کیفیه تحضیر حلاوه الجوز، الحلوى الشهیه لشهر رمضان ورأس السنه الفارسیه

وفقًا لتقریر خدمه الطبخ فی “ساعد نیوز”، یتزامن هذا العام عید النوروز مع شهر رمضان. وقد جعل هذا التزامن الجمیل العائلات والأقارب یجتمعون لکسر الصیام والاحتفال بالعید فی نفس الوقت. وخلال هذه اللقاءات، یکون للاستمتاع بمزیج من حلویات النوروز، مثل الزولبیا والبامیه، والمکسرات سحره الخاص.

یمکنک إسعاد ضیوفک بتحضیر حلویات مناسبه للمناسبتین. واحده من هذه الحلویات هی الحَلْوَى الجافه بالجوز، وهی مثالیه للاحتفال بالنوروز وکذلک لطاوله الإفطار. هذه الحَلْوَى التقلیدیه من شمال إیران، تحدیدًا من مدینه آمل، یمکن إعدادها بسهوله فی المنزل. اتبعی هذه الوصفه البسیطه لتحضیرها بنفسک.

طریقه التحضیر:

1. ضعی دقیق القمح فی مقلاه مناسبه على نار متوسطه مع التحریک المستمر لتجنب الاحتراق، وحمّصی الدقیق حوالی 45 دقیقه.

2. أضیفی دقیق الحمص واستمرّی فی تحمیص الدقیقین معًا لمده 15 دقیقه إضافیه.

3. نخلّی خلیط الدقیق وأعیدیه إلى المقلاه. أضیفی الزبده والزیت النباتی، واترکی الزبده تذوب وتمتزج جیدًا مع الدقیقین.

4. واصلی تحمیص الخلیط لمده 20 دقیقه أخرى، ثم أضیفی السکر البودره، والجوز المفروم، وبودره الهیل. حرکی جیدًا حتى یتشرب السکر بالکامل. أطفئی النار بعد 10 دقائق.

5. غطی قالب مستطیل بورق الزبده وصبی الحَلْوَى فیه. سهّلی السطح بیدیک، ورشی الجوز المفروم الإضافی ومسحوق الفستق على الوجه.

6. اترکی القالب فی درجه حراره الغرفه لمده 3–4 ساعات لیبرد ویتماسک. بعد التماسک، قطعی الحَلْوَى إلى أشکال ماسیه بسکین حاد وأزیلی کل قطعه بحذر من القالب. رصّیها على طبق التقدیم. الآن أصبحت الحَلْوَى الجافه بالجوز جاهزه للاستمتاع بها.

نصائح لحَلْوَى مثالیه:

• یمکن تعدیل وقت تحمیص الدقیق حسب الرغبه؛ لتحصلی على لون أغمق، حمّصی دقیق القمح لفتره أطول، لکن لا یتجاوز دقیق الحمص 15 دقیقه لتجنب الاحتراق.

• أضیفی الزیت تدریجیًا، فزیاده الزیت تجعل الحَلْوَى طریه جدًا وتصبح صعبه التقطیع.

• إذا أصبحت الحَلْوَى جافه أو متکتله بعد إضافه السکر، أضیفی قلیلًا من الزیت للحصول على قوام ناعم.

• استخدمی السکر البودره ولیس الحبیبات، ویُفضل نخل البودره قبل الخلط.

• یُفضل استخدام بودره الهیل الأخضر على الأبیض، لأنها تمنح رائحه أقوى مناسبه للحلویات.

• للحصول على أفضل نکهه، استخدمی خلیط متساوٍ من الزبده والزیت النباتی الصلب فی أی وصفه حَلْوَى.