ساعدنیوز: عجینه المارزیبان هی معجون صالح للأکل یُستخدم فی تزیین الکیک والحلویات. لها نکهه حلوه ولذیذه، ویمکن استخدامها کبدیل للکریمه فی تزیین الکیک والمعجنات.
تُعد عجینه المارزیبان من أسهل وأبرز معاجین الحلویات. تُستخدم على نطاق واسع کأساس رئیسی فی ألمانیا وإیطالیا، لکن جذورها تعود إلى حوالی عام 850، فی زمن الطبیب والعالم الرازی، الذی کتب عن خصائص اللوز ومعجون اللوز. لاحقًا، فی نهایه الحروب الصلیبیه، أعاد الصلیبیون العائدون من الشرق إلى أوروبا هذه العجینه اللذیذه معهم.
یمتاز المارزیبان بنکهته الغنیه ویُستخدم بدلًا من الکریمه فی تزیین الکعک والحلویات. یحظى بشعبیه کبیره عالمیًا، ویأتی بعده أشکال، کما أن تحضیره سریع وسهل. إعداد المارزیبان یتطلب ثلاثه مکونات أساسیه فقط، ویمکن أن یکون بدیلًا ممتازًا للفوندان الصناعی.
یمکن تشکیل المارزیبان على شکل فواکه مختلفه وتغلیفها بالشوکولاته، أو صناعه أزهار وتماثیل لتزیین الکعک. تتوفر عجینه المارزیبان الجاهزه فی الأسواق، لکنها مکلفه نسبیًا، لذا من الأفضل إعدادها فی المنزل.
فی هذا المقال، سنتعلّم کیفیه إعداد عجینه مارزیبان لذیذه وسهله باستخدام معجون اللوز.
ألوان طعام مسموح بها حسب الحاجه
مستخلص اللوز المر: 1 ملعقه صغیره
عسل: 5 ملاعق کبیره
سکر بودره: 500 غرام
لوز حلو أو فستق: 500 غرام
ضع اللوز فی ماء مغلی واترکه 5 دقائق، ثم قم بإزاله القشور.
جفف اللوز الأبیض المقشور تمامًا.
اطحن اللوز باستخدام الخلاط أو مطحنه اللحم حتى یتحول إلى عجینه ناعمه.
أضف السکر البودره ومستخلص اللوز المر واخلط جیدًا حتى تتجانس المکونات.
بعد أن یمتزج السکر مع اللوز ویصبح ناعمًا، أضف العسل المذاب فی نصف کوب ماء مغلی.
أخرج العجینه واعجنها بخفه بالید حتى تصبح جاهزه للاستخدام.
یمکن تلوین المارزیبان بألوان الطعام المسموح بها حسب الرغبه.
یُحفظ العجین فی کیس بلاستیکی مخصص للتجمید لحین الاستخدام، ومن الأفضل تخزینه فی الثلاجه واستخدامه خلال عده أیام لتجنب الجفاف.
معجون اللوز: 1½ کوب
السکر: 1½ کوب
بیاض بیضه: 1
قشر اللوز أو استخدم اللوز المقشور الجاهز. انقعه فی الماء لمده 24 ساعه، ثم قم بإزاله القشور برفق.
ضع اللوز فی مصفاه أو على قطعه قماش نظیفه واترکه یجف تمامًا.
اطحن اللوز باستخدام مطحنه أو محضره طعام حتى یصبح مسحوقًا ناعمًا.
ضع بیاض البیض فی وعاء واخفقه مع السکر باستخدام الخلاط الکهربائی حتى یمتزجا جیدًا.
أضف مسحوق اللوز وامزج جیدًا، ویمکن استخدام محضره الطعام مع شفره العجین لتجانس المکونات بالکامل.
بعد تکوّن العجینه، اعجنها برفق بالید.
شکّل العجینه على شکل أسطوانه وضعها فی کیس تجمید أو غلاف بلاستیکی.
تصبح عجینه المارزیبان جاهزه للاستخدام فورًا، أو یمکن تخزینها فی الثلاجه، مع إخراجها قبل 15 دقیقه من الاستخدام لتحضیر الکعک والحلویات اللذیذه.
تتمیز عجینه المارزیبان بعمر تخزین طویل ویمکن استخدامها لصنع أشکال وزخارف متنوعه.
استمتع بتحضیر الحلویات!
