصر فتره نموه، وهو ما یسمح بإدخاله بسهوله نسبیًا ضمن الدورات الزراعیه.
وتشیر المعلومات الزراعیه الوارده فی الماده إلى أن زراعته تتم غالبًا على مساحات صغیره لأن العملیات الزراعیه الخاصه به قد تکون أکثر صعوبه من بعض أنواع الملفوف الأخرى. ویمکن زراعته فی أنواع مختلفه من المناخ، کما أن قصر فتره بقائه فی الأرض یعنی حاجته إلى کمیات أقل نسبیًا من العناصر الغذائیه مقارنه ببعض المحاصیل الأطول عمرًا.
وتبدأ بعض الأصناف المبکره فی المشتل، حیث تستمر فتره تربیتها عاده بین سته وثمانیه أسابیع، ثم تختلف مواعید نقل الشتلات والمسافات بین النباتات بحسب الصنف والموسم.
وتحذر الماده من أن الری بعد فتره جفاف طویله قد یؤدی إلى تشقق الساق الصالحه للأکل، وهی نقطه مهمه للمزارعین الذین یزرعون هذا المحصول.
أما الحصاد، فیمکن إجراؤه باستخدام سکین حاد، وقد تُحصد الأصناف المبکره ومتوسطه النضج على دفعتین أو ثلاث دفعات. وتورد الماده تقدیرات إنتاجیه تتراوح بین 20 و30 طنًا للهکتار فی الربیع، وبین 60 و70 طنًا للهکتار فی المحاصیل الخریفیه.
کما تشیر إلى إمکانیه تخزین الکرنب القمری لمده تصل إلى 45 أسبوعًا فی درجه حراره تقارب درجه مئویه واحده ورطوبه نسبیه تبلغ 90%.
قد لا یکون الکرنب القمری أول خضار یخطر فی الذهن عند الحدیث عن الطعام الصحی، لکن ترکیبته تجعله جدیرًا بالتجربه. سعراته منخفضه نسبیًا، ویحتوی على الألیاف وفیتامین C وحمض الفولیک ومرکبات نباتیه موجوده أیضًا فی عدد من الخضروات الصلیبیه.
وفی الوقت نفسه، فإن بعض الادعاءات المرتبطه به، خصوصًا ما یتعلق بعلاج السرطان أو الجروح أو الأمراض المزمنه، تحتاج إلى قراءه متأنیه وعدم الخلط بین الفائده الغذائیه والعلاج الطبی.
الرساله الأهم ربما بسیطه: لا یحتاج الطعام الصحی إلى أن یکون علاجًا خارقًا حتى یکون مفیدًا. ویمکن للکرنب القمری، بفضل قیمته الغذائیه وطریقه استخدامه المتنوعه، أن یکون إضافه مثیره للاهتمام إلى نظام غذائی متوازن، سواء أُکل نیئًا فی السلطه أم طُهی بطریقه مناسبه.
وربما یکون شکله الغریب هو أول ما یلفت الانتباه إلیه، لکن قیمته الغذائیه هی السبب الحقیقی الذی قد یجعل هذا الخضار الأقل شهره یستحق مکانًا أکبر على موائدنا.
