ساعدنیوز: طبق القیمه، مثل قورمه سبزی، زرشک پلو وفیسنجان، هو أحد الأطباق الإیرانیه التقلیدیه والعریقه. یُقدّم عاده فی العدید من المناسبات والتجمعات. لجعل القیمه أکثر نکهه وطهیًا مثالیًا، من المهم الانتباه إلى بعض النقاط الرئیسیه الموضحه أدناه.
طبق الغیمه، مثل خورمه سبزی، زرشک پلو وفستنجان، یعد واحدًا من الأطباق التقلیدیه والکلاسیکیه فی إیران. یُقدَّم هذا الطبق فی معظم المناسبات والتجمعات. للحصول على غیمه ذات نکهه غنیه وطهی متقن، من المهم الانتباه إلى بعض النقاط الأساسیه. باتباع هذه الخطوات، یمکنکم الحصول على أفضل نکهه للطبق، کما یمکن تطبیقها عند إعداد الغیمه للأطباق الخیریه (نذری) للحصول على وجبات لذیذه بشکل استثنائی.
المکونات:
لحم للطهی: 250 غ
بازلاء مقسمه: 250 غ
معجون طماطم: ملعقتان کبیرتان
بصل کبیر: 1
عود قرفه: 1
هیل أخضر: 3 حبات
ماء الورد: ملعقه صغیره
زیت: ملعقتان کبیرتان
لیمو مجفف (لیمون عمانی): 3–4 حبات
ملح، فلفل أسود، کرکم: حسب الحاجه
زعفران منقوع: ملعقه کبیره
طریقه التحضیر:
الخطوه 1:
لتحضیر الغیمه، أزلوا أولاً المراره من اللیمون المجفف. اثقبو کل لیمونه بالشوکه، ثم ضعوها فی وعاء ماء مغلی للتخلص من المراره.
الخطوه 2:
قشروا واغسلوا البصل الکبیر ثم قطّعوه إلى مکعبات صغیره. إذا کنتم تفضلون أن یندمج البصل بسلاسه فی الطبق دون أن یکون مرئیًا، یمکنکم بشره بدلاً من تقطیعه. یعتمد هذا على الذوق الشخصی.
الخطوه 3:
ضعوا البصل المقطع فی قدر الطهی مع قلیل من الزیت وقلبوه حتى یصبح ناعمًا وفاتح اللون.
الخطوه 4:
أضیفوا اللحم المنظف والمقطع إلى البصل المقلی واستمروا فی الطهی حتى یتغیر لون اللحم قلیلًا.
الخطوه 5:
أضیفوا کمیه صغیره من الکرکم إلى اللحم وقلبوا حتى یتوزع لون الکرکم بالتساوی.
الخطوه 6:
انقعوا البازلاء المقسمه لمده ساعتین مع تغییر الماء مره واحده. بعد الساعتین، صفّوا البازلاء وأضیفوها إلى اللحم، ثم قلبوا المزیج معًا.
الخطوه 7:
أضیفوا الآن معجون الطماطم إلى المزیج. قلبوا المعجون مع المکونات حتى یمتزج تمامًا ویصبح لون الطماطم هو السائد.
