ساعدنیوز: عجه الباذنجان من أشهى وأبسط الأطباق لتناول الإفطار أو العشاء. ملیئه بالعناصر الغذائیه، فهی وجبه صحیه ومشبعه فی الوقت نفسه.
یمکن تحضیر عجه الباذنجان بأبسط شکل لها أو تعزیزها بمکونات متنوعه لإبداع نکهات فریده. تابع الوصفه لتتعلم النسخه الأساسیه بالإضافه إلى ترکیبات مبتکره.
المکون | الکمیه |
|---|---|
بیض | 2 |
ملح، فلفل أسود، کرکم | حسب الرغبه |
حلیب | ملعقتان کبیرتان |
ثوم | 2 فص |
باذنجان متوسط | 2 |
إزاله مراره الباذنجان
اغسل الباذنجان، قشره وقطعه إلى حلقات.
حضّر محلول ماء مملح وانقع شرائح الباذنجان لمده 30 دقیقه لإزاله المراره، مما یقلل أیضًا من امتصاص الزیت أثناء القلی.
قلی الباذنجان
سخّن الزیت فی مقلاه.
أخرج الباذنجان من الماء المملح واضغطه قلیلًا لإزاله الماء الزائد، ثم اقلیه فی الزیت الساخن.
اقلیه حتى یتحول جانب واحد إلى اللون الذهبی، ثم اقلبه لینضج الجانب الآخر.
ضع الباذنجان المقلی على منادیل ورقیه لتصریف الزیت الزائد.
تحمیر الثوم
فرّم الثوم ناعماً.
حمّره فی نفس المقلاه التی استخدمت للباذنجان.
عند ظهور الرائحه، أضف الملح والفلفل الأسود والکرکم.
مزج الباذنجان مع التوابل
أعد الباذنجان المقلی إلى المقلاه وامزجه مع الثوم والتوابل.
یمکن إزاله الزیت الزائد قبل إضافه الباذنجان مره أخرى.
تحضیر البیض
اکسر البیض فی وعاء واخفقه حتى یصبح ناعماً.
أضف الحلیب والملح والفلفل الأسود واخفق جیدًا، فهذا یجعل العجه أکثر طراوه وهشاشه.
طهی العجه
صب خلیط البیض على الباذنجان فی المقلاه.
اطه على نار هادئه مع تغطیه المقلاه حتى ینضج تمامًا.
التقدیم
انقل عجه الباذنجان إلى طبق التقدیم وقدّمها مع خبز طازج وبصل أخضر مفروم وأعشاب طازجه.
عجه الباذنجان والطماطم: امزج الباذنجان والطماطم ومعجون الطماطم والثوم والبیض والفلفل المقطع. اقلی المکونات ثم أضف البیض واطه حتى ینضج.
عجه الباذنجان منخفضه السعرات: اخبز الباذنجان بدلًا من قلیه قبل مزجه مع البیض.
عجه الباذنجان والبطاطس: اقلی شرائح الباذنجان والبطاطس بشکل منفصل، ثم ادمجهما فی المقلاه وأضف البیض المخفوق.
عجه الباذنجان بالجبن: اقلی الباذنجان مع البصل والفلفل الأحمر ومعجون الطماطم والثوم والزعتر، ثم أضف البیض ورش الجبن وغطّ حتى یذوب.
عجه الباذنجان على الطریقه الإیطالیه: امزج الباذنجان المقطع والبصل والفلفل والطماطم والثوم والریحان الطازج والزعتر والبیض. اقلی فی زیت الزیتون وزین بالریحان الطازج.
عجه الباذنجان والفطر: امزج الباذنجان المقلی مع الفطر المقلی والطماطم المبشوره، ثم أضف البیض والتوابل فی النهایه.
أضف البقدونس المفروم لإضافه نکهه إضافیه.
رشه من مسحوق الزعتر تعزز الطعم.
یمکن تزیین العجه بالزیتون.
الفلفل الحلو یحسن النکهه.
الفلفل الأحمر یضیف حراره خفیفه.
معجون الطماطم یعطی نکهه غنیه وملیئه.
دائمًا غطّ المقلاه لضمان نضج البیض تمامًا.
قطّع الباذنجان إلى قطع کبیره لعجه طبقیه مع البیض والجبن.
مناسبه للإفطار، العشاء، أو کوجبه خفیفه.
الحلیب اختیاری ویمکن الاستغناء عنه إذا رغبت.
