ساعدنیوز: ابدأ بنخل الطحین الأبیض، ثم اسکبه فی مقلاه کبیره. ضع المقلاه على نار هادئه لتحمیص الطحین برفق، وهذه هی الخطوه الأولى فی تحضیر حلوى الهریسه بالزنجبیل التقلیدیه التبریزیه.
وفقًا لـساعدنیوز، حلوى الحلاوه بالزنجبیل هی حلوى فارسیه تقلیدیه، تحظى بشعبیه خاصه فی مدینه تبریز. تتمیز بقوامها الناعم الذی یذوب فی الفم، مع رائحه دافئه من الزنجبیل والهیل، وتکتمل بنکهه الجوز المقرمش. تُعد هذه الحلوى مثالیه مع الشای، وفی التجمعات الاحتفالیه، وعلى موائد إفطار رمضان.
کوب واحد من دقیق الأرز
کوبان من الدقیق متعدد الاستخدامات
ملعقتان کبیرتان من الزنجبیل المطحون
ملعقه صغیره من الهیل المطحون
کوبان من السکر البودره المنخول
100 غرام (3.5 أونصه) من الجوز المفروم خشنًا
100 غرام (3.5 أونصه) من السمن النباتی الصلب
100 غرام (3.5 أونصه) من الزبده
فستق مطحون
شوکولاته مذابه (اختیاری)
طریقه تحضیر حلوى الزنجبیل التقلیدیه
انخلی الدقیق متعدد الاستخدامات فی مقلاه کبیره. اطهیه على نار هادئه لمده حوالی 10 دقائق مع التحریک المستمر حتى تختفی رائحه الدقیق النیء. تجنبی تحمیر الدقیق؛ یجب أن یبقى لونه فاتحًا.
انخلی دقیق الأرز فی المقلاه واستمری فی التحریک لمده 5 دقائق إضافیه.
أضیفی السمن النباتی والزبده. قلّبی باستمرار باستخدام ملعقه خشبیه حتى یذوب کلاهما تمامًا ویمتزجا بشکل کامل مع خلیط الدقیق.
أضیفی السکر البودره المنخول، والزنجبیل المطحون، والهیل المطحون، والجوز المفروم.
اخلطی جیدًا حتى یمتص السکر بالکامل ویصبح الخلیط ناعمًا ومتجانسًا. اطهیه لمده دقیقه أو دقیقتین إضافیتین على نار هادئه، ثم ارفعی المقلاه عن النار.
بطّنی قالبًا أو طبق خبز بورق الزبده.
انقلی خلیط الحلاوه إلى الطبق المُجهز واضغطی علیه جیدًا باستخدام ظهر ملعقه للحصول على سطح أملس ومتساوٍ.
رشی الوجه بالفستق المطحون حسب الرغبه.
اترکی الحلاوه لتبرد تمامًا حتى تصبح متماسکه. قطّعیها بالأشکال التی تفضلینها، مثل الألماسات أو المربعات أو الدوائر.
قدّمیها مع الشای الساخن. وللحفاظ على طراوه الحلاوه ومنع جفافها، غطیها بورق بلاستیکی بعد التقطیع.
نصائح للحصول على أفضل حلاوه زنجبیل
افرمی الجوز بشکل خشن حتى یکون قوامه واضحًا فی کل لقمه.
الشکل الماسی هو طریقه التقدیم التقلیدیه فی تبریز، ولکن یمکن استخدام المربعات أو الدوائر أیضًا.
تذوقی الخلیط بعد إضافه الزنجبیل وعدّلی الکمیه إذا لزم الأمر. تذکری أن نکهه الزنجبیل تصبح أقوى بعد أن تبرد الحلاوه، لذلک تجنبی إضافه کمیه کبیره.
للحصول على نسخه عصریه، یمکن رش الشوکولاته المذابه فوق الحلاوه البارده قبل التقدیم.
تحظى هذه الحلوى بشعبیه خاصه خلال شهر رمضان على موائد الإفطار، لأن مکوناتها الغنیه تمنح طاقه تدوم لفتره أطول، بینما یضیف الزنجبیل والهیل دفئًا ونکهه عطریه ممیزه.
احفظی حلوى الزنجبیل فی وعاء محکم الإغلاق بدرجه حراره الغرفه لعده أیام. وللتخزین لفتره أطول، ضعیها فی الثلاجه واترکیها تصل إلى درجه حراره الغرفه قبل التقدیم للحصول على أفضل قوام ونکهه.
