ساعدنیوز: هناک نوع آخر من الکوکو وهو کوکو السمک، الذی یتمیز بمذاقه الرائع ویعتبر من الأطباق الأصلیه فی منطقه جیلان. عادهً ما یُحضَّر فی اللیالی المهمه من السنه، مثل لیله رأس السنه. یُعد هذا الکوکو من أکثر أطباق جیلان تقلیدیه، وتحضیره بسیط بشکل مدهش.
الحصص: 3–4 کوجبه رئیسیه | 6–7 کمقبلات
ثوم أخضر (مفروم): 500 غ
زیت: 3 ملاعق کبیره
سمک أشبل: 150–200 غ
کرکم: 1/2 ملعقه صغیره
ملح: حسب الرغبه
بیض: 4
نظف واغسل الثوم الأخضر، وقطع السیقان، ثم اقلیه فی ملعقه کبیره من الزیت على نار هادئه. ارفع عن النار واترکه لیبرد.
اشطف سمک الأشبل بالماء البارد، وضعه فی مصفاه، وأزل الجلد الخارجی.
اخلط الثوم الأخضر، وسمک الأشبل، والکرکم، والملح معًا.
سخن الفرن إلى 180°م (350°ف)، وضع رف الفرن فی الوسط.
صب ملعقتین کبیرتین من الزیت فی صینیه غیر لاصقه دائریه قطر 22 سم أو مستطیله 20×15 سم.
اخفق البیض حتى یتجانس الصفار مع البیاض تمامًا، أضفه إلى خلیط السمک، ثم صب کل المزیج فی الصینیه. اخبزه لمده 20–30 دقیقه حتى ینضج.
انقل الکوکو إلى طبق التقدیم وقدمه مع الأرز الأبیض.
یمکن استبدال الثوم الأخضر بـ 150 غ من الکراث المفروم، أو 150 غ من البقدونس المفروم، مع 2–3 فصوص ثوم مفروم. فی هذه الحاله لا حاجه لقلی الأعشاب.
إذا لم یکن لدیک فرن، سخن 3 ملاعق کبیره من الزیت فی مقلاه، صب خلیط الکوکو وغطِّه لیُطهى على جانب واحد. قلب الکوکو، أضف ملعقتین إضافیتین من الزیت (بدون تغطیه)، واطبخه حتى یصبح الجانب الآخر ذهبی اللون.
