ساعدنیوز: بلمبیر هو حلوى فرنسیه تجمع بین الجیلی والآیس کریم، غالبًا مع الفواکه الطازجه مثل الأناناس. مثالیه للأجواء الدافئه، یمکن تقدیمها فی طبق کبیر أو فی أکواب فردیه، مزینه حسب الذوق.
آیس کریم الفانیلیا بلومبیر هو واحد من أشهى وأشهر الحلویات حول العالم، یُحضّر بعده وصفات متنوعه. إلیک دلیلًا خطوه بخطوه لتحضیره فی المنزل.
المکونات
کریمه مخفوقه: 1 کوب
آیس کریم فانیلا: 1 کوب
بیض: 2
فانیلا: رشه
جیلاتین: 1 ملعقه کبیره
حلیب: ½ کوب
ماء مغلی: ½ کوب
جوز مفروم: کمیه قلیله
موز: 1 حبه متوسطه
سکر: 5 ملاعق کبیره (حسب الرغبه)
طریقه التحضیر
ضع الحلیب فی قدر وسخنه حتى یصبح دافئًا.
افصل بیاض البیض عن الصفار فی وعاءین مختلفین. اخفق بیاض البیض باستخدام الخلاط الکهربائی حتى یصبح متماسکًا، غطّه بغلاف بلاستیکی وضعه فی الثلاجه.
اخفق صفار البیض مع السکر والفانیلا حتى یصبح قشدیًا وهشًا. أضف تدریجیًا ملعقتین من الحلیب الدافئ، ثم أدمج بقیه الحلیب ببطء مع التحریک المستمر. اترکه لیبرد.
اغلی نصف کوب من الماء وأذِب فیه الجیلاتین. اترکه لیبرد.
بعد أن یبرد، اخلط بیاض البیض، الکریمه المخفوقه، خلیط الصفار، والجیلاتین فی وعاء کبیر. اخلط جیدًا.
قطع الموز والجوز وأضفهم إلى الخلیط، ثم ضع الوعاء فی الفریزر لمده 10–12 ساعه حتى یتماسک تمامًا.
قدّم الحلوى مزینه بشرائح الموز وقطع الجوز.
المکونات
حلیب: ½ کوب
بیض: 2
أوراق جیلاتین: 2
سکر بودره: 2 ملعقه کبیره
سکر: 5 ملاعق کبیره
جوز مفروم: 30 غرام
فانیلا: ½ ملعقه صغیره
کریمه مخفوقه: 1 کوب
فستق مقطع شرائح: 30 غرام
مربى کرز أو کرز حامض أو جزر: حسب الحاجه
طریقه التحضیر
افصل صفار البیض عن البیاض. اخفق الصفار مع السکر والفانیلا حتى یصبح قشدیًا.
ضع أوراق الجیلاتین فی ماء بارد لتلین، ثم سخن الحلیب وأذِب فیه الجیلاتین. أضف خلیط الحلیب تدریجیًا إلى الصفار.
اخفق الکریمه مع السکر البودره حتى تتماسک. اخفق بیاض البیض حتى یصبح صلبًا وناصع البیاض.
اطوِ برفق بیاض البیض والکریمه المخفوقه فی خلیط الصفار.
زیّن قاع طبق التقدیم بالمربى والمکسرات، وادمج باقی المکسرات فی الخلیط ثم صبّه فی الطبق بعنایه. ضع الطبق فی الثلاجه لمده 3 ساعات قبل التقدیم.
للحصول على نسخه أغنى، أضف آیس کریم الفانیلا إلى الخلیط واحتفظ به مجمّدًا حتى التقدیم.
