ساعدنیوز: یمتزج طعم الزبادی المعتدل مع الرائحه الطازجه للکزبره، مما یجعله خیارًا ممتازًا على العشاء أو لأیام الشتاء الدافئه.
وفقًا لقسم مجله الأسره فی موقع ساعدنیوز، تعتبر هذه الشوربه الخفیفه غنیه بالألیاف والبروتین، ومع قلیل من الانتباه للحراره، یمکنک تحضیرها بسهوله فی المنزل.
تعد شوربه الزبادی والکزبره واحده من الأطباق التقلیدیه فی إیران، حیث تمزج الطعم اللطیف للزبادی مع رائحه الکزبره الطازجه، مما یجعلها خیارًا ممتازًا للعشاء أو لأیام البرد. إضافه الشوفان الملفوف إلى الوصفه یمنح الشوربه قوامًا ناعمًا وکریمیًا قلیلًا، مع تعزیز قیمتها الغذائیه.
2 فص ثوم
1 جزره
2 کوب مرق دجاج
100 جرام کزبره طازجه مفرومه
500 جرام زبادی عادی (مثل مارکه Sun)
1 ملعقه کبیره دقیق متعدد الاستخدامات
1 مکعب مرق دجاج
150 جرام شوفان ملفوف
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
زیت حسب الحاجه
الخطوه 1: تجهیز الشوفان
ضع الشوفان فی وعاء مناسب وغطّه بالماء البارد. اترکه ینقع لمده 30 دقیقه لیُطهى أسرع ویطلق نشاّه الطبیعی أثناء الطهی، مما یضمن قوامًا أنعم للشوربه. فی هذه الأثناء، حضّر المکونات الأخرى مثل الجزر والثوم والکزبره لتسریع عملیه الطهی.
الخطوه 2: طهی الشوفان والجزر
انقل الشوفان المنقوع ومکعب مرق الدجاج إلى قدر، ثم أضف کوبین من مرق الدجاج. اغلی المزیج على حراره عالیه، ثم خفف النار واترکه یغلی على نار هادئه. قشر الجزر وابشره، وتبّله بالملح والفلفل الأسود، ثم أضفه إلى القدر لیضیف اللون والنکهه ویشکل قاعده الشوربه.
الخطوه 3: إضافه الثوم والکزبره
عندما یصبح الشوفان والجزر طریًا، أضف الثوم المبشور لإضفاء الرائحه على الشوربه. قطّع الکزبره المغسوله والمجففه ناعمًا، وأضفها فی نهایه الطهی للحفاظ على لونها الأخضر الزاهی ورائحتها الطازجه. اترک الشوربه تغلی لبضع دقائق إضافیه لتمتزج النکهات.
الخطوه 4: إضافه الزبادی
فی وعاء منفصل، اخلط الزبادی مع الدقیق وقلیل من سائل الشوربه الدافئ حتى یصبح المزیج ناعمًا. أضف خلیط الزبادی تدریجیًا إلى القدر مع التحریک المستمر على نار هادئه، لتجنب التکتل والحصول على قوام کریمی متناغم.
الخطوه 5: الطهی النهائی والتقدیم
اترک الشوربه على نار هادئه لمده 5–7 دقائق مع التحریک بین الحین والآخر لمنع الانفصال. أرفع القدر عن النار واسکب الشوربه فی طبق التقدیم. زیّن بأوراق الکزبره الطازجه وقدّمها مع اللیمون أو الخبز المحمص لوجبه متکامله ولذیذه.
اخلط الزبادی مع الدقیق وأضفه ببطء لتجنب التکتل.
حافظ على النار منخفضه للحفاظ على القوام الکریمی.
استخدم زبادی کثیف (مصفّى أو حامض) لقوام أغنى.
أضف الکزبره فی النهایه للحفاظ على لونها ورائحتها.
اختیاری: یمکن إضافه العدس أو الدجاج المقطع لزیاده القیمه الغذائیه، وهی مثالیه للأطفال أو المرضى.
شوربه الزبادی والکزبره مع الدجاج
استخدم الدجاج المطهو أو المقطع لوجبه أکثر غنى. اطه الدجاج مع البصل والکرکم والفلفل الأسود، صفِّ المرق، ثم أضفه إلى الشوفان والجزر المبشور. اختتم بقطع الکزبره وقلیل من الزبادی للحصول على نکهه لطیفه وعطریه، مثالیه لفصول البرد ودعم المناعه.
شوربه الکزبره والبقدونس
ادمج الکزبره مع البقدونس للحصول على نکهه عشبیه طازجه. قلب البصل، أضف الجزر المبشور والشوفان، ثم أضف البقدونس والکزبره بعد الطهی الجزئی. اختتم بالزبادی أو رشه عصیر لیمون للحصول على شوربه خفیفه ومنعشه، مناسبه للعشاء أو النظام الغذائی منخفض الدهون.
