ساعدنیوز: صلصه الشوکولاته هی صلصه شهیره ومستخدمه على نطاق واسع حول العالم. عادهً لا تُؤکل بمفردها، وتُستخدم أساسًا لتعزیز نکهه ومظهر الحلویات والمعجنات.
تُعد صلصه الشوکولاته واحده من أکثر الصلصات استخدامًا وشهره حول العالم، وتحضر بعده وصفات متنوعه. عادهً لا تُستهلک بمفردها، بل تُستخدم بشکل رئیسی لتزیین أنواع مختلفه من الحلویات والمعجنات. تعزز صلصه الشوکولاته نکهه الحلویات والسکاکر، وتُستخدم أیضًا کطلاء زخرفی لامع. نظرًا لأنها مصنوعه من الکاکاو، فإنها عادهً ما تکون بنیه اللون، ومع ذلک یمکن استخدام الشوکولاته البیضاء لتحضیر هذه الصلصه. نکهه هذه الوصفه حلوه قلیلًا، ولکن یمکن تقلیل کمیه السکر لتعدیل الطعم حسب الرغبه.
مسحوق الجیلاتین: 9 غرام
الشوکولاته: 25 غرام
السکر: 230 غرام
الماء البارد: 3 ملاعق کبیره
مسحوق الکاکاو: 30 غرام
کریمه الفطور (کریمه ثقیله): 130 غرام
الماء: 130 غرام
رش مسحوق الجیلاتین على 3 ملاعق کبیره من الماء البارد واترکه لینتفخ. ضع وعاء الجیلاتین فوق بخار الماء وحرکه حتى یصبح شفافًا ویذوب باستخدام طریقه حمام البخار المزدوج. یمکن أیضًا تسخینه فی المیکروویف لمده دقیقه واحده.
ضع السکر و130 غرامًا من الماء فی قدر على النار حتى یذوب السکر تمامًا. لا تحرک الخلیط. إذا تجمع السکر فی وسط القدر، حرّکه برفق باستخدام ملعقه خشبیه أو سباتولا. بعد حوالی 10 دقائق، عندما یثخن الشراب، أضف الکاکاو المنخول وحرّک جیدًا حتى یصبح الخلیط ناعمًا وتذوب کل کتل الکاکاو. استمر فی التحریک لبضع دقائق حتى یتجانس بالکامل.
سخّن کریمه الفطور قلیلًا فی المیکروویف أو فوق البخار، ثم أضفها إلى الخلیط. اترک الصلصه على نار هادئه لمده حوالی 10 دقائق حتى تزداد سماکتها.
بعد 10 دقائق، أضف الجیلاتین المُحضّر إلى الصلصه وحرّک جیدًا. ارفع القدر عن النار، صفِّ الخلیط من خلال مصفاه، ثم أضف الشوکولاته وحرّک حتى تذوب تمامًا. اترک الصلصه لترتاح فی درجه حراره الغرفه لمده 30 دقیقه، ثم صبّها فوق الکعکه واستمتع بها.
تأکد من أن الصلصه وصلت إلى درجه حراره الغرفه قبل الاستخدام؛ إذا کانت ساخنه جدًا، قد تذیب طبقه الکریمه تحت الکعکه.
إذا کنت ترغب فقط فی تغطیه سطح الکعکه، یمکنک تقلیل المکونات إلى النصف.
سخّن الکریمه دائمًا قبل إضافتها إلى الخلیط.
صفِّ الصلصه لإزاله أی کتل متبقیه من الکاکاو.
مسحوق الکاکاو: 3 ملاعق کبیره
کریمه الفطور: 3 ملاعق کبیره
مسحوق الجیلاتین: 2 ملعقه کبیره
الماء البارد: 3 ملاعق کبیره
السکر: 1 کوب
الماء: ⅔ کوب
اخلط مسحوق الجیلاتین مع 3 ملاعق کبیره من الماء البارد فی وعاء صغیر وضعه فوق البخار لیذوب باستخدام طریقه حمام البخار المزدوج. فی وعاء آخر، سخّن کریمه الفطور فوق البخار حتى تصبح سائله.
ضع السکر و⅔ کوب من الماء فی قدر على نار متوسطه. دون تحریک، اترک السکر یذوب تدریجیًا فی الماء. إذا تجمع السکر فی وسط القدر، حرکه برفق بملعقه. بعد حوالی 10 دقائق، سیغلی الشراب ویصبح شفافًا.
أضف مسحوق الکاکاو إلى شراب السکر وحرّکه بسرعه باستخدام خفاقه أو سباتولا حتى یذوب تمامًا دون تکوین کتل. ثم أضف الکریمه المسخنه وحرّک بسرعه حتى تتجانس جمیع المکونات. بعد خمس دقائق من بدء الغلیان، أطفئ النار وأضف الجیلاتین المذاب، مع التحریک مره أخرى.
أخیرًا، صفِّ الصلصه من خلال مصفاه دقیقه جدًا لإزاله أی بقایا من السکر أو الجیلاتین أو الکاکاو. صلصتک اللامعه جاهزه الآن للاستخدام.
