ساعدنیوز: باکوان: طعام الشارع الإندونیسی الشهیر بالدجاج والخضروات
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، یُعدّ البایوان (Bakwan) من أشهر وألذّ أطعمه الشوارع فی إندونیسیا، وهو یشبه إلى حدّ کبیر طبق الکوکو التقلیدی لدینا. یُحضَّر هذا الطبق من مزیج من الدجاج والخضروات والتوابل الغنیه بالنکهات، مما یجعله وجبه مغذیه ومُشبِعه فی الوقت نفسه. إذا کنت تبحث عن فکره وجبه عصریه ومختلفه، فجرّب وصفه بایوان الدجاج بالخضروات الشهیه هذه.
الملفوف الأبیض: 500 غرام، مفروم ناعمًا
الجزر: حبه متوسطه الحجم، مفرومه ناعمًا
الفلفل الأخضر الحلو: حبه واحده، مفرومه ناعمًا
البصل الأحمر: حبه واحده، مفرومه ناعمًا
البقدونس المفروم: 50 غرامًا
صلصه الصویا: 3 ملاعق کبیره
البیض: 3 حبات
دقیق القمح: ملعقتان کبیرتان
الملح والفلفل الأسود: حسب الحاجه
الزیت للقلی: حسب الحاجه
افرُم صدر الدجاج ناعمًا باستخدام سکین حاد أو ساطور، ثم ضعه فی وعاء مناسب. أضف الفلفل الحلو المفروم ناعمًا، والبصل الأحمر، والملفوف، والجزر إلى الدجاج، ثم اخلط المکونات جیدًا.
أضف صلصه الصویا، والملح، والفلفل الأسود، والدقیق، والبیض إلى الخلیط. حرّک جیدًا حتى تمتزج جمیع المکونات بالتساوی ویتکوّن خلیط متجانس.
سخّن کمیه قلیله من الزیت فی مقلاه غیر لاصقه على نار متوسطه حتى یصبح الزیت ساخنًا. باستخدام ملعقه کبیره، خذ حوالی 60 غرامًا من الخلیط وضعه فی الزیت الساخن.
رتّب قطع البایوان فی المقلاه مع ترک مسافه بینها. اقْلِها حتى یصبح أحد الجانبین ذهبی اللون، ثم اقلبها بحذر واطهِ الجانب الآخر حتى تصبح مقرمشه وتنضج تمامًا.
ضع قطع البایوان المقلیه على منادیل ورقیه لامتصاص الزیت الزائد. أصبح بایوان الدجاج اللذیذ جاهزًا للتقدیم. بالهناء والشفاء!
إذا لم تتوفر لدیک صلصه الصویا فی المنزل، یمکنک استبدالها بدبس الرمان المخفف والممزوج بالقلیل من الخل، أو استخدام الخل البلسمی للحصول على توازن مشابه فی النکهه.
کثیر من الأشخاص لا یفضلون الملفوف بسبب رائحته القویه. للتخلص من رائحه الملفوف، افرمه ناعمًا وانقعه فی ماء مثلج لمده حوالی 15 دقیقه، ثم صفّه جیدًا. تساعد هذه الطریقه البسیطه على إزاله الرائحه غیر المرغوبه والحفاظ على نکهه الطبق وانتعاشه.
البصل الأصفر: هو النوع الأکثر شیوعًا، ویُعد ممتازًا للطهی لأنه یکتسب نکهه غنیه عند تعرضه للحراره.
البصل الأبیض: نکهته أخف من البصل الأصفر، ویمکن تناوله نیئًا أو استخدامه فی السلطات، والصلصات، والأطباق المکسیکیه.
البصل الأحمر: یحتوی على ألیاف أکثر من البصل الأبیض والأصفر. لونه الجذاب یجعله مناسبًا لتزیین الأطباق، کما أنه رائع للشواء والسلطات والسندویشات. لکنه غالبًا لا یُفضّل للطهی لأنه لا یطلق نفس القدر من الرائحه والنکهه التی تطلقها أنواع البصل الأخرى.
هذا الطبق الإندونیسی المستوحى من الکوکو، والمکوّن من الدجاج والخضروات، یتمیز بقرمشه من الخارج ونکهه غنیه من الداخل، وهو خیار رائع لتحضیر وجبه منزلیه ممیزه. یمکن تقدیمه کوجبه خفیفه، أو مقبلات، أو کطبق رئیسی خفیف.
