ساعدنیوز: یُعدّ الدجاج المشوی واحدًا من أشهى وأکثر الأطباق استهلاکًا وشعبیهً فی مختلف أنحاء العالم، ویُصنَّف کوجبه عالمیه معروفه. لتعلّم طریقه تحضیره، تابعوا معنا فیما یلی.
وفقًا لقسم الطهی فی “ساعدنیوز”، إذا کنت تبحث عن طبق لذیذ وأنیق وسهل لعطله نهایه الأسبوع، فإن الدجاج المشوی الذهبی یمکن أن یکون خیارًا مثالیًا. یتمیز هذا الطبق الشهیر بقشرته المقرمشه، ولونه الذهبی الجذاب، ورائحته الشهیه، ویمکن تحضیره بسهوله فی المنزل لیصبح نجم مائدتک.
دجاجه کامله متوسطه الحجم
5 ملاعق کبیره من الزعفران المذاب
50 غرام زبده
2 حبه طماطم متوسطه
2 ورق غار
1 حبه فلفل رومی کبیره
2 حبه بصل متوسطه
ملح وفلفل أسود حسب الحاجه
إکلیل الجبل والبابریکا حسب الرغبه
الخطوه 1:
فی البدایه، نظّف الدجاج بإزاله الأحشاء الداخلیه یدویًا. لا تقم بقطع داخل الدجاج بالسکین. اغسله جیدًا ثم اترکه لیجف تمامًا حتى یزول الماء الزائد.
الخطوه 2:
بعد أن یجف الدجاج، افرکه بالکامل من الداخل والخارج بملعقه کبیره من الملح. ثم قطّع البصل والفلفل الرومی إلى شرائح کبیره وامزجها جیدًا مع التوابل (البابریکا، الفلفل الأسود، وإکلیل الجبل).
الخطوه 3:
احشِ تجویف الدجاج بخلیط البصل والفلفل وورق الغار. ضع الدجاج فی کیس محکم (زیب لوک) واترکه فی الثلاجه لمده لا تقل عن 8 ساعات (وقد تصل إلى 24 ساعه) حتى یتشرب النکهات جیدًا.
الخطوه 4:
بعد التتبیل، أخرج الدجاج من الثلاجه وأزل الحشوه. ثم ادهن الدجاج بالکامل بـ 4 ملاعق کبیره من الزعفران الثقیل المذاب.
الخطوه 5:
أعد وضع الدجاج فی وعاء مغلق واترکه فی الثلاجه لمده 30 دقیقه أخرى. بعد ذلک، احشِ الدجاج مره أخرى ببعض خلیط البصل والفلفل والطماطم المفرومه.
الخطوه 6:
قم بخیاطه فتحه الدجاج بخیط المطبخ بخیاطه صغیره. کذلک قم بثنی الأجنحه والأرجل للداخل. لا یشترط أن تکون الخیاطه مثالیه، لکنها یجب أن تحافظ على تماسک الدجاج أثناء الطهی.
الخطوه 7:
أدخل سیخ الشوی داخل الدجاج بحیث یکون متوازنًا ولا یهتز أثناء الدوران. ذوّب الزبده مع ما تبقى من الزعفران على نار هادئه.
الخطوه 8:
ادهن الدجاج بخلیط الزعفران والزبده. سخّن الفرن إلى 220 درجه مئویه (428 فهرنهایت) واشوِ الدجاج لمده ساعه ونصف تقریبًا حتى ینضج تمامًا.
الخطوه 9:
أثناء الطهی، ادهن الدجاج کل 30 دقیقه بخلیط الزعفران والزبده لتعزیز النکهه واللون. بعد الانتهاء، أخرجه من الفرن، وضعه فی طبق التقدیم، ثم أزل الخیوط.
من المشاکل الشائعه عند تحضیر الدجاج المشوی أنه قد یسبب اتساخ الفرن بالدهون. لتجنب ذلک، یمکن خبزه فی طبق مقاوم للحراره.
ضع الدجاج المتبل فی طبق بایرکس، غطه بورق الألمنیوم، ثم اخبزه. بعد النضج الکامل، أزل الغطاء واستخدم وضع الشوایه للحصول على لون ذهبی.
بعد الخبز، لا تقطع الدجاج مباشره. اترکه یرتاح لمده 15 دقیقه فی درجه حراره الغرفه حتى یحافظ على شکله ویظل طریًا وعصیرًا.
