ساعدنی.ز: یُعد البرغر من الأطباق التی یمکن تحضیرها بسهوله حتى أثناء إقامه حفله! من ممیزات البرغر المنزلی أنه صحی تمامًا، کما یمکنک التمتع بالإبداع فی اختیار الإضافات والمکونات.
وفقًا للقسم الطهوی فی ساعدنیوز، فإن لحم البرغر یکون غالبًا من اللحم البقری ویمکن أن یُشوى أو یُقلى. عادهً ما تُضاف الخس والکاتشب أو المایونیز والخردل والبصل وبعض الإضافات الأخرى بین اللحم والخبز. یُقدّم البرغر عادهً على طبق بجانب البطاطس المقلیه أو شرائح البطاطس.
یُسمّى البرغر بهذا الاسم فی معظم دول العالم، ما عدا المملکه المتحده، حیث یُعرف باسم "بیف برغر" أو ببساطه "برغر".
إذا وُضع شریحه من الجبن على لحم البرغر، یُسمّى حینها تشیز برغر.
یمکن تعدیل الکمیات حسب عدد الحصص:
لحم عجل مع الدهون: 500 غ
فلفل أحمر مدخن حار: رشه
جبن شیدر مبشور: 50 غ
جبن بارمیزان: ملعقتان کبیرتان
مسحوق الثوم: ملعقه صغیره ممتلئه
فلفل أبیض: نصف ملعقه صغیره
فتات الخبز: 1.5 ملعقه کبیره
بصل: 4 حبات (حوالی 30 غ لکل حبه)
ملح وفلفل أسود: ملعقه صغیره لکل منهما
روزماری مجفف مطحون: قلیل
خس: للتقدیم
طماطم: للتقدیم
خبز البرغر: حسب الحاجه
الخطوه 1:
قشّر البصل وضعه فی محضّر الطعام حتى یصبح مفرومًا وناعمًا.
الخطوه 2:
قطّع اللحم وأضفه إلى محضّر الطعام مع البصل. اخلط حتى یصبح المزیج ناعمًا.
الخطوه 3:
انقل مزیج اللحم إلى وعاء وأضف جمیع التوابل.
الخطوه 4:
أضف الجبن المبشور (شیدر وبارمیزان). اخلط جیدًا. خذ أجزاء بحجم البرتقال تقریبًا، شکّلها على شکل کرات، ثم اضغطها باستخدام قالب البرغر. إذا لم یتوافر قالب، افردها بالید لتصبح بحجم کف الید.
الخطوه 5:
سخّن مقلاه غیر لاصقه وضع قلیلًا من الزیت. اقلی البرغر حتى یتغیر لون اللحم، ثم اقلبه على الجانب الآخر. قدّم البرغر مع الطماطم المقطعه والخس والصلصه المفضله لدیک.
سخّن الفرن على درجه حراره 180°C (350°F). ضع البرغر فی الفرن واخبزه لمده 15–30 دقیقه حتى ینضج تمامًا. قلب البرغر بین الحین والآخر لضمان الطهی المتساوی وتجنب الاحتراق.
سخّن الشوایه على حراره متوسطه. لتسهیل التنظیف، غطّ سطح الشوایه بورق الألومنیوم. ضع البرغر على الشوایه واطه کل جانب لمده 6–7 دقائق حتى ینضج بالکامل.
استخدام فتات الخبز یمنع اللحم من أن یصبح مطاطیًا ویساعد على تماسکه، لکن لا تفرط فی استخدامه حتى لا یتلف البرغر.
اختر لحمًا جید الجوده یحتوی على حوالی 20% دهون. کثره الدهون ستتساقط أثناء الطهی وتجعل البرغر جافًا.
للحصول على نکهه أفضل، اترک اللحم یرتاح فی الثلاجه لمده یوم قبل الطهی.
یمکنک استخدام مزیج من لحم العجل والضأن لمذاق أغنى.
البرغر على طریقه المطاعم یُحضّر بدون دقیق أو بیض أو إضافات أخرى. إدخال هذه المکونات یجعل البرغر أشبه بلحم مقلی فی المقلاه.
استخدم دائمًا لحمًا طازجًا.
الصلصات یمکن أن تختلف حسب الذوق، ویمکن استخدام صلصه الطماطم المهروسه أیضًا.
یحاول الکثیرون تقلید البرغر على طریقه المطاعم فی المنزل ویفشلون. غالبًا ما یکون الاختلاف الأساسی فی التوابل. إلیک خلیط توابل بسیط للبرغر:
اخلط معًا:
2 ملعقه کبیره مسحوق فلفل أحمر حار
2 ملعقه کبیره ملح
1 ملعقه کبیره فلفل أسود مطحون
1 ملعقه کبیره مسحوق ثوم
1 ملعقه کبیره مسحوق خردل
استخدم هذا الخلیط لتتبیل البرغر للحصول على نکهه قریبه من البرغر على طریقه المطاعم.
